Filet mignon en croûte à</br>l’Italienne


Le filet mignon en croûte est vraiment un plat que j’adore et pour plusieurs raisons:
1. je suis une fan absolue de tout ce qui est feuilleté: friands, tartes, vol-au-vent, etc… j’adore!!!
2. c’est un plat idéal pour un repas de dimanche en famille: quelques haricots verts, des petites pommes duchesses ou noisettes et le tour est joué!
3. et c’est certainement une des raisons les plus importantes: c’est super facile et ultra rapide à réaliser!! En 10 minutes montre en main vous avez votre plat (sans la réalisation de la pâte feuilletée bien sûr!!).

En plus, il fait toujours son petit effet en arrivant à table et on peut y glisser tout ce qu’on veut selon les envies du moment! Cette fois-ci, j’ai décidé de le réaliser « à l’italienne »: jambon italien, mozzarella et basilic, qui ont en plus les couleurs du drapeau ^_^ Si c’est pas beau ça !!

Nouveauté 2016: la recette est maintenant disponible en vidéo!

 

Filet mignon en croûte à l'Italienne
Préparation
15 min
Cuisson
45 min
Temps total
1 h
 
Une recette très rapide à réaliser et qui épatera vos invités! Testée et approuvée par de nombreux lecteurs!
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez la mozzarella en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur, rincez les brins de basilic et détachez soigneusement les feuilles.
  2. Faites dorer rapidement la viande de tous les côtés dans une poêle bien chaude, afin de former une croûte: cela empêchera qu'elle rende trop de jus et est essentiel pour une bonne cuisson si votre filet est un peu épais, cela donne aussi du goût à la viande ;)
  3. Déroulez votre pâte feuilletée ou, si vous avez réalisé votre pâte vous-même, étalez-la finement. Disposez au milieu de la pâte: les tranches de jambon en les faisant légèrement se chevaucher, puis les rondelles de mozzarella, les tomates séchées et enfin les feuilles de basilic. Laissez un peu de marge en haut et en bas pour pouvoir refermer la pâte sur la viande. Poivrez.
  4. Déposez votre filet mignon sur la pâte. Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d'eau et refermez la pâte sur la viande. Retournez le filet mignon pour que la soudure soit en-dessous. Dorez au jaune d'oeuf puis décorez le dessus de la pâte avec un couteaux. Pensez à faire 2 trous pour laisser la vapeur de cuisson s'échapper; à la manière d'une tourte vous pouvez mettez en place deux petites cheminées en papier alu.
  5. Enfournez pour 35/45 minutes, à adapter en fonction du poids de votre filet mignon.
Notes

Explication des "cheminées": je confectionne simplement des petits tubes avec du papier aluminium que je place sur le dessus du filet mignon en croute. Elles vont permettre à la vapeur de s'échapper lors de la cuisson et éviter que la pâte ne se détrempe en dessous ;) C'est facultatif, si vous faites des trous assez grand pour ne pas qu'ils se referment à la cuisson, ces "cheminées" ne sont pas obligatoires.

Filet mignon en croûte à l'italienne

tested 100

Si vous testez l’une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer la photo de votre réalisation, soit par mail à contact@cuisine-addict.com,soit par instagram en tagguant votre photo #RecetteCuisineAddict !

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Commentaires (84)

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  1. A été cité sur l'article suivant :

  2. Tina
    23 janvier 2017 - 19:09

    Bonjour!Je découvre cette recette que je vais faire pour un prochain repas de famille. Petite question: quelle quantité de viande avez-vous utilisé? Pour §-7 personnes je pensais à un filet de 1,5kg/2kg. Qu'en pensez-vous? Merci d'avance pour votre réponse

    Répondre

    • Sandra
      24 janvier 2017 - 8:21

      Bonjour,Je compte 150 à 200 g de viande par personne dans le cadre d'un repas avec une entrée et un dessert, ainsi que deux accompagnements pour ma viande (un féculent et un légume). Si vous souhaitez en faire plus, je vous recommande d'utiliser deux petits filets mignons plutôt qu'un grand car la cuisson sera plus facile à gérer ;)

      Répondre

      • Tina
        25 janvier 2017 - 15:42

        Merci pour votre réponse et votre conseil!

