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Par Sandra Thomann

Scones aux Myrtilles

C’est la pleine saison des myrtilles et elles font les belles sur les étals des producteurs régionaux de la Coopérative Hop’La :) Cela m’a donné l’idée de faire quelques scones « crousti-moelleux » pour le petit déjeuner ou le brunch!

Je mets beaucoup de myrtilles dans mes scones (parce que c’est le meilleur hein alors faut pas s’en priver ^^) du coup, la pâte est un peu moins ferme que celle des scones habituels et je l’ai donc déposée dans des empreintes silpat pour la cuisson, histoire que mes scones ne s’étalent pas trop ^^ Après cuisson, on obtiens un résultat hyper moelleux et fondant sous une petite croûte craquante et caramélisée… Un délice!

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Scones aux Myrtilles

Des scones croustillants et moelleux aux myrtilles
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 45 minutes
Type de plat: Brunch
Cuisine: Américaine
Portions: 6 scones

Ingrédients

  • 180 g farine
  • 100 g sucre semoule
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 c. à café cannelle moulue
  • 1 pincée sel
  • 115 g beurre
  • 120 ml crème épaisse
  • 1 gros œuf
  • 200 g myrtilles

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 ° C. Couper le beurre en petits morceaux et le mettre au congélateur au moins 10 minutes.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre congelé et malaxer du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et grossière, comme du gravier.
  • Dans un autre bol, fouetter la crème avec les œufs. Ajouter au mélange de farine et mélanger avec une spatule. Incorporer délicatement les myrtilles.
  • Travailler la pâte en 6 boules avec vos mains farinées et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer de sucre et enfourner pour 25 minutes ou jusqu'à ce que les scones soient légèrement dorés et bien cuits. Retirer du four et laisser refroidir pendant quelques minutes avant de déguster.
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Commentaires · 14

  1. encore une de tes recettes à essayer!
    en revanche par quoi puis je remplacer le beurre pour mon petit allergique? huile de coco?
    pour la creme, je prendrai de la creme de soja ou de riz je suppose que ca fonctionnera aussi!

    1. Merci :)
      Oui l’huile de coco sera parfaite!! J’en utilise très souvent à la place des matières grasses « classiques » car j’adore son goût, et avec les myrtilles ce sera fameux ;) Par contre, il faudra travailler la pâte rapidement pour ne pas qu’elle fonde trop, ou alors utiliser des empreintes silicone pour la cuisson si la pâte est trop liquide!
      Pour la crème, pas de soucis pour utiliser de la crème de soja ou de riz ;)

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