Aujourd’hui je vous propose une petite recette de salade facile et rapide, très fraîche et qui change un peu! J’utilise des betteraves déjà cuite pour plus de facilité (on les trouve sous-vide au rayon fruits et légumes) mais vous pouvez bien sûr partir de betterave crues.
Mon conseil pour la cuisson: emballez les betteraves dans du papier aluminium puis faites les cuire à four chaud jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifier la cuisson en plantant un couteau ou un cure-dent dans la betterave, il doit s’enfoncer sans soucis. Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos betteraves.
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Vous pouvez bien sûr également agrémenter votre salade d’autres légumes, pour ma part j’ai préféré rester simple avec juste du concombre qui apporte une touche de croquant.
Salade de betterave au chèvre frais
Ingrédients
Pour la vinaigrette
- 1/2 citron jaune
- 3 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 petit bouquet aneth
- sel et poivre
Instructions
- Faites cuire le boulgour selon les instructions du paquet. Refroidissez sous un filet d'eau froide, égouttez et réservez.
- Mélangez l'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez puis ajoutez l'aneth ciselé. Mélangez bien et réservez au frais.
- Coupez les betteraves en cubes et le concombre en demies rondelles. Mettez dans un saladier avec le boulgour et le chèvre émietté. Arrosez de vinaigrette et mélangez.
