Le filet mignon en croûte est vraiment un plat que j’adore et pour plusieurs raisons:

1. je suis une fan absolue de tout ce qui est feuilleté: friands, tartes, vol-au-vent, etc… j’adore!!!

2. c’est un plat idéal pour un repas de dimanche en famille: quelques haricots verts, des petites pommes duchesses ou noisettes et le tour est joué!

3. et c’est certainement une des raisons les plus importantes: c’est super facile et ultra rapide à réaliser!! En 10 minutes montre en main vous avez votre plat (sans la réalisation de la pâte feuilletée bien sûr!!).

En plus, il fait toujours son petit effet en arrivant à table et on peut y glisser tout ce qu’on veut selon les envies du moment! Cette fois-ci, j’ai décidé de le réaliser « à l’italienne »: jambon italien, mozzarella et basilic, qui ont en plus les couleurs du drapeau ^_^ Si c’est pas beau ça !!

http://www.cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2014/01/filet_11.jpg

Filet mignon en croûte à l’Italienne
Nbr de Personnes: 6
Imprimer
Temps de Préparation
15 min
Temps de Cuisson
45 min
Temps Total
1 hr
Temps de Préparation
15 min
Temps de Cuisson
45 min
Temps Total
1 hr
Ingrédients
  1. 1 beau filet mignon
  2. 1 pâte feuilletée toute prête ou maison
  3. 6 tranches de jambon sec italien
  4. 1 boule de mozzarella (la vraie de bufflonne, ce n’en sera que meilleur!)
  5. 2 brins de basilic
  6. 1 jaune d’oeuf délayé dans un peu de lait pour la dorure
  7. Huile d’olive parfumée (pour moi en spray parfumée aux cèpes), Sel, Poivre
Préparation
  1. Préchauffez votre four à 180°. Coupez la mozzarella en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur, rincez les brins de basilic et détachez soigneusement les feuilles.
  2. Déroulez votre pâte feuilletée ou, si vous avez réalisé votre pâte vous-même, étalez-la finement. Disposez au milieu de la pâte: les tranches de jambon en les faisant légèrement se chevaucher, puis les rondelles de mozzarella et enfin les feuilles de basilic. Laissez un peu de marge en haut et en bas pour pouvoir refermer la pâte sur la viande. Salez et poivrez.
  3. Déposez votre filet mignon sur la pâte en le repliant ou le recoupant si nécessaire. Il faut garder environ 3/4 centimètre de pâte en haut et en bas pour refermer facilement. « Pschittez » (ou badigeonnez) la viande d’un peu d’huile d’olive parfumée puis salez et poivrez à votre goût.
  4. Refermez la pâte sur la viande en commençant par le haut et le bas, puis repliez les deux grandes parties en les faisant se chevaucher. Retournez le filet mignon pour que la soudure soit en-dessous.
  5. Avec un petit couteau, faites 2 petits trous dans la pâte qui vous serviront à mettre des cheminées en place. Vous pouvez alors décorer le dessus de la pâte avec le dos du couteaux, mettez en place deux petites cheminées en papier alu puis badigeonnez la pâte de jaune d’oeuf pour la dorure.
  6. Enfournez pour 35/45 minutes, à adapter en fonction du poids de votre filet mignon
Cuisine Addict http://cuisine-addict.com/

http://www.cuisine-addict.com/wp-content/uploads/2013/07/filet_12.jpg

 

Ils ont testé cette recette:
19 - filet italienne - claude 26 - filet à l'italienne - marie 39 - filet italienne - sophie
Noé and Co   Marie à tout prix Je ne c pas cuisiner
54 - filet mihnon italienne - cathy 91---Filet-en-croute-italienne---rosaline.jpg  104---Filet-mignon-a-l-italienne---Hap-en-tap-copie-1.jpg
 La cuisine de Cathy   La petite cuisine de Rosalie Hap & Tap
Vous souhaitez figurer dans cet encart? N’hésitez pas à m’envoyer vos photos et/ou liens vers vos articles à contact[at]cuisine-addict.com!

45 Commentaires

  • Répondre
    30 octobre 2010

    Huuuuuummmmm, super j’en salive, ça doit être trop bon ^^

  • Répondre
    charlie
    30 octobre 2010

    J’ai tout ce qu’il faut ici donc je vais tester ce soir !

    Mais, dis-moi, il s’agit bien d’un filet pur de porc ? peut-on faire ta recette avec une autre viande ?

    Merci d’avance pour ta réponse et bravo pour cette recette

  • Répondre
    30 octobre 2010

    Miam miam.

  • Répondre
    Scarlet rose
    30 octobre 2010

    Merci beaucoup! Oui j’ai utilisé un filet mignon de porc mais tu peux utiliser du mignon de veau à la place sans problème. Il faut une viande de bonne qualité, moelleuse et pas trop grasse.

