Ahhhhh Halloween approche!! Vous commencez à le savoir, c’est une fête que j’adore et pour laquelle j’aime laisser parler ma créativité en cuisine pour élaborer des plats horriblement gourmands ^^ Cette année, même si mon emploi du temps est un peu compliqué et que je n’ai pas de vraie cuisine, je ne déroge pas à la règle et vais vous proposer jusqu’à la fin du mois, plusieurs nouvelles recettes de desserts et cocktails spécial Halloween!
Vous pouvez d’ailleurs déjà retrouver une belle sélection de recettes par ici: Recettes pour Halloween. Et je vous partagerez des idées tous les jours sur mon compte Instagram, donc n’hésitez pas à m’y suivre si ce n’est pas déjà fait ;)
Pour ma première recette, j’ai détourné un simple tiramisu pour en faire un cimetière effrayant et gourmand! Des langues de chat pour faire les tombes, quelques décors en pâte à sucre (je ne suis pas la reine du modelage mais ça fait la blague ^^), des fleurs séchées et le tour est joué! Ce dessert sera super facile à réaliser et plaira à coup sûr sur la table d’Halloween ;)
Tiramisu voulant dire “tire moi vers le haut“, cela était un peu antinomique pour mon dessert… j’ai donc décidé de le nommer Tiramigiù soit “tire moi vers le bas” pour la blague façon humour noir ^^
Tiramigiù
Ingrédients
Pour les langues de chat
- 30 g beurre
- 30 g farine
- 20 g sucre semoule
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 blanc d’oeuf
Pour le tiramisu
Pour les décors
- 3 cuillère à soupe cacao amer en poudre
- 1 cuillère à soupe sucre glace
- 2 cuillère à soupe miettes de biscuits au chocolat
- 50 g pâte à sucre blanche
- bâtons de cannelle
- fleurs séchées mauves et sureau pour moi
- Colorants et feutres alimentaires
Instructions
Réalisez les décors en pâte à sucre
- Malaxez la pâte à sucre blanche entre vos doigts pour l'assouplir puis modelez des crânes et des bras de squelette. Laissez durcir pendant au moins 1 journée avant de décorer en utilisant un feutre alimentaire noir.
Préparez les langues de chat
- Préchauffez votre four à 180°C. Mettez le beurre mou dans un saladier et ajoutez le sucre semoule et le sucre vanillé. Travaillez au fouet jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine puis le blanc d'oeuf et mélangez bien. Etalez sur une plaque chemisée de papier cuisson à l'aide d'une poche à douille puis enfournez pour 8/10 minutes en surveillant la cuisson. Les bords doivent juste dorer mais le biscuit ne dois pas brunir.
- A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille. Mélangez 1 cuillère à soupe de sucre glace et 1 cuillère à café de cacao amer. Humidifiez légèrement la face bombée des biscuits avec un petit pinceau humide puis saupoudrez du mélange sucre glace/cacao pour donner un aspect "sale/vieilli". Utilisez un feutre alimentaire pour faire des inscriptions sur les biscuits.
Préparez le tiramisu
- Commencez par séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu'à obtention d'une consistance lisse et sans grumeaux. Réservez au frais.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Mélangez le café et l'amaretto puis passez-y rapidement les biscuits avant de les déposer dans le plat pour en couvrir le fond. Recouvrez de la moitié de la préparation au mascarpone et faites une nouvelle couche de biscuits trempés dans le café. Terminez par le reste de la crème et placez au réfrigérateur pour 1 nuit.
Finitions
- Saupoudrez le tiramisu de cacao amer à l'aide d'une petite passoire fine. Insérez les biscuits à la cuillère et les bâtons de cannelle pour former les tombes et la cloture du cimetière. Utilisez les miettes de biscuit au chocolat pour former la terre fraîchement retournée. Réservez au réfrigérateur.
- Ajoutez les décors en pâte à sucre et les fleurs séchées au dernier moment.
Notes
