Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!
Ahhhhh enfin le premier menu de printemps!! Chaque année je l’attends avec impatience :) Même si les légumes de saison ne changent pas foncièrement d’une semaine à l’autre, ça fait du bien au moral rien que d’écrire “printemps” ^^
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Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
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Le menu de la semaine & Temps de conservation
- (a) One de poulet Gingembre & Mandarine *, Brocolis et Risonis – 2 jours au réfrigérateur
- (b) Purée gratinée aux petits pois & bacon – 3 jours au réfrigérateur
- (c) Soupe de pois cassés et poireaux au chorizo * & oeuf poché – 4 jours au réfrigérateur
- (d) (Ve) Curry de lentilles jaunes au lait de coco * – 4/5 jours au réfrigérateur
N’oubliez pas que vous pouvez retrouver tous les articles de conseils dont ceux sur la conservation, la FAQ ou comment gagner du temps sur cette page: Batch cooking avec Cuisine Addict.
www.cuisine-addict.com
La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 43 €)
Légumes
600 g de pommes de terre (b)
2 poireaux (c)
2 carottes (d)
500 g de brocolis surgelés (a)
150 g de petits pois surgelés (b)
Fruits
1 orange (a)
1 citron jaune (d)
Aromates
2 oignons jaunes (c1 / d1)
4 gousses d’ail (a2 / d2)
2 oignons nouveaux (b)
Viandes & Poissons
10 hauts de cuisse de poulet (a)
80 g d’allumettes de bacon (b)
4 saucisses (b) seront utilisées en semaine
1 chorizo doux (c) sera utilisé en semaine
Cremerie
12 cl de lait (b)
40 g de crème épaisse (b)
60 g de mozzarella râpée (b) sera utilisé en semaine
40 g de cheddar râpé (b) sera utilisé en semaine
4 oeufs (c) sera utilisé dans la semaine
Epicerie / Conserves
1 shot de 20 cl mandarine – gingembre (ou 20 cl de jus de mandarine ou d’orange) (a)
Epicerie / Produits secs
250 g de pois cassés (c)
250 g de lentilles jaunes (d)
260 g de riz basmati (d)
Epicerie / Produits du monde
300 g de risoni à la farine de lentilles corail (ou orzo) (a) sera utilisé en semaine
1 càs de pâte de curry jaune (d)
40 cl de lait de coco (d)
Dans votre épicerie
Huile d’olive, Huile de séame (a)
Vinaigre de riz (a)
Fécule de maïs (a)
Miel (a)
Sel et poivre, Epices: muscade (b)
Sauce soja (a)
3 cubes de bouillon (c 2/ d1)
Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.
Batch cooking de la semaine
Les préparations à lancer en premier
260 g de riz basmati
(d) Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Rincez sous l’eau froide pour stopper la cuisson et égouttez.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également faire cette étape en semaine si vous avez le temps!
500 g de brocolis surgelés
(a) Faites cuire les brocolis à la vapeur (ou dans l’eau bouillante) jusqu’à ce qu’ils soient cuits mais encore un peu ferme.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également faire cette étape en semaine si vous avez le temps!
10 minutes puis 15 minutes de cuisson
On commence les découpes des ingrédients bruts :
2 oignons jaunes et 2 oignons nouveaux
4 gousses d’ail
2 poireaux
2 carottes
600 g de pommes de terre
Pelez les oignons ciselez-les finement
Epluchez et dégermez les gousses d’ail
(c) Nettoyez les poireaux puis coupez-les en rondelles
(d) Epluchez les carottes et coupez en brunoise (tout petits dés)
(b) Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egouttez et placez dans un saladier.
20 minutes
On lance les premières préparations :
Préchauffez votre four à 180°C
Ingrédients
les poireaux en rondelles
1 oignon jaune ciselé
250 g de pois cassés
2 cubes de bouillon
Préparation de la soupe
(c) Mettez les poireaux, l’oignon, les pois cassés et les cubes de bouillon dans la cuve du robot, poivrez légèrement, couvrez d’1,2 L d’eau et lancez le programme Soupe P1 (40 min / 100°C).
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
5 minutes puis 40 minutes de cuisson
Ingrédients
1 orange
10 hauts de cuisses de poulet
1 shot de 20 cl mandarine-gingembre
2 gousses d’ail (ou 1 càc d’ail semoule)
Huile de séame
Vinaigre de riz
Sauce soja
Fécule de maïs
Miel
Préparation du poulet
(a) Faites dorer le poulet sur toutes les faces dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive à feu vif. On cherche juste une belle coloration pas une cuisson! Salez, poivrez et débarrassez dans un plat à four si votre sauteuse ne va pas au four (le mieux est d’utiliser un plat en fonte qui passe de la plaque au four).