    Bonne journée et à bientôt!

  • Répondre
    Bab
    30 octobre 2010

    Trop mimi ce filet mignon, l’assiette est magnifique, bravo !

  • Répondre
    30 octobre 2010

    humm un  filet mignon comme ca c’est mon préféré bravo

  • Répondre
    charlie
    30 octobre 2010

    Merci pour ta réponse ; je vais essayer avec du porc pour nous …  bon week-end

  • Répondre
    30 octobre 2010

    parfaitement doré et tres appetissant ;o)

  • Répondre
    30 octobre 2010

    J’apprécie énormément le filet mignon et les saveurs italiennes. Je testerai, c’est sûr!

  • Répondre
    flo
    31 octobre 2010

    Super ta recette, elle me donne l’eau à la bouche!!

  • Répondre
    31 octobre 2010

    coucou!! Je fais ma ronde des blogs!! et oui j’etais pas là dimanche dernier alors mieux vaut tard que jamais!!!

    petite balade gourmande café en mains!

    et joyeux halloween

    bisous

  • Répondre
    1 novembre 2010

    moi aussi j’adore !! sympa en version italienne !

    bises

  • Répondre
    4 novembre 2010

    Elle est très belle cette recette, je l’imagine bien sur une table de fêtes.  

  • Répondre
    10 novembre 2010

    la version pesto, la version aussi avec des épices à l’asiatique, la version avec ces herbes, tu as raison le filet mignon en feuilletage c’est bon de toutes les façons

  • Répondre
    11 novembre 2010

    Je prends note, ça me donne bien envie :)

  • Répondre
    Elo
    29 novembre 2010

    miam miam…. tes photos sont trop mignonnes!

     

  • Répondre
    29 novembre 2010

    Un grand merci pour cette délicieuse recette que j’ai testé hier et qui a eu un énorme succès à la maison! j’en referai!

  • Répondre
    30 novembre 2010

    Alors là je suis bluffé, je ne pensais pas que c’était aussi simple à réaliser ! Il ne me reste plus qu’à le mettre en pratique !

  • Répondre
    Scarlet rose
    2 décembre 2010

    Et oui très facile et très rapide!! et puis surtout c’est une recette qui plait toujours et que l’on peux décliner selon son envie!

    Bonne journée :)

  • Répondre
    Scarlet rose
    2 décembre 2010

    Merci beaucoup! je suis ravie que cette recette t’ai plu :)

  • Répondre
    Rosalie***
    1 mars 2011

    Bonsoir,

    je cherchais une recette pour mon filet mignon et je tombe sur cette petite merveille : je teste samedi midi!!!

    Je te donnerai mes impressions!

    à bientôt

    Rosalie***

  • Répondre
    Scarlet rose
    3 mars 2011

    Merci beaucoup :) J’attends ton retour sur la recette avec impatience, j’espère qu’elle te plaira!!

    Bonne journée bizzz :)

  • Répondre
    3 avril 2011

    Je suis un fan du filet mignon de porc et nous avons beaucoup aimé cette nouvelle façon pour nous de le préparer. La recette vient d’entrer dans le livre de recettes de la maison !!

    http://noeandco.canalblog.com/archives/2011/04/03/20790035.html

  • Répondre
    myriam lambert
    15 août 2011

    j’essaie ce soir pour mon  anniversaire

    je vous donnerai des nouvelles

    merci

  • Répondre
    LoLo
    21 septembre 2011

    On s’est régalé !!!…je vais rapidement le préparer pour mes amis.

    Moi je l’ai accompagné avec de la mache (assaisonné simplement avec du vinaigre balsamique, huile d’olive et poivre).

    Par contre, je vais essayé de trouver une mozzarella qui ne rendra pas d’eau à la cuisson !

  • Répondre
    3 janvier 2012

    humm, ça a l’air très très bon!je mets de côté la recette!merci!

  • Répondre
    Nina
    26 février 2012

    Yummy!

    Par contre, question bête peut-être, mais je me lance : peut-on faire cette recette sans mettre de cheminées ? 

    Merci par avance. 

  • Répondre
    Scarlet rose
    26 février 2012

    Merci beaucoup :)

    Il n’y a pas de question bête ;) Il vaut mieux mettre une cheminée afin d’évacuer la vapeur que produira la viande en cuisant, sinon cette vapeur se trouvera emprisonnée dans la pâte et formera
    du « jus ». Ce jus va imbiber la pâte feuilletée et il y a de grandes chances que le fond reste collé dans le plat au moment du service :(

  • Répondre
    gugliandolo carole
    7 mars 2012

    Bonsoir,cela fait quelques jours que j’ai découvert votre blog et franchement je ne m’en lasse pas!Depuis j’y suis tous les soirs!J’ai d’ailleurss testé ce soir la choucroute,super bonne et ce
    dimanche ce sera ce fameux filet mignon.Mais,j’ai cherché partout l’huile d’olive saveur cèpes,introuvable! pouvez vous me dire ou vous l’avez déniché?

