Filet mignon en croûte à l’Italienne

Filet mignon en croûte à l’Italienne

 

Le filet mignon en croûte est vraiment un plat que j’adore et pour plusieurs raisons:

1. je suis une fan absolue de tout ce qui est feuilleté: friands, tartes, vol-au-vent, etc… j’adore!!!

2. c’est un plat idéal pour un repas de dimanche en famille: quelques haricots verts, des petites pommes duchesses ou noisettes et le tour est joué!

3. et c’est certainement une des raisons les plus importantes: c’est super facile et ultra rapide à réaliser!! En 10 minutes montre en main vous avez votre plat (sans la réalisation de la pâte feuilletée bien sûr!!).

En plus, il fait toujours son petit effet en arrivant à table et on peut y glisser tout ce qu’on veut selon les envies du moment! Cette fois-ci, j’ai décidé de le réaliser « à l’italienne »: jambon italien, mozzarella et basilic, qui ont en plus les couleurs du drapeau ^_^ Si c’est pas beau ça !!

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Ingrédients pour 6 personnes:

1 beau filet mignon

1 pâte feuilletée toute prête ou maison

6 tranches de jambon sec italien

1 boule de mozzarella (la vraie de bufflonne, ce n’en sera que meilleur!)

2 brins de basilic

1 jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait pour la dorure

Huile d’olive parfumée (pour moi en spray parfumée aux cèpes), Sel, Poivre

 

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1) Préchauffez votre four à 180°. Coupez la mozzarella en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur, rincez les brins de basilic et détachez soigneusement les feuilles.

2) Déroulez votre pâte feuilletée ou, si vous avez réalisé votre pâte vous-même, étalez-la finement. Disposez au milieu de la pâte: les tranches de jambon en les faisant légèrement se chevaucher, puis les rondelles de mozzarella et enfin les feuilles de basilic. Laissez un peu de marge en haut et en bas pour pouvoir refermer la pâte sur la viande. Salez et poivrez.

3) Déposez votre filet mignon sur la pâte en le repliant ou le recoupant si nécessaire. Il faut garder environ 3/4 centimètre de pâte en haut et en bas pour refermer facilement. « Pschittez » (ou badigeonnez) la viande d’un peu d’huile d’olive parfumée puis salez et poivrez à votre goût.

4) Refermez la pâte sur la viande en commençant par le haut et le bas, puis repliez les deux grandes parties en les faisant se chevaucher. Retournez le filet mignon pour que la soudure soit en-dessous.

5) Avec un petit couteau, faites 2 petits trous dans la pâte qui vous serviront à mettre des cheminées en place. Vous pouvez alors décorer le dessus de la pâte avec le dos du couteaux, mettez en place deux petites cheminées en papier alu puis badigeonnez la pâte de jaune d’oeuf pour la dorure.

6) Enfournez pour 35/45 minutes, à adapter en fonction du poids de votre filet mignon.

 

 

 

 

 

http://www.cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2013/07/filet_12.jpg

 

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 La cuisine de Cathy   La petite cuisine de Rosalie Hap & Tap
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43 Commentaires

  1. Huuuuuummmmm, super j’en salive, ça doit être trop bon ^^

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  2. J’ai tout ce qu’il faut ici donc je vais tester ce soir !

    Mais, dis-moi, il s’agit bien d’un filet pur de porc ? peut-on faire ta recette avec une autre viande ?

    Merci d’avance pour ta réponse et bravo pour cette recette

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  3. Merci beaucoup! Oui j’ai utilisé un filet mignon de porc mais tu peux utiliser du mignon de veau à la place sans problème. Il faut une viande de bonne qualité, moelleuse et pas trop grasse.

    Bonne journée et à bientôt!

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  4. Trop mimi ce filet mignon, l’assiette est magnifique, bravo !

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  5. humm un  filet mignon comme ca c’est mon préféré bravo

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  6. Merci pour ta réponse ; je vais essayer avec du porc pour nous …  bon week-end

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  7. J’apprécie énormément le filet mignon et les saveurs italiennes. Je testerai, c’est sûr!

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  8. Super ta recette, elle me donne l’eau à la bouche!!

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  9. coucou!! Je fais ma ronde des blogs!! et oui j’etais pas là dimanche dernier alors mieux vaut tard que jamais!!!

    petite balade gourmande café en mains!

    et joyeux halloween

    bisous

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  10. moi aussi j’adore !! sympa en version italienne !

    bises

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  11. la version pesto, la version aussi avec des épices à l’asiatique, la version avec ces herbes, tu as raison le filet mignon en feuilletage c’est bon de toutes les façons

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  12. Je prends note, ça me donne bien envie :)

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  13. miam miam…. tes photos sont trop mignonnes!

     

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  14. Un grand merci pour cette délicieuse recette que j’ai testé hier et qui a eu un énorme succès à la maison! j’en referai!

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  15. Alors là je suis bluffé, je ne pensais pas que c’était aussi simple à réaliser ! Il ne me reste plus qu’à le mettre en pratique !

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  16. Et oui très facile et très rapide!! et puis surtout c’est une recette qui plait toujours et que l’on peux décliner selon son envie!

