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Par Sandra Thomann

Salade Caesar… ou comment accomoder un reste de poulet!

Le dimanche à la maison c’est un peu « relâche » chez nous, on se repose, on traîne un peu devant la télé, enfin surtout quand le temps est pourri, comme c’était le cas dimanche dernier et depuis près de deux semaines maintenant :( je rêve de pouvoir ressortir ma « Titine » sur les petites routes alsaciennes!

Du coup, pas trop trop envie de cuisiner, alors le dimanche à midi, nous apprécions un bon poulet rôti avec une petite purée maison: c’est facile et rapide à faire (il tourne tout seul sur sa broche pendant qu’on traîne sur le canap’ lol). Et puis surtout, c’est super bon! Moi j’adore le poulet rôti à la broche!!

Pour le soir, c’est pareil, pas trop envie de cuisiner alors on accomode les restes du poulet de midi, et là je ne connais rien de mieux qu’une bonne salade Caesar! Ultra facile à réaliser, tout le secret réside dans sa sauce, sorte de mayonnaise améliorée aux anchois, un vrai délice!!

Salade Caesar

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Type de plat: Plat principal
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 1 morceau blancs de poulet
  • 4 tranche bacon
  • 1/2 baguette pain
  • 50 g parmesan
  • 1 salade romaine (ou laitue ou autre salade que vous avez sous la main ou dans votre panier bio!!)
  • 1 tomate
  • 2 oeufs durs
  • 10 filets anchois
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 gousses ail
  • 1/2 jus de citron
  • 1 c. à soupe moutarde
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Tranchez la baguette en tartines et faites les toaster légèrement. Coupez une des gousses d’ail en deux et frottez-en les tartines. Coupez ensuite le pain en petits dés et faites les revenir rapidement dans un peu d’huile d’olive. Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
  • Coupez les tranches de bacon en lamelles et faites les revenir dans la poêle pour les rendre croustillants. Egouttez sur du papier absorbant et réservez.
  • Coupez le poulet en lamelles, la tomate en petits cubes, le parmesan en lamelles et les oeufs durs en quartiers. Réservez au frais.
  • Mettez dans le bol de votre mixer: le jaune d’oeuf, le jus de citron, la gousse d’ail, 5 filets d’anchois et la moutarde. Mixez bien. Ajoutez l’huile d’olive petit à petit en mixant pour former une mayonnaise de bonne consistance. Goûtez et poivrez à votre goût (ne rajoutez pas de sel, les anchois et le parmesan en contenant déjà assez).
  • Dressez les assiettes en mettant la salade parsemée de poulet, tomates,, croûtons et lamelles de parmesan. Décorez avec les œufs durs et les filets d’anchois restant. Arrosez généreusement de sauce.
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Salade caesar

Commentaires · 22

  1. j’adore la salade caésar. c’est vrai que le blanc de poulet qui vient d’un poulet roti c’est super bon. par contre quand je prends des filets de poulet je n’aime pas autant, pourtant c’est cette
    parti du poulet non?

  2. Miam, ça a l’air très bon… Hélas chez nous avec 2 ados, il ne reste que les os le jour du poulet à la broche!!! Ceci dit , la carcasse, j’en fais toujours un petit bouillon avec une carotte, un
    oignon etc… Et hop dans le congélo, ça sert pour un risotto.

    Bonne continuation

    Nicole

  3. Moi aussi je préfère le blanc d’un poulet rôti que les filets, bien que ce soit la même partie, mais je pense que la cuisson plus lente y joue beaucoup sur le goût et la texture de la viande!
    Rien ne vaut un bon poulet au tournebroche!!!

  4. Merci!

    C’est vrai que nous, nous ne sommes que deux, donc il y a toujours un petit reste (sauf quand l’homme à trèèèèèèès faim ). Pour la carcasse je fais comme toi: une carotte, un blanc de poireau et hop, un délicieux bouillon! petite astuce: je congèle dans un sac à glaçon, comme ça tu as des petites « boules » de
    bouillon en portion ;-)

    Bonne journée bises

  5. Très bonne recette. La meilleure que j’aie pu faire depuis longtemps. La sauce est délicieuse. Il est vrai qu’avec de la poitrine de poulet rôti c’est le maximum. Merci !!!

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