Les jours raccourcissent et avec eux mon envie de passer derrière les fourneaux le soir en rentrant du boulot également… Pour autant, j’ai toujours envie de manger sainement et de ne pas céder aux plats tout faits… Alors on fait comment ? Et bien on utilise des astuces pour passer moins de temps en cuisine tout en préparant de bons petits plats !
Pour cette recette de salade complète, saine et végétarienne, par exemple, j’utilise des lentilles déjà cuites en boite, je taille ma courge en tout petits dés pour qu’elle cuise plus vite et j’ai choisi un boulgour rapide qui cuit en 5 minutes ! De quoi préparer de bons petits plats en un temps record et vite aller se réfugier sous son plaid devant la télé ^^ Ça vous tente ? Suivez le guide ;)
Salade de Boulgour Automnale {Rapide & Végé}
Si vous avez des restes, cette salade est idéale à emporter le lendemain pour votre pause déjeuner ;)
Ingrédients
- 200 g boulgour
- 100 g lentilles vertes
- 300 g courge butternut
- 200 g feta
- 2 poignées roquette
- sel et poivre
- huile de pépins de courge
Instructions
- Portez 2 casseroles d’eau salée à ébullition. Pendant ce temps, taillez la courge en dés d’environ 1 cm.
- Faites cuire le boulgour selon les indications du paquet. Faites cuire les lentilles vertes avec les petits cubes de courge pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, coupez la feta en petits dés.
- Egouttez le boulgour, les lentilles et la courge puis mélangez tous les ingrédients. Salez et poivrez à votre goût et assaisonnez d’huile de pépin de courge.
Notes
Vous pouvez déguster la salade tiède ou froide.
Si vous avez des restes, cette salade est idéale à emporter le lendemain pour votre pause déjeuner ;)
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C’est une chouette salade de saison…
Excellente idée cette salade !
Bisous Sandra
Bonjour, j’y ai ajouté quelques dés de poulet pour un plat unique… merci!
Par quoi peut-on remplacer le boulgour ?
De la semoule ou du quinoa éventuellement
Je l’ai préparé dans le cadre d’un Batch Cook et j’ai ADORÉ. Mais quel délice cette salade. J’ai fais une petite sauce citron huile d’olive miel pour l’accompagner. Trop trop bon.
Coucou
Peut-on faire cette recette avec du potiron à la place de la courge butternut. Merci