    Bonne journée :)

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  17. Merci beaucoup! je suis ravie que cette recette t’ai plu :)

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  18. Bonsoir,

    je cherchais une recette pour mon filet mignon et je tombe sur cette petite merveille : je teste samedi midi!!!

    Je te donnerai mes impressions!

    à bientôt

    Rosalie***

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  19. Merci beaucoup :) J’attends ton retour sur la recette avec impatience, j’espère qu’elle te plaira!!

    Bonne journée bizzz :)

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  20. j’essaie ce soir pour mon  anniversaire

    je vous donnerai des nouvelles

    merci

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  21. On s’est régalé !!!…je vais rapidement le préparer pour mes amis.

    Moi je l’ai accompagné avec de la mache (assaisonné simplement avec du vinaigre balsamique, huile d’olive et poivre).

    Par contre, je vais essayé de trouver une mozzarella qui ne rendra pas d’eau à la cuisson !

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  22. humm, ça a l’air très très bon!je mets de côté la recette!merci!

    Répondre
  23. Yummy!

    Par contre, question bête peut-être, mais je me lance : peut-on faire cette recette sans mettre de cheminées ? 

    Merci par avance. 

    Répondre
  24. Merci beaucoup :)

    Il n’y a pas de question bête ;) Il vaut mieux mettre une cheminée afin d’évacuer la vapeur que produira la viande en cuisant, sinon cette vapeur se trouvera emprisonnée dans la pâte et formera
    du « jus ». Ce jus va imbiber la pâte feuilletée et il y a de grandes chances que le fond reste collé dans le plat au moment du service :(

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  25. Bonsoir,cela fait quelques jours que j’ai découvert votre blog et franchement je ne m’en lasse pas!Depuis j’y suis tous les soirs!J’ai d’ailleurss testé ce soir la choucroute,super bonne et ce
    dimanche ce sera ce fameux filet mignon.Mais,j’ai cherché partout l’huile d’olive saveur cèpes,introuvable! pouvez vous me dire ou vous l’avez déniché?

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  26. Merci beaucoup pour votre message, cela me fait chaud au coeur de voir que vous appréciez mes recettes :)

    Alors j’avais trouvé l’huile d’olive parfumée ici: http://www.bienmanger.com/1F4476_Farandole_Huiles_Olive_Aromatisees_Italiennes_Spray.html

    mais elle n’est absolument pas obligatoire et une huile d’olive classique fera également très bien l’affaire :)

    N’hésitez pas à prendre votre réalisation en photo et à me l’envoyer :)

    Belle journée et à bientôt!

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  27. Bonsoir,ça y est je l’ai fait aujourd’hui!

    mais j’ai du louper quelque chose car il a rendu du jus!Donc je n’ai pas fait de photo!

    Encore merci pour toute ces superbes recettes!

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  28. J’ai fait cette recette ce soir et je suis râvie!!! Râvie parce que facile à préparer, jolie à servir et bonne à déguster!!!

    Merci pour cette recette originale qui aide à « sublimer » un peu le mignon de porc, qui, de temps en temps, peut paraître un peu triste. J’ai servi le filet mignon avec des haricots verts et ce
    fut parfait!!!

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  29. Hello!

    J’aimerais vraiment faire cette recette mais malheureusement, je n’ai pas de cheminées. Peux-tu me dire où je peux en trouver ? J’ai cherché mais sans succès…

    Merci par avance et bon dimanche !

    Nina

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  30. Bonjour,

    En fait les petites cheminées sont simplement des tubes réalisés en papier aluminium. Il suffit de prendre une feuille de papier alu, la plier en 3 ou 4 épaisseurs puis la rouler en tube autour
    du doigt. Ensuite tu coupe des tronçons d’environ 3/4 cm pour faire tes cheminées ;)

    Bon dimanche et à bientôt!

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  31. J’ai testé cette recette mardi dernier : une réussite très appréciée de mes convives ! Malgré les cheminées, il y a eu du jus donc un résultat pas très présentable, mais ce n’est pas grave, le
    goût, délicieux, était au rendez-vous !

    Répondre
  32. bonjour,

    je pense réaliser cette recette qui semble fort agréable, mais je n’ai pas de cheminée… Est ce que un tube de papier rigide peut faire l’affaire? ou sinon où peut-on acheter des cheminée?

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  33. ou sinon je léve un peu les yeux pour lire les autres commentaires! j’ai trouvé ma réponse! je vais donc tester prochainement !! merci

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  34. recette prévue au menu de demain midi ;-)

    les photos suivront

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  35. Coucou Scarlet, j’ai fait ton filet mignon, c’était délicieux, je vais mettre ta recette sur mon blog!

    merci tout plein on s’est régalé!

    bon dimanche

    bises

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  36. merci

    je vais essayer pendant les vacances

    Répondre
  37. Trés bonne recette
    Petit tuyau :

    Faire revenir de tous les côtés le filet dans une cocotte avec un peu d’huile, le laisser refroidir et faire la

    recette comme ci dessus

    Et là pas besoin de cheminée.

    Encore merci pour la recette

    Répondre
  38. Super recette qui a fait l’unanimité de toute la famille!
    Merci !
    Je vais relayer la recette sur mon blog.

    Merci

    Répondre

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