Comme vous, j’avais entendu parlé de la stévia depuis quelques temps, mais je n’avais encore jamais eu l’occasion de la tester. Du coup lorsqu’on m’a proposé de participer au grand concours lancé par Pure Via pour la promotion de son format poudre, je n’ai pas hésité!
Pure Via quesako? C’est un édulcorant réalisé avec des ingrédients d’origine naturelle (stévia), au bon goût sucré, simple à utiliser et actuel.
Pour son concours, Pure Via& nous demande de réaliser un dessert gourmand, très gourmand, sans les calories apportées par le sucre. Pour moi, grande chocoholic, un dessert gourmand est forcément un dessert chocolaté ^_^
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C’est pourquoi je vous propose ma “tarte gourmande au chocolat et lime curd”, alliance acidulée d’un curd au citron vert et d’une ganache forte en chocolat.
Dans cette recette, 210 g de sucre classique ont été remplacés par seulement 21 g de Pure Via! Soit un gain en calories non négligeable après les excès des vacances non?
Ma recette vous plaît et vous aimeriez me voir gagner ce concours ^_^ ? Il vous suffit de laisser un commentaire à cet article!! Le blog récoltant le plus grand nombre de commentaires (un seul par utilisateur) sera le grand gagnant de ce concours!
Tarte Gourmande Chocolat noir & Citron Vert Sans sucre
Ingrédients
Pour la pâte
- 230 g farine
- 140 g beurre salé
- 1 oeuf
- 2 jaune d'œuf
- 10 g Pure Via
- 40 g poudre d'amandes
- 1 zeste citron vert
Pour le lime curd
- 40 g beurre
- 10 g Pure Via
- 85 ml jus de citron vert
- 2 zestes citron vert
- 2 oeuf battus
- 1 pincée sel
Pour la ganache
- 300 g chocolat noir
- 100 g chocolat au lait
- 2 cuillère à café Pure Via
- 300 g lait
- 300 g crème liquide
- 2 oeuf
Instructions
- La veille, préparez votre pâte sucrée: Dans le bol de votre robot, battez le beurre pommade avec le Pure Via jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajoutez la poudre d'amande et fouettez à nouveau. Ajoutez alors l'oeuf, un jaune d'oeuf, le zeste de citron puis la farine en trois fois. Ne pétrissez pas trop longuement. Placez la boule de pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au frais 2 à 3 heures.
- Pendant ce temps, préparez le lime curd: faites fondre le beurre dans un bain marie, puis lorsqu'il est bien fondu, ajoutez le Pure Via, le jus de citron, la moitié des zestes, les oeufs et le sel. Fouettez jusqu'à ce que le crud épaississe. Ajoutez le reste des zestes et faites cuire encore 5 minutes en remuant sans arrêt. Mettez en pot et laissez refroidir complètement.
- Préchauffez votre four à 170°C. Étalez la pâte en une abaisse d'environ 5 mm d'épaisseur puis garnissez-en un cercle à pâtisserie (cf. ici pour le pas-à-pas). Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure puis disposez une feuille de papier sulfurisé et des noyaux de cuisson sur la pâte pour la cuire à blanc. Enfournez pendant 10 minutes puis retirez les noyaux de cuisson et badigeonnez en fond de tarte avec un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau. Enfournez à nouveau pour 5 minutes puis laissez complètement refroidir.
- Le lendemain, préparez la ganache au chocolat: Mélangez le lait, la crème et le Pure Via dans une casserole et portez à ébullition. Versez le mélange en deux fois sur le chocolat haché en mélangeant bien. Lorsque l'appareil est bien homogène, ajoutez l'oeuf et mélangez.
- Préchauffez votre four à 150°C. Etalez le lime curd sur le fond de tarte puis versez la ganache au chocolat par dessus. Faites cuire 15/20 minutes. La ganache doit être juste prise et encore tremblotante. Laissez tiédir à température ambiante avant de déguster.
Un peu qu’elle est appétissante ta tarte…tu vois je crois que je me laisserais tenter
Quoi c’est pas raisonnable ?
Mais si, mais si !!!
Miam, trop trop bon ^^
que dire à part waooooooouhhhhhhhh !!!!! bravo je m’incline
Ta tarte est superbe et tres appetissante. L’alliance choc’Olat et lime me fait fondre d’envie !!
Bises gourmandes et bon WE a toi.
Magnifique cette tarte whaou Bravo Bonne chance ma belle Bizzz
Hmm ta tarte me plait beaucoup!!
Bonne chance pour le concours!!
Elle est magnifique cette tarte ! Bravo
Très très joli! Et appétissant!
Hummmm trop bon je veux goûter !!!!
Elle est vraiment superbe !
Bises
superbes photos
voilà encore une totale gourmandise que tu nous présente aujourd’hui…moi je fonds en imaginant croquer cette pure merveille!!
Humm! Je suis fan du citron vert! j’adore sa saveur à la fois acidulée et sucrée! et si cette tarte est sans sucre alors elle est parfaite! je note vite! A bientot!
Je crois au je vais me laisser tenter par ta recette pour le gouter au retour du premier jour d’école de mes enfants…
Elle a vraiment l’air succulente.
encore une recette qui va finir dans mes favoris…
Superbe…j’adore ton blog plein de belles idées, d’ailleurs je viens de m’inscrire à ta news, si tu veux faire de même, c’est avec plaisir, bisous!
elle est magnifique cette tarte!
ho miam, miam et miaaaaaaaam je pense bien que je vais adorer ça, tes tartelettes sont hyper gourmandes, merci pour la recette
bonne soirée
superbe tarte chocolatée et citronéee !!
avec de telles saveurs elle doit être à tomber !