Le filet mignon en croûte est vraiment un plat que j’adore et pour plusieurs raisons:
1. je suis une fan absolue de tout ce qui est feuilleté: friands, tartes, vol-au-vent, etc… j’adore!!!
2. c’est un plat idéal pour un repas de dimanche en famille: quelques haricots verts, des petites pommes duchesses ou noisettes et le tour est joué!
3. et c’est certainement une des raisons les plus importantes: c’est super facile et ultra rapide à réaliser!! En 10 minutes montre en main vous avez votre plat (sans la réalisation de la pâte feuilletée bien sûr!!).
En plus, il fait toujours son petit effet en arrivant à table et on peut y glisser tout ce qu’on veut selon les envies du moment! Cette fois-ci, j’ai décidé de le réaliser “à l’italienne”: jambon italien, mozzarella et basilic, qui ont en plus les couleurs du drapeau ^_^ Si c’est pas beau ça !!
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
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Nouveauté 2016: la recette est maintenant disponible en vidéo!
Filet mignon en croûte à l’Italienne
Ingrédients
- 1 filet mignon ou de veau
- 1 pâte feuilletée
- 6 tranches jambon sec
- 1 boule mozzarella
- 10 tomates séchées
- 2 brins basilic
- 1 jaune d'œuf délayé dans un peu de lait pour la dorure
- poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Coupez la mozzarella en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur, rincez les brins de basilic et détachez soigneusement les feuilles.
- Faites dorer rapidement la viande de tous les côtés dans une poêle bien chaude, afin de former une croûte: cela empêchera qu’elle rende trop de jus et est essentiel pour une bonne cuisson si votre filet est un peu épais, cela donne aussi du goût à la viande ;)
- Déroulez votre pâte feuilletée ou, si vous avez réalisé votre pâte vous-même, étalez-la finement. Disposez au milieu de la pâte: les tranches de jambon en les faisant légèrement se chevaucher, puis les rondelles de mozzarella, les tomates séchées et enfin les feuilles de basilic. Laissez un peu de marge en haut et en bas pour pouvoir refermer la pâte sur la viande. Poivrez.
- Déposez votre filet mignon sur la pâte. Humidifiez les bords de la pâte avec un peu d’eau et refermez la pâte sur la viande. Retournez le filet mignon pour que la soudure soit en-dessous. Dorez au jaune d’oeuf puis décorez le dessus de la pâte avec un couteaux. Pensez à faire 2 trous pour laisser la vapeur de cuisson s’échapper; à la manière d’une tourte vous pouvez mettez en place deux petites cheminées en papier alu.
- Enfournez pour 35/45 minutes, à adapter en fonction du poids de votre filet mignon.
Video
Notes
Si vous testez l’une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer la photo de votre réalisation, soit par mail à contact@cuisine-addict.com,soit par instagram en tagguant votre photo #RecetteCuisineAddict !
Huuuuuummmmm, super j’en salive, ça doit être trop bon ^^
J’aimerais savoir , le filet est servi avec quoi? je vois les haricots vert mais le reste ?
Bonjour,
Sur la photo j’ai simplement servi mon filet mignon en croûte avec des haricots verts et des croquettes de pomme de terre. Mais vous pouvez l’accompagner avec tout ce que vous souhaitez :)
J’ai adoré la recette mais juste un manque de sauce pour accompagner !! Que me conseilleriez-vous ???
Merci beaucoup :)
Je ne met personnellement jamais de sauce avec cette recette car je trouve que la viande reste juteuse mais pourquoi pas une sauce tomate maison, un peu relevée avec de l’ail?
J’ai tout ce qu’il faut ici donc je vais tester ce soir !
Mais, dis-moi, il s’agit bien d’un filet pur de porc ? peut-on faire ta recette avec une autre viande ?
Merci d’avance pour ta réponse et bravo pour cette recette
Miam miam.
Merci beaucoup! Oui j’ai utilisé un filet mignon de porc mais tu peux utiliser du mignon de veau à la place sans problème. Il faut une viande de bonne qualité, moelleuse et pas trop grasse.
Bonne journée et à bientôt!
Trop mimi ce filet mignon, l’assiette est magnifique, bravo !
humm un filet mignon comme ca c’est mon préféré bravo
Merci pour ta réponse ; je vais essayer avec du porc pour nous … bon week-end
parfaitement doré et tres appetissant ;o)
J’apprécie énormément le filet mignon et les saveurs italiennes. Je testerai, c’est sûr!
