Recette de tarte aux endives

Tarte aux Endives et Noix

Une tarte de saison aux endives braisées et aux noix


J’aime beaucoup les endives en version crue dans des salades mais j’avoue avoir plus de mal avec la version « cuite ». Cela se fini donc souvent en gratin ultra classique (mais tellement bon ^^) avec de la béchamel et du jambon ^^ Ici j’ai eu envie de nouveauté en accommodant mes endives façon quiche.

Pour retirer leur amertume et les caraméliser, j’ai braisé mes endives avec un peu de sucre avant de les mettre sur mon fond de tarte. Pour l’appareil, je suis restée classique avec un mélange oeuf/crème comme pour une quiche. Quelques noix pour ajouter du croquant et hop au four!

Pour les gourmands: vous pouvez ajouter un peu de fromage de chèvre frais dans l’appareil, ce sera délicieux ;)

Tarte aux endives

Recette de tarte aux endives

Tarte aux endives et noix

Une tarte de saison aux endives braisées et aux noix
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Type de plat: Entrée
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 125 g beurre en morceau ramolli
  • 265 g farine
  • 50 ml eau
  • 1 pincée sel

Pour la garniture

  • 5 endive
  • 1 c. à soupe sucre semoule
  • 20 cl crème épaisse
  • 2 oeuf
  • 80 g fromage râpé
  • 50 g noix
  • 35 g beurre
  • sel et poivre

Instructions

La pâte brisée

  • Mélangez le beurre, la farine et le sel. Vous devez obtenir une sorte de sablage. Ajoutez petit à petit l’eau froide jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Laissez reposer la pâte dans un film plastique au frais pendant 2 heures.

La garniture

  • Préchauffez votre four à 180°C. Otez les premières feuilles des endives puis coupez-les en 4 et retirez le cœur.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle puis déposez-y les endives. Salez, poivrez et ajoutez le sucre puis laissez cuire pendant 5 minutes.
  • Dans un saladier, fouettez la crème avec les œufs et le fromage râpé.
  • Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Déposez-y les endives puis recouvrez de la préparation aux œufs. Parsemez de noix concassées et enfournez pour 30 minutes.
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Tarte aux endives et noix

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8 commentaires
  • coucou on l’a tenté aujourd’hui dans le batch du coup et on a remplacé les endives par des poireaux car vraiment je n’aime pas les endives. J’ai fait rissolé les poireaux à la poele avec qqs oignons et c’est super bon!!!!!

  • Bonjour je fais mes premiers pas en votre compagnie.
    Essai hier soir et tarte délicieuse !
    Une petite suggestion à moins que je sois passée à côté de cette information: serait-il possible que vous rajoutiez au niveau de vos recettes les dates conseillées de conservation au réfrigérateur et si on peut congeler ? On retrouve l’information si l’on parvient à identifier la semaine de batch cooking auquel elle se rapporte. Mais si l’on pioche au hasard dans vos recettes je n’ai pas retrouvé l’ indication
    En tout cas bravo pour le travail effectué!

    • Bonjour et merci beaucoup :)
      Les informations de conservation ne sont données que pour les menus de batch cooking: Le blog n’est pas dédié spécifiquement au batch, il existe depuis 11 ans et compile plus de 1500 recettes, ces recettes étant données de façon « traditionnelle » pour une préparation le Jour J
      A côté de cela, je propose des menus de batch où effectivement les recettes sont pensées pour être conservées et à ce moment-là j’indique toutes ces infos. (vu le nombre de recettes il m’est impossible de repasser sur toutes pour les mettre à jour avec des infos de conservation)

  • Testée franchement c’est pas mal. Moi qui n’aime pas les endives là ça va! J’ai mis un peu 50g de farine de noix dans la pâte. Par contre petit bémol sur la cuisson a la poêle des endives. Personnellement elles ont cuit environ 20 min avant. Elles perdent énormément d’eau. Ça manque un peu de gout quand même. J’ai mi du sel a la liveche et de la muscade et de l’ail dans la préparation aux oeufs. Malgres ça ca reste fade. A refaire tout de même !

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