        Répondre

  3. A été cité sur l'article suivant :

  4. Blanblan
    25 mars 2016 - 21:16

    Recette essayée pour le repas de ce soir, avec une purée maison et salade verte, un délice !!! Merci pour cette recette si simple et délicieuse :)

    Répondre

  5. Verlaque
    25 mars 2016 - 17:59

    Super recette! Peut-on utiliser un filet de boeuf? Merci

    Répondre

  6. Coucaud
    23 mars 2016 - 0:11

    je viens de tester votre recette et vraiment c'est un triomphe ! J'ai décidé d'en refaire 2 pour notre repas de Pâques car nous serons 12 ! Je vous envoie la photo ! Par contre, malgré les cheminées, il y a eu beaucoup de jus dans le plat, aussi je ferai revenir plus longtemps le filet la prochaine fois ! merci !!

    Répondre

  7. Anonyme
    16 mars 2016 - 11:44
  8. monique
    15 février 2016 - 10:49

    quart d'heure de gloire samedi, en amenant le trophée !!! excellent et super simple à réaliser !!! merci beaucoup, bonne journée.

    Répondre

    • Sandra
      15 février 2016 - 11:08

      Super! Merci beaucoup pour votre commentaire :)

      Répondre

  9. karine
    9 février 2016 - 19:04

    je vais tester ça dimanche, ça m'a l'air sympa, petite question quelle sauce je peux servir avec ça?

    Répondre

    • Sandra
      10 février 2016 - 11:07

      Bonjour! Merci :) Une petite sauce tomate avec ou sans champignons sera parfaite ;) Bonne journée!

      Répondre

  10. Bodin monique
    10 janvier 2016 - 10:15

    MO le 10 janvier 2016Recette excellente mais comment découper le rôti sans que la pâte ne s'effrite ,? y a t-il un couteau ou une astuce à privilégier ?Merci de m'aider à résoudre ce problème

    Répondre

    • Sandra
      11 janvier 2016 - 7:11

      Bonjour, Pour bien découper le rôti il faut utiliser un couteau à dents pas trop gros et scier doucement la pâte feuilletée ;)

      Répondre

      • bodin
        13 janvier 2016 - 7:45

        Meci pour l'astuce, je teste dès dimanche prochain

        Répondre

  11. Anonyme
    3 janvier 2016 - 20:35
  12. Anonyme
    3 janvier 2016 - 15:18
  13. stan
    30 décembre 2015 - 15:35

    Bonjour sandra je vais vous les envoyer de ce pas (si j'arrive à maitriser l'informatique) Merci pour tout

    Répondre

  14. Stan
    30 décembre 2015 - 15:28

    Bonjour à toutes et à tous. Moi je l'ai cuisiné avec mon fils pour le soir de Noël et je dois dire que l'on a tapé juste. Vraiment trés bon la viande juste comme il le faut et les cheminée ont bien fait leur travail. J'ai des photos mais ne sait comment ni ou les poster sur votre site Bref merci pour cette recette merci Stan

    Répondre

    • Sandra
      30 décembre 2015 - 15:31

      Bonjour Stan, Merci beaucoup pour votre commentaire, je suis ravie que la recette vous ai plu :) Vous pouvez m'envoyer vos photos à cette adresse mail: contact@cuisine-addict.com Je me ferais un plaisir de la rajouter sous l'article et de vous inscrire parmis les participants au concours de recettes testées :) Belle journée!

      Répondre

  15. Anonyme
    28 décembre 2015 - 18:26
  16. Elise
    9 décembre 2015 - 21:31

    Merci pour cette recette! Pour moi qui débute en cuisine c'est parfait : simple, bon et fait son effet!

