Quand l’été arrive, mes salades préférées ont souvent des accents grecs. J’adore le mélange feta, olives noires et concombre, c’est frais et délicieux, parfait pour l’été. Ajoutez une bonne huile d’olive, un peu de jus de citron et vous avez ma base de salade préférée :) Cette fois-ci j’ai eu envie d’ajouter des lentilles pour en faire une salade complète, équilibrée et rassasiante!
Surtout faites bien attention aux olives noires que vous achèterez, prenez bien des olives à la grecque, de préférence en les achetant en vrac. Vous les reconnaitrez facilement à leur aspect fripé. En effet, les olives noires toutes lisses ne sont pas de vraies olives noires! Ce sont des olives vertes qui ont été traitées avec différents produits (beurk) pour en changer la couleur… Une olive noire est une olive mûre et donc il est normal qu’elle ai cet aspect fripé et une texture moins croquante. Si vous préférez les olives vertes, prenez de vraies olives vertes et ne mangez pas tous ces additifs ;)
Côté huile d’olive, préférez une huile vierge première pression à froid. Vous aurez pas mal de choix suivant les producteurs et les références, goûtez-en plusieurs pour trouver celle que vous préférez et mieux, prenez-en plusieurs pour varier! Personnellement j’aime les huiles d’olive vertes et végétales pour mes crudités et les huiles d’olives plus parfumées et avec une légère amertume à base d’olives noires pour des recettes de ce type ;)
Salade de lentilles à la grecque
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes
- 200 g feta
- 250 g tomates cerise
- 1 concombre
- 1 poivron jaune
- 50 g olives noires à la grecque
- 1 citron jaune
- 5 cuillère à soupe huile d'olive
- 3 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café moutarde
- origan séché
- sel et poivre
Instructions
- Faites cuire les lentilles dans de l'eau bouillante non salée pendant 25 minutes. Egouttez et placez dans un contenant hermétique.
- Epepinez le poivron et coupez-le en petits dés. Coupez le concombre et la feta en cubes. Coupez les tomates cerises en deux.
- Préparez une vinaigrette en mélangeant: 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, le jus du citron, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café d'origan séché. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Mélangez tous les ingrédients et arrosez de vinaigrette. Mélangez bien et servez bien frais!
Valeurs nutritionnelles par portion
Excellente salade pleine de fraîcheur, de parfum qui change des salades traditionnelles …à refaire! Merci
Une bonne façon d’ajouter des protéines à une salade grecque.
Vraiment délicieuse : la meilleur façon de manger des lentilles !
Ne négliger pas d’utiliser les olives Kalamata qui rehausse de saveur, plus chers mais très abordables au Costco, et même Super C les offres en format familiale.