Super ta recette, elle me donne l’eau à la bouche!!
coucou!! Je fais ma ronde des blogs!! et oui j’etais pas là dimanche dernier alors mieux vaut tard que jamais!!!
petite balade gourmande café en mains!
et joyeux halloween
bisous
moi aussi j’adore !! sympa en version italienne !
bises
Elle est très belle cette recette, je l’imagine bien sur une table de fêtes.
la version pesto, la version aussi avec des épices à l’asiatique, la version avec ces herbes, tu as raison le filet mignon en feuilletage c’est bon de toutes les façons
Je prends note, ça me donne bien envie :)
miam miam…. tes photos sont trop mignonnes!
Un grand merci pour cette délicieuse recette que j’ai testé hier et qui a eu un énorme succès à la maison! j’en referai!
Alors là je suis bluffé, je ne pensais pas que c’était aussi simple à réaliser ! Il ne me reste plus qu’à le mettre en pratique !
Et oui très facile et très rapide!! et puis surtout c’est une recette qui plait toujours et que l’on peux décliner selon son envie!
Bonne journée :)
Merci beaucoup! je suis ravie que cette recette t’ai plu :)
Bonsoir,
je cherchais une recette pour mon filet mignon et je tombe sur cette petite merveille : je teste samedi midi!!!
Je te donnerai mes impressions!
à bientôt
Rosalie***
Merci beaucoup :) J’attends ton retour sur la recette avec impatience, j’espère qu’elle te plaira!!
Bonne journée bizzz :)
Je suis un fan du filet mignon de porc et nous avons beaucoup aimé cette nouvelle façon pour nous de le préparer. La recette vient d’entrer dans le livre de recettes de la maison !!
http://noeandco.canalblog.com/archives/2011/04/03/20790035.html
j’essaie ce soir pour mon anniversaire
je vous donnerai des nouvelles
merci
On s’est régalé !!!…je vais rapidement le préparer pour mes amis.
Moi je l’ai accompagné avec de la mache (assaisonné simplement avec du vinaigre balsamique, huile d’olive et poivre).
Par contre, je vais essayé de trouver une mozzarella qui ne rendra pas d’eau à la cuisson !
humm, ça a l’air très très bon!je mets de côté la recette!merci!
Yummy!
Par contre, question bête peut-être, mais je me lance : peut-on faire cette recette sans mettre de cheminées ?
Merci par avance.
Merci beaucoup :)
Il n’y a pas de question bête ;) Il vaut mieux mettre une cheminée afin d’évacuer la vapeur que produira la viande en cuisant, sinon cette vapeur se trouvera emprisonnée dans la pâte et formera
du “jus”. Ce jus va imbiber la pâte feuilletée et il y a de grandes chances que le fond reste collé dans le plat au moment du service :(
Bonsoir,cela fait quelques jours que j’ai découvert votre blog et franchement je ne m’en lasse pas!Depuis j’y suis tous les soirs!J’ai d’ailleurss testé ce soir la choucroute,super bonne et ce
dimanche ce sera ce fameux filet mignon.Mais,j’ai cherché partout l’huile d’olive saveur cèpes,introuvable! pouvez vous me dire ou vous l’avez déniché?
Merci beaucoup pour votre message, cela me fait chaud au coeur de voir que vous appréciez mes recettes :)
Alors j’avais trouvé l’huile d’olive parfumée ici: http://www.bienmanger.com/1F4476_Farandole_Huiles_Olive_Aromatisees_Italiennes_Spray.html
mais elle n’est absolument pas obligatoire et une huile d’olive classique fera également très bien l’affaire :)
N’hésitez pas à prendre votre réalisation en photo et à me l’envoyer :)
Belle journée et à bientôt!
Bonsoir,ça y est je l’ai fait aujourd’hui!
mais j’ai du louper quelque chose car il a rendu du jus!Donc je n’ai pas fait de photo!
Encore merci pour toute ces superbes recettes!
J’ai fait cette recette ce soir et je suis râvie!!! Râvie parce que facile à préparer, jolie à servir et bonne à déguster!!!