    Répondre

  17. luciane
    21 septembre 2015 - 15:26

    recette testée et approuvée !

    Répondre

  18. Paule
    11 septembre 2015 - 16:15

    Bonjour, j'ai fait de filet mignon hier mais la pâte feuilletée dessous était toute imbibée et pas du tout croustillante. La viande par contre est excellente.

    Répondre

    • Sandra
      12 septembre 2015 - 6:36

      Bonjour, La viande a du rendre trop de jus qui ne s'est pas bien évaporé par les cheminées. Pour résoudre ce problème vous pouvez la prochaine fois légèrement saisir la viande à la cocotte, juste pour la colorer avant de la mettre dans la pâte feuilletée.

      Répondre

  19. Christine
    7 septembre 2015 - 11:12

    Bonjour, Faut-il faire revenir la viande avant ou on la met directement crue ? Merci d'avance pour votre réponse.

    Répondre

    • Sandra
      8 septembre 2015 - 8:56

      Bonjour, Les deux méthodes sont possibles! Si le filet est épais, je vous recommande de le dorer un peu à la poêle avant de l'envelopper dans la pâte :)

      Répondre

    • Sandra
      8 septembre 2015 - 8:55

      Bonjour, Les deux méthodes sont possibles! Si le filet est épais, je vous recommande de le dorer un peu à la poêle avant de l'envelopper dans la pâte :)

      Répondre

  20. Jacques
    5 septembre 2015 - 15:18

    Bonjour. Avant de le mettre dans la pâte, ne serait il pas mieux de faire revenir et dorer le filet mignon sur toutes ses faces afin d'avoir un croutage de la viande. Qu'en pensez vous ? Sinon, c'est super appétissant et je vais me laisser tenter par cette préparation . Merci pour l'idée. Jacques.

    Répondre

    • Sandra
      6 septembre 2015 - 8:19

      Bonjour, Effectivement, vous pouvez tout à fait saisir rapidement la viande pour obtenir une croute dorée avant de la mettre dans la pâte feuilletée :) Je le fais régulièrement, elle rend ainsi moins de jus et on obtient un petit "goût grillé" bien agréable ;) Belle journée!

      Répondre

  21. Kristie
    28 avril 2015 - 17:47

    Comme j'avais un grand reste de filet porc déjà cuit la veille (rosé) j'ai testé votre recette le lendemain pour utiliser le reste du rôti, j'ai évidemment écourté le temps de cuisson à 25 min et je n'ai pas fait de cheminée comme le rôti était déjà précuit, le résultat était super bon, le filet de porc est resté moelleux et juteux à souhait malgré une seconde cuisson !

    Répondre

    • Sandra
      29 avril 2015 - 15:11

      Merci pour votre commentaire! C'est une très bonne idée d'avoir utiliser un reste de rôti déjà cuit, avec la pâte feuilletée cela l'a protégé du dessèchement!! Belle journée :)

      Répondre

  22. Bibi
    4 avril 2015 - 11:44

    Recette essayée hier soir et c'était parfait tout le monde a aimé à table et qu'elle facilité à faire merci beaucoup beaucoup pour cette recette

    Répondre

  23. 6 février 2015 - 17:17

    délicieux, nous avons beaucoup apprécié, j'ai mit la recette sur mon blog.

