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Par Sandra Thomann

Tarte aux Endives et Noix

Recette de tarte aux endives


J’aime beaucoup les endives en version crue dans des salades mais j’avoue avoir plus de mal avec la version « cuite ». Cela se fini donc souvent en gratin ultra classique (mais tellement bon ^^) avec de la béchamel et du jambon ^^ Ici j’ai eu envie de nouveauté en accommodant mes endives façon quiche.

Pour retirer leur amertume et les caraméliser, j’ai braisé mes endives avec un peu de sucre avant de les mettre sur mon fond de tarte. Pour l’appareil, je suis restée classique avec un mélange oeuf/crème comme pour une quiche. Quelques noix pour ajouter du croquant et hop au four!

Pour les gourmands: vous pouvez ajouter un peu de fromage de chèvre frais dans l’appareil, ce sera délicieux ;)

Tarte aux endives

Tarte aux endives et noix
Préparation
25 min
Cuisson
40 min
Temps total
1 h 5 min
 
Une tarte de saison aux endives braisées et aux noix
Type de plat: Entrée
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Pour la pâte brisée
  • 125 g beurre en morceau ramolli
  • 265 g farine
  • 50 ml eau froide
  • 1 pincée sel
Pour la garniture
Instructions
La pâte brisée
  1. Mélangez le beurre, la farine et le sel. Vous devez obtenir une sorte de sablage. Ajoutez petit à petit l’eau froide jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

  2. Laissez reposer la pâte dans un film plastique au frais pendant 2 heures.

La garniture
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Otez les premières feuilles des endives puis coupez-les en 4 et retirez le cœur.
  2. Faites fondre le beurre dans une poêle puis déposez-y les endives. Salez, poivrez et ajoutez le sucre puis laissez cuire pendant 5 minutes.
  3. Dans un saladier, fouettez la crème avec les œufs et le fromage râpé.
  4. Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Déposez-y les endives puis recouvrez de la préparation aux œufs. Parsemez de noix concassées et enfournez pour 30 minutes.

Tarte aux endives et noix

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