Merci pour cette recette originale qui aide à “sublimer” un peu le mignon de porc, qui, de temps en temps, peut paraître un peu triste. J’ai servi le filet mignon avec des haricots verts et ce
fut parfait!!!
Hello!
J’aimerais vraiment faire cette recette mais malheureusement, je n’ai pas de cheminées. Peux-tu me dire où je peux en trouver ? J’ai cherché mais sans succès…
Merci par avance et bon dimanche !
Nina
Bonjour,
En fait les petites cheminées sont simplement des tubes réalisés en papier aluminium. Il suffit de prendre une feuille de papier alu, la plier en 3 ou 4 épaisseurs puis la rouler en tube autour
du doigt. Ensuite tu coupe des tronçons d’environ 3/4 cm pour faire tes cheminées ;)
Bon dimanche et à bientôt!
J’ai testé cette recette mardi dernier : une réussite très appréciée de mes convives ! Malgré les cheminées, il y a eu du jus donc un résultat pas très présentable, mais ce n’est pas grave, le
goût, délicieux, était au rendez-vous !
bonjour,
je pense réaliser cette recette qui semble fort agréable, mais je n’ai pas de cheminée… Est ce que un tube de papier rigide peut faire l’affaire? ou sinon où peut-on acheter des cheminée?
ou sinon je léve un peu les yeux pour lire les autres commentaires! j’ai trouvé ma réponse! je vais donc tester prochainement !! merci
J’ai tésté j’ai été étonnée par la facilité de réalisation versus le résultat. Bonne idée.
http://artdevivre.typepad.fr/blog/2012/11/filet-mignon-%C3%A0-litalienne-en-croute-et-ses-feuilett%C3%A9s-au-fromage.html
recette prévue au menu de demain midi ;-)
les photos suivront
Coucou Scarlet, j’ai fait ton filet mignon, c’était délicieux, je vais mettre ta recette sur mon blog!
merci tout plein on s’est régalé!
bon dimanche
bises
merci
je vais essayer pendant les vacances
Trés bonne recette
Petit tuyau :
Faire revenir de tous les côtés le filet dans une cocotte avec un peu d’huile, le laisser refroidir et faire la
recette comme ci dessus
Et là pas besoin de cheminée.
Encore merci pour la recette
Super recette qui a fait l’unanimité de toute la famille!
Merci !
Je vais relayer la recette sur mon blog.
Merci
Bonjour,
Très belle recette que je pense reproduire. Mais juste pour info, la pâte feuilletée que tu utilises sur la photo, c’est une maison ou industrielle?
Merci pour ta réponse :)
Bonjour,
Merci beaucoup :) Sur la photo c’est une pâte feuilletée industrielle, cela simplifie la recette et facilite la préparation ;)
Mais c’est encore meilleur avec une pâte feuilletée maison :)
Belle journée
délicieux, nous avons beaucoup apprécié, j’ai mit la recette sur mon blog.
Recette essayée hier soir et c’était parfait tout le monde a aimé à table et qu’elle facilité à faire merci beaucoup beaucoup pour cette recette
Comme j’avais un grand reste de filet porc déjà cuit la veille (rosé) j’ai testé votre recette le lendemain pour utiliser le reste du rôti, j’ai évidemment écourté le temps de cuisson à 25 min et je n’ai pas fait de cheminée comme le rôti était déjà précuit, le résultat était super bon, le filet de porc est resté moelleux et juteux à souhait malgré une seconde cuisson !
Merci pour votre commentaire! C’est une très bonne idée d’avoir utiliser un reste de rôti déjà cuit, avec la pâte feuilletée cela l’a protégé du dessèchement!!
Belle journée :)
Bonjour. Avant de le mettre dans la pâte, ne serait il pas mieux de faire revenir et dorer le filet mignon sur toutes ses faces afin d’avoir un croutage de la viande. Qu’en pensez vous ? Sinon, c’est super appétissant et je vais me laisser tenter par cette préparation . Merci pour l’idée. Jacques.
Bonjour,
Effectivement, vous pouvez tout à fait saisir rapidement la viande pour obtenir une croute dorée avant de la mettre dans la pâte feuilletée :) Je le fais régulièrement, elle rend ainsi moins de jus et on obtient un petit “goût grillé” bien agréable ;)
Belle journée!