    Répondre

  24. Anna
    25 septembre 2014 - 19:38

    Bonjour,Très belle recette que je pense reproduire. Mais juste pour info, la pâte feuilletée que tu utilises sur la photo, c'est une maison ou industrielle? Merci pour ta réponse :)

    Répondre

    • Sandra
      26 septembre 2014 - 13:32

      Bonjour, Merci beaucoup :) Sur la photo c'est une pâte feuilletée industrielle, cela simplifie la recette et facilite la préparation ;) Mais c'est encore meilleur avec une pâte feuilletée maison :) Belle journée

      Répondre

  25. 2 avril 2014 - 13:39

    Super recette qui a fait l'unanimité de toute la famille! Merci ! Je vais relayer la recette sur mon blog.Merci

    Répondre

  26. ninou
    5 mars 2014 - 17:00

    Trés bonne recette
    Petit tuyau :

    Faire revenir de tous les côtés le filet dans une cocotte avec un peu d'huile, le laisser refroidir et faire la

    recette comme ci dessus

    Et là pas besoin de cheminée.

    Encore merci pour la recette

    Répondre

  27. laurence59
    15 février 2014 - 14:31

    merci

    je vais essayer pendant les vacances

    Répondre

  28. annebetty
    10 février 2013 - 13:33


    Coucou Scarlet, j'ai fait ton filet mignon, c'était délicieux, je vais mettre ta recette sur mon blog!


    merci tout plein on s'est régalé!


    bon dimanche


    bises

    Répondre

  29. coocooningcook
    12 janvier 2013 - 22:47


    recette prévue au menu de demain midi ;-)


    les photos suivront

    Répondre

  30. 18 novembre 2012 - 16:42


    J'ai tésté j'ai été étonnée par la facilité de réalisation versus le résultat. Bonne idée.


    http://artdevivre.typepad.fr/blog/2012/11/filet-mignon-%C3%A0-litalienne-en-croute-et-ses-feuilett%C3%A9s-au-fromage.html

    Répondre

  31. pich
    24 octobre 2012 - 19:01


    ou sinon je léve un peu les yeux pour lire les autres commentaires! j'ai trouvé ma réponse! je vais donc tester prochainement !! merci

    Répondre

  32. pich
    24 octobre 2012 - 18:58


    bonjour,


    je pense réaliser cette recette qui semble fort agréable, mais je n'ai pas de cheminée... Est ce que un tube de papier rigide peut faire l'affaire? ou sinon où peut-on acheter des cheminée?

    Répondre

  33. Doloqui
    10 mai 2012 - 8:53


    J'ai testé cette recette mardi dernier : une réussite très appréciée de mes convives ! Malgré les cheminées, il y a eu du jus donc un résultat pas très présentable, mais ce n'est pas grave, le
    goût, délicieux, était au rendez-vous !

    Répondre

  34. Scarlet rose
    1 avril 2012 - 10:17



    Bonjour,


    En fait les petites cheminées sont simplement des tubes réalisés en papier aluminium. Il suffit de prendre une feuille de papier alu, la plier en 3 ou 4 épaisseurs puis la rouler en tube autour
    du doigt. Ensuite tu coupe des tronçons d'environ 3/4 cm pour faire tes cheminées ;)


    Bon dimanche et à bientôt!



    Répondre

  35. Nina
    1 avril 2012 - 6:52


    Hello!


    J'aimerais vraiment faire cette recette mais malheureusement, je n'ai pas de cheminées. Peux-tu me dire où je peux en trouver ? J'ai cherché mais sans succès...


    Merci par avance et bon dimanche !


    Nina

    Répondre

  36. Colette
    14 mars 2012 - 20:52


    J'ai fait cette recette ce soir et je suis râvie!!! Râvie parce que facile à préparer, jolie à servir et bonne à déguster!!!


    Merci pour cette recette originale qui aide à "sublimer" un peu le mignon de porc, qui, de temps en temps, peut paraître un peu triste. J'ai servi le filet mignon avec des haricots verts et ce
    fut parfait!!!

    Répondre

  37. carole
    11 mars 2012 - 22:21


    Bonsoir,ça y est je l'ai fait aujourd'hui!


    mais j'ai du louper quelque chose car il a rendu du jus!Donc je n'ai pas fait de photo!


    Encore merci pour toute ces superbes recettes!

