Salade aux haricots verts et beurre

Salade de Haricots verts & Beurre

Salade composée à base de haricots verts et beurre, maïs, tomate et oeuf dur.

Une de mes lectrices fidèle m’a fait remarqué dernièrement que je n’avais pas beaucoup de recettes avec des haricots verts et je dois avouer que c’est vrai car ce n’est pas un légume vers lequel je vais spontanément ^^ Du coup, lorsque j’ai vu les haricots verts et les haricots beurre sur les étals de ma coopérative agricole, Hop’la, j’y ai repensé et me suis dit que j’allais vous proposer une petite recette :)

Voici donc une jolie salade composée où j’ai marié les haricots, cuits en les laissant un peu croquants à du maïs doux, des tomates et des oeufs dur, le tout relevé par une bonne petite vinaigrette. D’ailleurs pour ma vinaigrette j’aime bien utiliser l’un des jaunes de mes oeufs durs, que j’écrase dans la vinaigrette pour lui donner une texture un peu plus épaisse ;)

 

Salade aux haricots verts et beurre

Salade aux haricots verts et beurre

Salade de Haricots verts & Beurre

Une salade colorée et estivale!
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 55 min
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g haricots verts et beurre
  • 2 tomate
  • 100 g maïs doux doux cuit
  • 2 oeuf durs
  • 4 càs vinaigre de vin
  • 1 càs moutarde à l'ancienne
  • 4 càs huile de colza
  • Quelques brins ciboulette

Instructions
 

  • Equeutez les haricots puis faites les cuire séparément dans un grand volume d’eau salée pendant 10 minutes. Ils doivent rester croquants. Egouttez puis plongez dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et fixer les couleurs.
  • Coupez les tomates et les œufs durs en cubes, ajoutez-les aux haricots ainsi que le maïs.
  • Préparez une vinaigrette avec le vinaigre, la moutarde, l’huile, la ciboulette ciselée et les graines d’aneth. Versez sur la salade et mélangez bien.
  • Laissez reposer au réfrigérateur 1 heure avant de passer à table.
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Salade aux haricots verts et beurre

 

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Salade de Haricots verts & Beurre
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