Samoussas au Magret séché, pommes et airelles

Création de contenus pour Beurre AOP Charentes-Poitou

Voici l’entrée que j’ai proposé pour mon menu de Noël concocté pour le Beurre AOP Charentes-Poitou: des samoussas au magret séché, pommes et sauce aux airelles! Ces petits triangles croustillants seront parfaits à déguster à l’apéritif ou en entrée avec quelques feuilles de salade.

Samoussas au magret et pommes
Samoussas au magret et pommes

J’ai choisi d’utiliser du magret de canard séché mais vous pouvez également le remplacer par du magret fumé selon vos goûts. Pour les pommes, choisissez une variété qui se tient à la cuisson, j’ai pris une Pink Lady pour ma part. La sauce aux airelles permettra de tremper les samoussas et apportera une touche acidulée très agréable qui viendra casser le côté gras. Si vous ne trouvez pas de cranberries ou airelles fraîches, utilisez-en en bocal (voir notes au bas de la recette)

Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!

Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:

Mon dernier livre

Recette de samoussas au magret et pommes

Samoussas au Magret séché, pommes et airelles

De délicieux samoussas croustillants et festifs
Conservation: 2 jours au réfrigérateur
Sous vide : 3/4 jours au réfrigérateur
Congélation: Déconseillée
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Portions 20 samoussas
Calories / Portion 62 kcal

Ingrédients
  

Pour la sauce aux airelles

  • 100 g eau
  • 3 cuillères à soupe sucre semoule à adapter selon votre goût
  • 1 orange jus et zeste
  • 250 g cranberries fraîches
  • 1 bâton cannelle
  • 1 pincée poivre du moulin

Pour les samoussas

  • 20 feuilles de brick
  • 20 tranches magret fumé
  • 1 pomme
  • 60 g beurre doux AOP Poitou-Charentes
  • huile d'olive

Instructions
 

La sauce au airelles

  • Mettez l'eau, le sucre, le jus et le zeste de l'orange dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajoutez le reste des ingrédients puis laissez cuire à frémissement pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
    100 g eau, 3 cuillères à soupe sucre semoule, 1 orange, 250 g cranberries, 1 bâton cannelle, 1 pincée poivre du moulin
  • A la fin de la cuisson retirez le bâton de cannelle et placez la sauce dans un bocal. Conservez au frais jusqu'à utilisation.

Montage et cuisson des samoussas

  • Lavez la pomme puis coupez-la deux sans la peler. Retirez le coeur puis coupez en tranches fines.
    1 pomme
  • Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle et faites-y cuire les lamelles de pommes pendant 5 minutes (elles doivent être ramollies mais se tenir)
    60 g beurre doux
  • Coupez les feuilles de brick en 2 et repliez chaque moitié en deux dans la longueur pour former une bande.
    20 feuilles de brick
  • Déposez une lamelle de pomme, une tranche de magret et une deuxième lamelle de pomme à un bout de la bande de feuille de brick.
    20 tranches magret fumé
  • Repliez le samoussas en triangle …
  • … jusqu'à la fin de la bande de feuille de brick.
  • Et terminez en rentrant l'extrémité dans le dernier pli pour fermer.
  • Faites fondre le reste de beurre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites-y dorer les samoussas sur les deux faces jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants (environ 2 minutes par face)
    huile d'olive

Notes

Si vous ne trouvez pas de cranberry fraîches, utilisez des airelles en bocal, il ne sera alors pas nécessaire de les cuire mais juste de les égoutter et les assaisonner à votre goût.
Vous pouvez préparer les samoussas jusqu’à 2 jours à l’avance en les conservant dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Poêlez au dernier moment.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 62kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 2gGras: 3gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gCholéstérol: 6mgSodium: 57mgPotassium: 58mgFibre: 1gSucre: 3gVitamine A: 139IUVitamine C: 6mgCalcium: 7mgFer: 1mg
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
Samoussas au magret, sauce aux airelles
Samoussas au magret, sauce aux airelles

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette