Clafoutis Abricots & Amande

On pense souvent au batch cooking pour les repas du midi ou du soir, mais préparer ses petits déjeuners à l’avance est probablement l’une des habitudes qui me fait gagner le plus de temps au quotidien. Les matins sont souvent chargés et j’apprécie de pouvoir ouvrir le réfrigérateur, découper une part et profiter d’un petit déjeuner déjà prêt.

Ce clafoutis aux abricots et aux amandes est exactement le type de recette que j’aime avoir sous la main pendant plusieurs jours. Les abricots apportent une belle fraîcheur et une légère acidité, tandis que les amandes rendent la texture encore plus moelleuse et gourmande.

J’ai imaginé cette recette dans le cadre d’une collaboration avec le lait Lactel, autour du batch cooking spécial petit déjeuner. Le lait apporte ici tout le moelleux de la préparation et permet d’obtenir une texture fondante particulièrement agréable au petit déjeuner. Vous pouvez également retrouver la préparation en vidéo sur mon compte Instagram, dans un Reel où je vous présente les trois recettes de cette série spéciale batch cooking petit déjeuner.

Un petit déjeuner gourmand… et équilibré

Ce clafoutis constitue une excellente base pour un petit déjeuner complet. Il associe les glucides de la farine et du miel, les protéines apportées par les œufs et le lait, ainsi que les bons lipides naturellement présents dans les amandes. Les abricots complètent l’ensemble avec leurs fibres, leurs vitamines et leur richesse en bêta-carotène, un antioxydant reconnu.

Pour un petit déjeuner encore plus équilibré, j’aime accompagner une part de ce clafoutis d’un verre de lait, de quelques fruits frais supplémentaires ou d’une poignée d’amandes. On obtient ainsi un repas rassasiant qui apporte de l’énergie de façon progressive tout au long de la matinée.

Pourquoi préparer un clafoutis pour le petit déjeuner ?

Le clafoutis est souvent associé au dessert, pourtant il trouve parfaitement sa place au petit déjeuner lorsqu’il est peu sucré et riche en fruits. C’est une excellente alternative aux viennoiseries industrielles ou aux biscuits du commerce.

Préparé dans un grand plat, il se découpe facilement en portions et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. C’est donc une recette particulièrement adaptée au batch cooking : une seule préparation permet de couvrir plusieurs petits déjeuners sans effort supplémentaire les jours suivants.

L’association des abricots et de la poudre d’amandes apporte une texture fondante et un goût délicat qui évoluent même légèrement après une nuit au frais. C’est une recette simple, familiale et très pratique lorsque l’on souhaite varier les petits déjeuners faits maison.

Conseils et variantes

Choisissez des abricots bien mûrs mais encore fermes afin qu’ils gardent leur tenue pendant la cuisson. En dehors de la saison, cette recette fonctionne également très bien avec des pêches, des nectarines, des prunes ou encore des cerises.

Pour une version un peu plus rustique, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine d’épeautre ou incorporer quelques flocons d’avoine finement mixés. Quelques amandes effilées parsemées avant cuisson apporteront également une touche de croquant très agréable.

Si vous aimez les saveurs plus marquées, une pointe de cannelle, de fève tonka râpée ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère se marient parfaitement avec les abricots.

Conservation & Batch cooking

C’est tout l’intérêt de cette recette : elle a été pensée pour être préparée à l’avance.

Une fois refroidi, le clafoutis se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, dans un plat couvert ou une boîte hermétique. Il reste particulièrement moelleux et peut être dégusté froid ou légèrement réchauffé quelques secondes au micro-ondes.

Il supporte également très bien la congélation. Je vous conseille de le découper en portions individuelles avant de les congeler. Vous pourrez ainsi sortir uniquement la quantité nécessaire selon vos besoins.

FAQ

Peut-on préparer ce clafoutis plusieurs jours à l’avance ?

Oui, c’est même tout l’intérêt de cette recette. Elle est idéale pour préparer plusieurs petits déjeuners d’avance.

Peut-on utiliser des abricots surgelés ?

Oui. Pensez simplement à bien les égoutter après décongélation afin d’éviter qu’ils ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.

Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?

Vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes ou augmenter légèrement la quantité de farine. La texture sera un peu différente mais tout aussi gourmande.

Peut-on réduire la quantité de miel ?

Oui. Si vos abricots sont bien mûrs, vous pouvez diminuer légèrement la quantité de miel sans problème.

Ce clafoutis est-il adapté au batch cooking ?

Tout à fait. Il se conserve plusieurs jours, se transporte facilement et peut même être congelé en portions individuelles.

À découvrir également

Si vous aimez préparer vos petits déjeuners à l’avance, cette recette fait partie d’une série spécialement consacrée au batch cooking du petit déjeuner.

Carrés baked porridge aux fruits rouges (à venir)
Egg muffins courgette & feta (à venir)

Retrouvez également le Reel Instagram de cette série, dans lequel je vous montre la préparation des trois recettes pas à pas.

Vous pouvez aussi consulter mes autres recettes de petit déjeuner déjà disponibles sur le blog :

• Omelette sucrée à la banane
• Baked oats
• Barres de céréales maison