J’aime beaucoup les boulettes de légume ou légumineuses, c’est facile à faire, cela se conserve bien et c’est super bon en accompagnement d’une salade ou d’une soupe pour le repas du soir.
Après mes boulettes de lentilles, j’ai eu envie d’essayer autre chose et comme je préparais un velouté de carottes, je me suis dit que des petites boulettes de carotte seraient parfaites en accompagnement. Comme à mon habitude j’ai fais ma recherche sur Pinterest qui est une vraie mine d’idées! Si vous ne m’y suivez pas encore, n’hésitez pas à le faire, je fais plein de tableau avec tout ce qui me plait ou mes lubies du moment et pas seulement en cuisine: mes envies de déco, des dressages de table pour les fêtes, des props, etc…
Bref, j’ai trouvé mon bonheur dans la cuisine de Florence du blog Du bio dans mon bento que je suis déjà sur instagram depuis un moment. Elle propose beaucoup de recettes végétariennes et j’ai repris sa recette de boulettes de carotte sans rien changé: c’est un délice!
Boulettes de carotte au cumin
Instructions
- Epluchez les carottes puis coupez-les en rondelles. Faites-les cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres puis réduisez en purée grossière à la fourchette.
- Faites gonfler la polenta avec une louche d'eau bouillante puis ajoutez-la aux carottes. Ajoutez l'oeuf, le cumin, salez et poivrez généreusement. Mélangez bien pour obtenir une pate épaisse.
- Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf puis roulez-les dans la chapelure avant de les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 25 minutes à 180°C.
Notes
Bonsoir – fan des votre livre et blog, j ai été un peu déçue des boulettes – sèches et un peu fades à mon goût – peut on t rajouter du fromage ? Ou une sauce pour accompagner ? Merci pour vos recettes innovantes et qui nous font voyager
un peu sec mais bon et gouteux !
J’ai rajouter en formant les boulettes un cube d’emmental et j’en ai laisser un nature pour goûter. Celui nature était bien sec, j’ai préféré ceux avec le fromage.
J’ai manger les boulettes avec des spaghettis sauce tomate (mais sans la viande) pour faire un repas végétarien.
Bonjour, impossible de trouver de la polenta nulle part… Est ce possible de la remplacer par de la maïzena ou de la semoule ?
Bonjour,
De la semoule fine fera parfaitement l’affaire ;)
Recette nulle
Carotte et polenta avec un œuf trop liquide impossible à faire des boulettes….
Et oui, c’est toujours la recette qui est nulle lorsqu’on y arrive pas ^^
Toujours remettre en cause la recette, jamais le cuisiner lol
J’ai refait cette recette plusieurs fois et d’autres personnes l’ont testée également avec succès, si cela n’a pas fonctionné chez vous, c’est que vous avez du vous tromper quelque part ;)
Je valide. Même moi qui suis une quiche en cuisine je les ai faites lol
Vous avez bien raison!
Bon moi aussi j’ai une pate toute liquide, mais je ne remets pas en cause la recette pur autant :) j’ai mis plus de polenta et j’ai ajouté de la chapelure pour récupérer une consistance plus pâteuse.
Bonjour, comment les conserver? Peut on les préparer à l’avance et les cuire seulement le jour de la dégustation ?
Merci d’avance
Bonjour,
Les boulettes se conservent au réfrigérateur, il est préférable de les cuire pour les conserver.
L’idée de départ est bonne. Cependant :
– 130g de carottes pour 15 boulettes ? Ça me paraît peu
– 1 louche d’eau pour 60g de polenta me paraît trop peu
– la pâte est trop liquide. Je ne sais pas ce qu’il faudrait rajouter pour qu’elle se tienne mais c’est trop compliqué de façonner les boulettes
Bonjour,
Libre à vous d’augmenter les quantités de la recette si cela vous parait insuffisant. Vous pouvez facilement faire X2 ou X3 grâce à la fonctionnalité intégrée dans la fiche recette. Il faut alors bien augmenter les doses de chaque ingrédient proportionnellement. Attention si vous faites des boulettes plus grosses il faudra une cuisson plus longue pour qu’elles soient bien cuite à l’intérieur.
Il faudrait savoir, 1 louche d’eau n’est pas suffisant mais la pâte est trop liquide? Il y a un soucis dans votre commentaire. La louche d’eau est là pour commencer à gonfler la polenta, mais elle doit rester très compacte pour absorber le reste de liquide dans la purée de carottes et permettre d’avoir une consistance de pâte adéquate.
Comme déjà indiqué plus haut, si votre pâte est trop liquide cela vient certainement de votre purée de carotte qui doit être trop liquide. Il faut vraiment juste des carottes écrasées, sans aucun jus de cuisson et bien séchée.
Comme indiqué dans les notes, la pâte reste collante et est à manipuler mains mouillées.
bonjour,
Par quoi pourrais-je remplacer l’oeuf (je suis intolérante) ?
Bonjour,
Désolée je ne suis pas une pro du remplacement de l’oeuf dans les recettes donc je ne voudrais pas dire de bêtise, n’ayant jamais testé.