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Tarte Gourmande Rhubarbe, Fraise & Chantilly au Mascarpone

Si vous habitez dans la région Grand Est, vous pourrez apercevoir cette semaine ma petite tête dans le prospectus Super U avec ma recette de tarte à la rhubarbe!! Je suis très très fière d’avoir pu élaborer cette recette en partenariat avec la margarine Orion et d’avoir une si belle mise en avant :)
Prospectus Super U - Sem 20
 Pour ceux qui n’aurait pas reçu la publicité dans leur boite aux lettres et afin d’en faire profiter tout le monde, je vous propose ci-dessous ma recette très gourmande!

Tarte gourmande Rhubarbe, Fraises & Chantilly au Mascarpone

Une tarte très gourmande à base de chantilly au mascarpone, fraises et rhubarbe pochée
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 17 minutes
Temps total: 2 heures 47 minutes
Portions: 8

Ingrédients

Pour le sablé

  • 2 jaune d'œuf
  • 85 g sucre semoule
  • 100 g margarine Orion
  • 135 g farine
  • 2 càs levure chimique
  • 1 pincée sel

Pour les meringues

  • 2 blanc d’oeuf
  • 60 g sucre semoule
  • 60 g sucre glace
  • colorant alimentaire rouge (facultatif)

Pour la compotée de rhubarbe

Pour la chantilly mascarpone

  • 100 g mascarpone
  • 100 g crème fraîche liquide
  • 30 g sucre semoule
  • 1/2 gousse vanille

Montage

Instructions

Le sablé

  • Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la margarine Orion coupée en petits dés.
  • Ajoutez la farine, la levure et le sel, mélangez bien puis placez au frais 1 heure pour raffermir.
  • Etalez le sablé sur une épaisseur d’environ 0,5 cm puis coupez avec un cercle de 22 cm graissé.
  • Enfournez, avec le cercle, pour 17 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Une fois cuit, enlevez le cercle et laissez refroidir.

Les meringues

  • Montez les blancs en neige avec le sucre en poudre puis incorporez le sucre glace à la spatule. Si vous le souhaitez, vous pouvez colorer vos meringues en ajoutant quelques gouttes de colorant liquide. Enfournez pour 1 heure dans un four préchauffé à 100°C.

La compotée de rhubarbe

  • Épluchez la rhubarbe et la couper en tronçons d'environ 2 cm. Mettez la rhubarbe dans un saladier, saupoudrez-la de sucre et laissez mariner au frais pendant 1 h.
  • Mettez la rhubarbe et une partie de son eau dans une cocotte. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux pendant environ 25 min, en mélangeant de temps en temps. Retirez du feu et laisser refroidir.

La chantilly mascarpone

  • Mélangez tous les ingrédients et fouettez jusqu’à obtenir une belle chantilly crémeuse.

Montage

  • Posez le sablé sur le plat de service et le recouvrir d’une couche de compotée de rhubarbe. Pochez la chantilly mascarpone à l’aide d’une douille cannelée, ajoutez les meringues. Disposez les fraises coupées en tranches.
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