Bonjour,
Faut-il faire revenir la viande avant ou on la met directement crue ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Bonjour,
Les deux méthodes sont possibles! Si le filet est épais, je vous recommande de le dorer un peu à la poêle avant de l’envelopper dans la pâte :)
Bonjour,
Les deux méthodes sont possibles! Si le filet est épais, je vous recommande de le dorer un peu à la poêle avant de l’envelopper dans la pâte :)
Bonjour, j’ai fait de filet mignon hier mais la pâte feuilletée dessous était toute imbibée et pas du tout croustillante. La viande par contre est excellente.
Bonjour,
La viande a du rendre trop de jus qui ne s’est pas bien évaporé par les cheminées. Pour résoudre ce problème vous pouvez la prochaine fois légèrement saisir la viande à la cocotte, juste pour la colorer avant de la mettre dans la pâte feuilletée.
recette testée et approuvée !
Merci pour cette recette! Pour moi qui débute en cuisine c’est parfait : simple, bon et fait son effet!
4.5
Bonjour à toutes et à tous. Moi je l’ai cuisiné avec mon fils pour le soir de Noël et je dois dire que l’on a tapé juste. Vraiment trés bon la viande juste comme il le faut et les cheminée ont bien fait leur travail. J’ai des photos mais ne sait comment ni ou les poster sur votre site
Bref merci pour cette recette merci
Stan
Bonjour Stan,
Merci beaucoup pour votre commentaire, je suis ravie que la recette vous ai plu :)
Vous pouvez m’envoyer vos photos à cette adresse mail: contact@cuisine-addict.com
Je me ferais un plaisir de la rajouter sous l’article et de vous inscrire parmis les participants au concours de recettes testées :)
Belle journée!
Bonjour sandra je vais vous les envoyer de ce pas (si j’arrive à maitriser l’informatique)
Merci pour tout
4
5
MO le 10 janvier 2016
Recette excellente mais comment découper le rôti sans que la pâte ne s’effrite ,? y a t-il un couteau ou une astuce à privilégier ?
Merci de m’aider à résoudre ce problème
Bonjour,
Pour bien découper le rôti il faut utiliser un couteau à dents pas trop gros et scier doucement la pâte feuilletée ;)
Meci pour l’astuce, je teste dès dimanche prochain
je vais tester ça dimanche, ça m’a l’air sympa, petite question quelle sauce je peux servir avec ça?
Bonjour!
Merci :) Une petite sauce tomate avec ou sans champignons sera parfaite ;)
Bonne journée!
quart d’heure de gloire samedi, en amenant le trophée !!! excellent et super simple à réaliser !!!
merci beaucoup, bonne journée.
Super! Merci beaucoup pour votre commentaire :)
3.5
je viens de tester votre recette et vraiment c’est un triomphe ! J’ai décidé d’en refaire 2 pour notre repas de Pâques car nous serons 12 ! Je vous envoie la photo ! Par contre, malgré les cheminées, il y a eu beaucoup de jus dans le plat, aussi je ferai revenir plus longtemps le filet la prochaine fois ! merci !!
Super recette! Peut-on utiliser un filet de boeuf? Merci
Recette essayée pour le repas de ce soir, avec une purée maison et salade verte, un délice !!! Merci pour cette recette si simple et délicieuse :)
Bonjour!
Je découvre cette recette que je vais faire pour un prochain repas de famille. Petite question: quelle quantité de viande avez-vous utilisé? Pour §-7 personnes je pensais à un filet de 1,5kg/2kg. Qu’en pensez-vous?
Merci d’avance pour votre réponse
Bonjour,
Je compte 150 à 200 g de viande par personne dans le cadre d’un repas avec une entrée et un dessert, ainsi que deux accompagnements pour ma viande (un féculent et un légume).
Si vous souhaitez en faire plus, je vous recommande d’utiliser deux petits filets mignons plutôt qu’un grand car la cuisson sera plus facile à gérer ;)
Merci pour votre réponse et votre conseil!
C’était un régal! Merci pour la recette…
super un delice avec petits legumes
Bonjour, vous avez parler d’une version a faire avec du foie gras, pourriez vous m’expliquer comment faire? Merci par avance. J’adore la version italienne mais bien envie de tester l’autre
Bonjour,
Vous trouverez la recette par ici: https://cuisine-addict.com/filet-mignon-en-croute-au-foie-gras-morilles/
(une petite recherche avec le mot clef “filet mignon” vous donnera toutes les recettes déjà publiées ;) )
Fait dans la semaine avec pesto Rossi au lieu des tomates confites.