    Répondre

  38. Scarlet rose
    8 mars 2012 - 8:55



    Merci beaucoup pour votre message, cela me fait chaud au coeur de voir que vous appréciez mes recettes :)


    Alors j'avais trouvé l'huile d'olive parfumée ici: http://www.bienmanger.com/1F4476_Farandole_Huiles_Olive_Aromatisees_Italiennes_Spray.html


    mais elle n'est absolument pas obligatoire et une huile d'olive classique fera également très bien l'affaire :)


    N'hésitez pas à prendre votre réalisation en photo et à me l'envoyer :)


    Belle journée et à bientôt!



    Répondre

  39. gugliandolo carole
    7 mars 2012 - 22:06


    Bonsoir,cela fait quelques jours que j'ai découvert votre blog et franchement je ne m'en lasse pas!Depuis j'y suis tous les soirs!J'ai d'ailleurss testé ce soir la choucroute,super bonne et ce
    dimanche ce sera ce fameux filet mignon.Mais,j'ai cherché partout l'huile d'olive saveur cèpes,introuvable! pouvez vous me dire ou vous l'avez déniché?

    Répondre

  40. Scarlet rose
    26 février 2012 - 18:36



    Merci beaucoup :)


    Il n'y a pas de question bête ;) Il vaut mieux mettre une cheminée afin d'évacuer la vapeur que produira la viande en cuisant, sinon cette vapeur se trouvera emprisonnée dans la pâte et formera
    du "jus". Ce jus va imbiber la pâte feuilletée et il y a de grandes chances que le fond reste collé dans le plat au moment du service :(



    Répondre

  41. Nina
    26 février 2012 - 18:30


    Yummy!


    Par contre, question bête peut-être, mais je me lance : peut-on faire cette recette sans mettre de cheminées ? 


    Merci par avance. 

    Répondre

  42. 3 janvier 2012 - 16:14


    humm, ça a l'air très très bon!je mets de côté la recette!merci!

    Répondre

  43. LoLo
    21 septembre 2011 - 17:22



    On s'est régalé !!!...je vais rapidement le préparer pour mes amis.


    Moi je l'ai accompagné avec de la mache (assaisonné simplement avec du vinaigre balsamique, huile d'olive et poivre).


    Par contre, je vais essayé de trouver une mozzarella qui ne rendra pas d'eau à la cuisson !



    Répondre

  44. myriam lambert
    15 août 2011 - 15:15



    j'essaie ce soir pour mon  anniversaire


    je vous donnerai des nouvelles


    merci



    Répondre

  45. 3 avril 2011 - 8:28



    Je suis un fan du filet mignon de porc et nous avons beaucoup aimé cette nouvelle façon pour nous de le préparer. La recette vient d'entrer dans le livre de recettes de la maison !!


    http://noeandco.canalblog.com/archives/2011/04/03/20790035.html



    Répondre

  46. Scarlet rose
    3 mars 2011 - 8:20



    Merci beaucoup :) J'attends ton retour sur la recette avec impatience, j'espère qu'elle te plaira!!


    Bonne journée bizzz :)



    Répondre

  47. Rosalie***
    1 mars 2011 - 20:46



    Bonsoir,


    je cherchais une recette pour mon filet mignon et je tombe sur cette petite merveille : je teste samedi midi!!!


    Je te donnerai mes impressions!


    à bientôt


    Rosalie***



    Répondre

  48. Scarlet rose
    2 décembre 2010 - 9:40



    Merci beaucoup! je suis ravie que cette recette t'ai plu :)



    Répondre

  49. Scarlet rose
    2 décembre 2010 - 9:40



    Et oui très facile et très rapide!! et puis surtout c'est une recette qui plait toujours et que l'on peux décliner selon son envie!


    Bonne journée :)



    Répondre

  50. cheval blanc
    30 novembre 2010 - 13:34



    Alors là je suis bluffé, je ne pensais pas que c'était aussi simple à réaliser ! Il ne me reste plus qu'à le mettre en pratique !



