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Par Sandra Thomann

Terroir & Co : une nouvelle adresse au coeur de Strasbourg made by Sofitel

J’ai eu l’occasion de découvrir en avant-première un nouvel établissement bistronomique strasbourgeois qui ouvrira ses portes le 24 octobre 2016: Terroir & Co. Situé dans l’hôtel Sofitel Grande Île de Strasbourg, il offre un emplacement central au coeur de la ville.

Une adresse qui fait la part belle aux produits locaux

Vous commencez à le savoir: je suis très attachée à ma région et à ses producteurs, j’aime mettre en avant sur ce blog des recettes réalisées avec des produits locaux et de saison. Du coup, lorsque j’ai vu que Terroir & Co avait pour crédo de mettre en avant les produits du terroir, de braquer les projecteurs sur les producteurs locaux pour valoriser la cuisine alsacienne dans le plus grand respect des valeurs environnementales, ben forcément j’ai tout de suite été séduite et je n’avais qu’une envie: tester cette nouvelle adresse!!!

Et cerise (au kirch) sur le gâteau: ma coopérative Hop’la est partenaire de Terroir & Co! et ça pour moi c’est gage de qualité. Je connais bien leurs producteurs et produits puisque j’ai la chance de travailler avec eux depuis quelques années maintenant pour vous proposer des recettes locales avec leurs beaux produits au fil des saisons :)

Carte Terroir & Co

Mais avoir de beaux produits ne fait pas tout, il faut les travailler avec respect et je dois dire que j’ai été séduite par la carte proposée par le Chef Vincent Rimmely. J’avais un peu peur que le restaurant fasse rimer terroir avec plats traditionnels mais pas du tout: la cuisine du chef est rafraichissante avec de nouvelles associations de saveur détonnantes. Les produits du terroirs sont bien mis en valeur tout en leur insufflant un souffle de modernité dans l’air du temps: la truite est présentée en sashimi avec une crème de raifort, le foie gras accompagné de coings délicatement confits, le poulet est contisé à la Tomme,… et je ne vous parle même pas des desserts ^^ bref une belle découverte, des créations raffinées et une carte enthousiasmante.

Dessert l'églantine Terroir & Co
L’Eglantine – Biscuit au marron, sorbet à l’églantine
Dessert la Pomme Elstar Terroir & Co
La Pomme Elstar – Sorbet et nuage à la pomme

Et histoire de ramener quelques produits et poursuivre la dégustation à la maison, une épicerie est installée dans le restaurant et propose quelques références de produits locaux. Vous y trouverez par exemple du safran d’Alsace, les herbes de la ferme du Kalblin, des vinaigres aromatisés, etc. Pour une offre plus large: direction la coopérative Hop’la et vous risquez même de m’y croiser ^^

Epicerie du restaurant Terroir & co

La seule carte de Strasbourg à offrir les 51 grands crus alsaciens

Le terroir alsacien ce sont aussi de grands vins et la carte de Terroirs & Co met en avant les 7 cépages alsaciens en proposant les 51 grands crus! Ce que j’ai vraiment apprécié, c’est le classement par terroirs justement, qui permet de se repérer parmi tous ces vins. Si vous n’êtes qu’amateur pas de panique, l’équipe saura vous guider pour trouver le vin parfait pour accompagner votre repas.

A noter également, des vins, dont au moins 3 grands crus, qui changent au cours de l’année, sont proposés au verre.

Carte des vins Terroir & Co

Une invitation à la détente dans un cadre chaleureux et convivial

Côté déco, j’ai été autant séduite que dans l’assiette: le cadre est épuré, lumineux et élégant. Un écrin moderne pour accueillir les produits du terroirs: j’adore! Côté vaisselle, on reste dans le local puisque c’est la céramiste Mélina Céramique qui a pensé l’art de la table; c’est beau, épuré…. et j’aurais bien ramené quelques pièces à la maison donc la jolie corbeille à pain ^^

Coin banquette Terroir & Co 

Salle du restaurant Terroir & Co
Stammtisch restaurant Terroir & Co

Pour guider les convives et continuer dans la démarche de mise en avant des producteurs, une tablette tactile sera mise à disposition pour répondre à leurs interrogations quant à l’origine des vins et produits dégustés. Par le biais d’une application digitale, les hôtes pourront obtenir des informations relatives aux produits, exploitations, producteurs, et parfaire leurs connaissances en termes de vin ou de bières via une carte interactive. Bonne idée non?

Infos pratiques

Terroir & Co
4 place Saint-Pierre-le-Jeune
67000 Strasbourg

Du lundi au vendredi : 12h – 14h & 19h – 22h30
Le samedi : 19h – 23h
Capacité : 70 couverts

Le midi : 

Menu du jour, 1 entrée / 1 plat / 1 dessert
Entrée / Plat ou Plat / Dessert à 22 € ~ Entrée / Plat / Dessert à 27 €
Également à la carte : 5 entrées, 5 plats et 5 desserts

Le soir :

À la carte : 5 entrées, 5 plats et 5 desserts

Les producteurs en lumière

Christian Artzner | Martine et Philippe Billmann | Jacques Bockel | Anne et Jacques Ernwein | Amélie et Christophe Frey | Patrick Goettelmann | Jean Philippe Goos | Rémy Koehl | Astride et George Kuntz | Nicole Muller | Régis Ruch | Jean Thierry Velten | Marie-Claude et Serge Wurtz

Comments · 2

  1. C’est une adresse qui donne vraiment envie, en effet.
    Je trouve aussi qu’il faut valoriser notre patrimoine alsacien, il y a tellement de bonnes choses !
    La carte des vins, avec les 51 grands crus, m’intéresse tout particulièrement, ainsi que l’épicerie avec les produits locaux.
    Je vais noter l’adresse sur ma liste et je crois que je vais aller y faire un petit tour bientôt.

  2. Merci Sandra pour tes bonnes adresses.
    J’ai eu l’occasion de tester ce restaurant la semaine dernière et je suis tombée sous le charme du lieu et de la carte. Cette carte qui précise le nom du producteur pour tous les produits c’est une très bonne idée pour valoriser notre patrimoine gourmand local.
    Le menu était délicieux avec un bon rapport qualité / prix même si je n’irai pas tous les jours. Mais pour un repas de Noël entre copines c’était parfait.

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