Et pâte feuilletée maison . Trop trop bon
Bonjour Sandra,
J’ai suivie votre recette à la lettre et elle est vraiment excellente. J’ai décidé de la faire pour mon repas de Noël (25 à midi), par contre je dois en prévoir 5. Un petit conseil pour la cuisson ? Sachant que je n’ai qu’un four traditionnel.
Bonjour,
Merci beaucoup :) Oui pour 25 personnes, 5 filets ce sera parfait.
Saisissez bien les filets mignons à la poêle avant de les mettre dans la pâte feuilletée puis vous pouvez précuire les filets en croûte pendant 30 minutes dans la journée. Conservez les ensuite bien emballés dans du papier aluminium au frais. Il suffira de les réchauffer, l’un à côté de l’autre sur une plaque, pendant 10/15 minutes en les couvrant au besoin de papier cuisson s’il brunissent trop. Vous réchauffez les 2/3 premiers (selon la capacité de votre four) et pouvez commencez à servir pendant que les suivants réchauffent.
Bonjour ,
Je me lance pour cette belle recette et j’ai préparer une sauce tomate à l ail!
Sa ma l’aire succulent !
Si la sauce et réussite et s’accorde parfaitement je vous le ferais savoir!!
Belle soirée à tous
Très bonne recette faite avec un pesto Rosso. Par contre pâte détrempée donc pas évident à servir. Est-ce le pesto qui a rendu de l’eau ? Le filet mignon avait été saisi comme conseillé. Mais à refaire sans hésitation.
Bonjour,
Avais-tu bien fais des petits trous sur le dessus de la pâte pour laisser la vapeur s’échapper? Si oui, cela peut venir du pesto rosso, je n’ai jamais essayé mais peut-être était-il plus liquide (ou en as-tu plus mis) que ce que je mets de pesto basilic?
Normalement si le filet est bien saisi, refroidi avant de l’envelopper puis les “cheminées” faites, la pâte ne se détrempe pas ;)
Testée dimanche. Un vrai délice cette recette.
Facile à faire, temps de préparation honnête.
Je pense que je vais usé et abusé de cette recette !!
Bonjour je souhaiterais cette recette pour un filet mignon de veau de 1kg400 quel temps de cuisson préconisez vous?
Bonjour,
Je vous recommande de saisir la viande plus longtemps et faire ainsi une pré-cuisson à la poêle avant de mettre dans la pâte feuilletée. Ensuite toujours une cuisson au four de 35/40 minutes. Il vaut mieux prolonger la cuisson à la poêle et pas au four pour éviter que cela soit trop sec ou que la pâte feuilletée soit trop cuite.
Bon mais un peu sec.. il faudrait servir avec une bonne sauce
Je l’ai fait à midi et tout le monde a aimé ce plat je le recommande
Que du bonheur avec des oignons rissolés sur le dessus du filet
Un délice ! comme de nombreuses recettes de ce blog encore une de plus ajoutée à mon cahier et à refaire à des invités
Un régal cette recette !! Peu de préparation en plus, top !!
Belle recette de ce filet mignon mais je voudrais savoir comment avez vous réalisé ces croquettes de pomme de terre, merci par avance.
Bonjour
Celles-ci n’ont pas été faites maison mais acheté en surgelé ;)
Bonjour, J’ai déjà testé cette recette qui est un pur délice et qui fait son effet en présentation. Je voudrais la refaire pour la communion de mon fils et je me demandais si je pouvais la réaliser la veille ? Mais est-ce que la croûte en pâte feuilletée ne va-t-elle pas être trop ramolie ? Que me conseillez-vous svp ?
Bonjour,
Oui la recette peut être réalisée à l’avance, référez-vous aux infos données dans le menu de batch: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-noel-je-prepare-mon-repas-de-reveillon-en-2-heures/
Bonjour
C’était une 1ere pour moi, je cuisine peu et j’ai fait cette recette à Noël : mais quel délice !!!! Succès garanti, merci merci ☺️☺️
Recette facile mais ô combien “impressionnante” lorsque nous recevons à la maison