Salade de couscous méditerranéenne
Une salade à base de semoule, légumes et olives
Conservation: 4 jours au réfrigérateur
Congélation: Non
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-printemps-7/
Ingrédients
- 200 g semoule rapide
- 100 g pois chiche cuits
- 250 g tomates cerise
- 1 poivron rouge ou 1 pot de poivrons marinés hors saison
- 1 concombre
- 100 g feta
- 40 g olives noires
- 1 oignon rouge
- 1 citron jaune
- Quelques brins persil plat
- Quelques brins menthe
- huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Préparez la semoule selon les instructions du paquet. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de sel.
- Pelez l’oignon et émincez-le en demie rondelles. Coupez les tomates cerises en 4. Pelez le concombre et le poivron puis coupez-le en dés. Ciselez la menthe et le persil plat. Coupez la feta en cubes.
- Mettez la semoule dans un saladier et ajoutez les légumes et la feta. Arrosez du jus du citron et d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien et réservez au frais.
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