    Répondre

  51. 29 novembre 2010 - 14:06



    Un grand merci pour cette délicieuse recette que j'ai testé hier et qui a eu un énorme succès à la maison! j'en referai!



    Répondre

  52. 29 novembre 2010 - 12:54



    miam miam.... tes photos sont trop mignonnes!


     



    Répondre

  53. 11 novembre 2010 - 15:23



    Je prends note, ça me donne bien envie :)



    Répondre

  54. 10 novembre 2010 - 5:12



    la version pesto, la version aussi avec des épices à l'asiatique, la version avec ces herbes, tu as raison le filet mignon en feuilletage c'est bon de toutes les façons



    Répondre



  55. Elle est très belle cette recette, je l'imagine bien sur une table de fêtes.  



    Répondre

  56. cecile
    1 novembre 2010 - 22:16



    moi aussi j'adore !! sympa en version italienne !


    bises



    Répondre

  57. 31 octobre 2010 - 8:36



    coucou!! Je fais ma ronde des blogs!! et oui j'etais pas là dimanche dernier alors mieux vaut tard que jamais!!!


    petite balade gourmande café en mains!


    et joyeux halloween


    bisous



    Répondre

  58. 31 octobre 2010 - 7:27



    Super ta recette, elle me donne l'eau à la bouche!!



    Répondre

  59. c-line79
    30 octobre 2010 - 20:27



    J'apprécie énormément le filet mignon et les saveurs italiennes. Je testerai, c'est sûr!



    Répondre

  60. 30 octobre 2010 - 16:09



    parfaitement doré et tres appetissant ;o)



    Répondre

  61. charlie
    30 octobre 2010 - 14:40



    Merci pour ta réponse ; je vais essayer avec du porc pour nous ...  bon week-end



    Répondre

  62. 30 octobre 2010 - 9:07



    humm un  filet mignon comme ca c'est mon préféré bravo



    Répondre

  63. 30 octobre 2010 - 7:49



    Trop mimi ce filet mignon, l'assiette est magnifique, bravo !



    Répondre

  64. Scarlet rose
    30 octobre 2010 - 7:42



    Merci beaucoup! Oui j'ai utilisé un filet mignon de porc mais tu peux utiliser du mignon de veau à la place sans problème. Il faut une viande de bonne qualité, moelleuse et pas trop grasse.


    Bonne journée et à bientôt!



    Répondre

  65. 30 octobre 2010 - 7:31



    Miam miam.



    Répondre

  66. charlie
    30 octobre 2010 - 7:15



    J'ai tout ce qu'il faut ici donc je vais tester ce soir !


    Mais, dis-moi, il s'agit bien d'un filet pur de porc ? peut-on faire ta recette avec une autre viande ?


    Merci d'avance pour ta réponse et bravo pour cette recette



    Répondre

  67. 30 octobre 2010 - 6:18



    Huuuuuummmmm, super j'en salive, ça doit être trop bon ^^



    Répondre

    • Noelline
      15 mars 2016 - 11:44

      J'aimerais savoir , le filet est servi avec quoi? je vois les haricots vert mais le reste ?

      Répondre

      • Sandra
        16 mars 2016 - 7:48

        Bonjour, Sur la photo j'ai simplement servi mon filet mignon en croûte avec des haricots verts et des croquettes de pomme de terre. Mais vous pouvez l'accompagner avec tout ce que vous souhaitez :)

        Répondre

        • Chavepeyer Marylene
          28 avril 2016 - 22:43

          J'ai adoré la recette mais juste un manque de sauce pour accompagner !! Que me conseilleriez-vous ???

          Répondre

          • Sandra
            4 mai 2016 - 15:36

            Merci beaucoup :) Je ne met personnellement jamais de sauce avec cette recette car je trouve que la viande reste juteuse mais pourquoi pas une sauce tomate maison, un peu relevée avec de l'ail?

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