Verrines façon Irish Coffee

Il y a des recettes comme ça, dès qu’on les voit on a envie de les réaliser! Ce fût le cas pour cette recette de crème au café façon Irish coffee que j’ai vu chez Bikini du blog « Bikini et Gourmandises » :) J’avais justement prévu de servir une assiette gourmande pour un petit repas entre amis et il me manquait un dessert, cette petite crème tomba donc à pic!!

J’ai suivi la recette de la crème de Bikini à la lettre et lui ai juste ajouté une chantilly au Baileys et des petites pipettes de whisky. La crème n’est pas trop sucrée et très agréable, un peu comme une pana cotta. Les amateurs de desserts peu sucré (dont moi) ont beaucoup apprécié. Mais si comme l’Homme vous préférez les desserts bien sucrés, n’hésitez pas à ajouter un peu de sucre dans la crème ;)

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Verrines façon Irish Coffee

Temps de préparation: 10 minutes
Temps total: 2 heures 10 minutes
Type de plat: Dessert
Portions: 6 verrines

Ingrédients

Pour la crème au café

  • 2 g gélatine
  • 3 jaune d'œuf
  • 50 g sucre semoule
  • 250 ml crème liquide
  • 1 expresso
  • 20 ml whisky 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la chantilly au Baileys

  • 250 ml crème liquide
  • 100 ml Baileys
  • 2 c. à soupe sucre semoule

Pour la finition

  • 60 ml whisky en pipettes
  • grains de café enrobés de chocolat

Instructions

  • Mettez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Faites chauffer le whisky avec le sucre puis ajoutez-y le café. Versez sur le mélange sucre/œufs tout en continuant de fouetter. Re-transvasez le tout dans la casserole et ajoutez la crème liquide.
  • Faites cuire à feu doux jusqu’à l’obtention dune consistance nappante (comme une crème anglaise). Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien au fouet. Versez dans vos verrines et faites prendre au frais au-moins 2 heures.
  • Mélangez tous les ingrédients de la chantilly au Baileys et placez-les dans un siphon. Ajoutez la cartouche de gaz, secouez 3/4 fois (pas plus) puis mettez au frais jusqu’au moment de servir.
  • Finitions: Dressez la chantilly sur chaque crème au café, glissez-y une pipette de whisky et décorez de grains de café au chocolat. Servez sans attendre!
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