Kougelhopf Salé Noix et Lardons

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Voilà plus d’un an que je tiens ce blog et je viens de m’apercevoir que je n’ai même pas encore publié de recette de kougelhopf!!!

Alors pour me faire pardonner, voilà une recette de kougelhopf salé, parfait pour l’apéritif et toujours apprécié. Pour le conserver quelques jours, emballez-le dans une feuille de papier d’aluminium, sinon il sécheras trop et deviendras dur.

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Et si vous êtes sages, promis, la recette du kougelhopf sucré dans moins d’un an ^_^

Kougelhopf Salé Noix et Lardons

Le kougelhopf version salée pour l'apéritif

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Temps de préparation 2

Temps de cuisson 45

Temps total 2 45

Type de plat Apéritif

Cuisine Alsacienne

Portions kougelhopf

Ingrédients

400 g farine
150 g beurre mou
2 oeuf
20 cl lait tiède
25 g levure fraiche
1 pincée sel
100 g lardons fumés
100 g noix
beurre pour le moule
8 cerneaux noix entiers

Instructions

Délayez la levure et 2 cuillères à soupe de farine dans un peu de lait tiédi et laissez doubler de volume.
Mettez le reste du lait, les oeufs battus et le sel dans la cuve de votre MAP, puis le beurre mou et le reste de la farine. Ajoutez enfin le levain et lancer le programme pâte (1 h 30).
Pendant ce temps, beurrez généreusement le moule à kougelhopf en insistant bien dans les cannelures et sur la partie centrale. Déposez un cerneaux de noix entier au fond des cannelures.
Lorsque le cycle pâte est terminé, sortez la pâte et travaillez-la pour y incorporer les noix concassées et les lardons.
Façonnez la pâte en anneau et déposez-la dans le moule à kougelhopf, couvrez d’un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’airs ¹.
Lorsque la pâte à levé jusqu’au haut du moule, enfournez à 210°C pendant 45-50 minutes. Si vous voyez que le dessus dore de trop, couvrez avec de l’aluminium.

Notes

¹ Personnellement, je fais préchauffer mon four à 40°C avant de travailler la pâte, puis j’éteins le four et je laisse lever dans le four éteins, environ 1 heure.

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