  • Répondre
    Scarlet rose
    8 mars 2012

    Merci beaucoup pour votre message, cela me fait chaud au coeur de voir que vous appréciez mes recettes :)

    Alors j’avais trouvé l’huile d’olive parfumée ici: http://www.bienmanger.com/1F4476_Farandole_Huiles_Olive_Aromatisees_Italiennes_Spray.html

    mais elle n’est absolument pas obligatoire et une huile d’olive classique fera également très bien l’affaire :)

    N’hésitez pas à prendre votre réalisation en photo et à me l’envoyer :)

    Belle journée et à bientôt!

  • Répondre
    carole
    11 mars 2012

    Bonsoir,ça y est je l’ai fait aujourd’hui!

    mais j’ai du louper quelque chose car il a rendu du jus!Donc je n’ai pas fait de photo!

    Encore merci pour toute ces superbes recettes!

  • Répondre
    Colette
    14 mars 2012

    J’ai fait cette recette ce soir et je suis râvie!!! Râvie parce que facile à préparer, jolie à servir et bonne à déguster!!!

    Merci pour cette recette originale qui aide à « sublimer » un peu le mignon de porc, qui, de temps en temps, peut paraître un peu triste. J’ai servi le filet mignon avec des haricots verts et ce
    fut parfait!!!

  • Répondre
    Nina
    1 avril 2012

    Hello!

    J’aimerais vraiment faire cette recette mais malheureusement, je n’ai pas de cheminées. Peux-tu me dire où je peux en trouver ? J’ai cherché mais sans succès…

    Merci par avance et bon dimanche !

    Nina

  • Répondre
    Scarlet rose
    1 avril 2012

    Bonjour,

    En fait les petites cheminées sont simplement des tubes réalisés en papier aluminium. Il suffit de prendre une feuille de papier alu, la plier en 3 ou 4 épaisseurs puis la rouler en tube autour
    du doigt. Ensuite tu coupe des tronçons d’environ 3/4 cm pour faire tes cheminées ;)

    Bon dimanche et à bientôt!

  • Répondre
    Doloqui
    10 mai 2012

    J’ai testé cette recette mardi dernier : une réussite très appréciée de mes convives ! Malgré les cheminées, il y a eu du jus donc un résultat pas très présentable, mais ce n’est pas grave, le
    goût, délicieux, était au rendez-vous !

  • Répondre
    pich
    24 octobre 2012

    bonjour,

    je pense réaliser cette recette qui semble fort agréable, mais je n’ai pas de cheminée… Est ce que un tube de papier rigide peut faire l’affaire? ou sinon où peut-on acheter des cheminée?

  • Répondre
    pich
    24 octobre 2012

    ou sinon je léve un peu les yeux pour lire les autres commentaires! j’ai trouvé ma réponse! je vais donc tester prochainement !! merci

  • Répondre
    18 novembre 2012

    J’ai tésté j’ai été étonnée par la facilité de réalisation versus le résultat. Bonne idée.

    http://artdevivre.typepad.fr/blog/2012/11/filet-mignon-%C3%A0-litalienne-en-croute-et-ses-feuilett%C3%A9s-au-fromage.html

  • Répondre
    12 janvier 2013

    recette prévue au menu de demain midi ;-)

    les photos suivront

  • Répondre
    10 février 2013

    Coucou Scarlet, j’ai fait ton filet mignon, c’était délicieux, je vais mettre ta recette sur mon blog!

    merci tout plein on s’est régalé!

    bon dimanche

    bises

  • Répondre
    laurence59
    15 février 2014

    merci

    je vais essayer pendant les vacances

  • Répondre
    ninou
    5 mars 2014

    Trés bonne recette
    Petit tuyau :

    Faire revenir de tous les côtés le filet dans une cocotte avec un peu d’huile, le laisser refroidir et faire la

    recette comme ci dessus

    Et là pas besoin de cheminée.

    Encore merci pour la recette

  • Répondre
    2 avril 2014

    Super recette qui a fait l’unanimité de toute la famille!
    Merci !
    Je vais relayer la recette sur mon blog.

    Merci

  • Répondre
    Anna
    25 septembre 2014

    Bonjour,

    Très belle recette que je pense reproduire. Mais juste pour info, la pâte feuilletée que tu utilises sur la photo, c’est une maison ou industrielle?
    Merci pour ta réponse :)

    • Répondre
      Sandra Author
      26 septembre 2014

      Bonjour,
      Merci beaucoup :) Sur la photo c’est une pâte feuilletée industrielle, cela simplifie la recette et facilite la préparation ;)
      Mais c’est encore meilleur avec une pâte feuilletée maison :)
      Belle journée

Laisser un commentaire