Dans un bol mélangez: le shot mandarine-gingembre, 3 càs de miel, 2 càs de vinaigre de riz, 4 càs de sauce soja, 2 càs de fécule de maïs, 2 càc d’huile de sésame et 2 gousses d’ail pressées (ou 1 càc d’ail semoule).
Versez la sauce sur le poulet, ajoutez l’orange finement tranchée puis enfournez pour 25 minutes en arrosant régulièrement.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
15 minutes puis 25 minutes de cuisson
Ingrédients
les pommes de terre cuites
12 cl de lait
40 g de crème épaisse
80 g d’allumettes de bacon
150 g de petits pois surgelés
les oignons nouveaux ciselés
muscade
Préparation de la purée
(b) Ajoutez le lait et la crème aux pommes de terre, salez et poivrez puis écrasez en purée. Assaisonnez avec de la muscade.
Faites griller le bacon dans une poêle sans matière grasse puis ajoutez à la purée avec les oignons et petits pois (directement sans les décongeler). Mélangez bien puis répartissez dans un plat à gratin.
Conservation: Fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
10 minutes puis 15 minutes de cuisson
Ingrédients
250 g de lentilles jaunes
la brunoise de carottes
1 càs de pâte de curry jaune
40 cl de lait de coco
1 oignon jaune ciselé
2 gousses d’ail
1 càs (ou 1 cube) de bouillon de légumes
Préparation des lentilles
(d) Faites chauffer une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et faites-y fondre l’oignon et les gousses d’ail pressées. Ajoutez les carottes, salez et poivrez. Mélangez bien.
Rincez les lentilles, égouttez puis ajoutez-les dans la sauteuse. Ajoutez le bouillon, 50 cl d’eau, le lait de coco et la pâte de curry. Mélangez bien et portez à frémissement. Faites cuire pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
10 minutes puis 15 minutes de cuisson
On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler le poulet, la soupe et le curry si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!
Temps total Batch cooking Printemps #1 ter Cuisine Addict: 1h10 + dernières cuissons
Ce qu’il vous reste à faire la semaine
(a) One de poulet Gingembre & Mandarine, Brocolis et Risonis
Mes préparations: le poulet – les brocolis
J’ajoute: risoni ou orzo – graines de sésame
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet. Pendant ce temps, réchauffez les brocolis à la casserole et le poulet au four (15 minutes à 180°C). Parsemez de graines de sésame avant de servir.
(b) Purée gratinée aux petits pois & bacon
Mes préparations: la purée
J’ajoute: 60 g de mozzarella râpée – 40 g de cheddar râpé – 4 saucisses
Parsemez le plat avec les fromages râpés et enfournez pour 20 minutes à 180°C. Servez avec des saucisses grillées ou une autre protéine de votre choix
(c) Soupe de pois cassés et poireaux au chorizo
Mes préparations: la soupe
J’ajoute: 1 chorizo doux – 4 oeufs
Coupez le chorizo en demie-rondelles puis faites griller dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Débarrassez sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras. Réchauffez la soupe à la casserole à feu doux. Faites pocher les oeufs dans l’eau bouillante vinaigrée et salée pendant 3 minutes.
(d) Curry de lentilles jaunes au lait de coco
Mes préparations: le curry – le riz basmati
J’ajoute: 1 citron jaune
Réchauffez le curry à feu doux à la casserole et le riz au micro-onde (ou à la casserole). Servez avec un trait de jus de citron.
Les recettes individuelles
Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!
N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations pour que je les mette à l'honneur ici!
Bonjour,
Je vois que pour le menu C vous parlez de 4 saucisses qui serons utilisé dans la semaine, mais en voyant en bas il n’y a rien qui concerne les 4 saucisses.. c’est une erreur ?
Merci d’avance
Bonjour,
Oui c’est une petite coquille, on retrouve les saucisse en bas dans le reste à faire du plat (b) auquel elles sont destinées. C’est corrigé.
Bonjour,
J’allais poser la même question, mais je viens de voir que les saucisses sont servies avec le (b), et non le (c)… Peut être un peu surabondantes, comme il y a déjà du bacon, mais c’est au goût de chacun.
Bonjour,
Effectivement c’était une petite coquille dans la liste de courses, les saucisses sont bien pour le plat de purée. C’était juste dans le paragraphe “ce qu’il reste à faire en semaine”.
Je les ai rajouté car il n’y a que 80 g de bacon pour 4, ce qui fait léger en proteines mais comme toujours chacun peut accompagner de ce qu’il souhaite bien sûr ou même juste comme ça ;)
Bonjour
Concernant les pois cassés on parle de 200g secs ? Il ne faut pas les faire tremper avant ?
Merci pour tous ces menus, ça me simplifie tellement la vie ;)
Bonjour,
Ce sont bien 200 g secs et il n’est pas nécessaire de les faire tremper pour cette recette ;)
J ai acheter un de vos livre trop bien fait je pense a m en racheter un autre merci