Pour bien commencer la semaine, je vous propose une recette 100% végétale absolument délicieuse: des boulettes de lentilles avec une sauce crémeuse au lait de coco.
Ces boulettes sont vraiment bluffantes et remplacent à merveille des boulettes de viande. Vous pouvez d’ailleurs les utiliser dans les recettes où vous auriez habituellement mis de la viande hachée, avec une sauce tomate par exemple!
Avec une dose de céréales, du riz pour moi mais vous pouvez accompagner de la céréale de votre choix, on obtient un plat complet et équilibré. La cuisson se faisant au four, pas d’ajout de matière grasse! Et vous pouvez remplacer la sauce au lait de coco par une sauce tomate par exemple si vous souhaitez encore alléger le plat. Bref, ces boulettes, elles ont tout bon!
Boulettes de lentilles sauce coco
Ingrédients
Pour les boulettes
- 180 g lentilles vertes
- 1 petite boite concentré de tomates
- 1 oignon jaune
- 2 gousses ail
- 2 cuillère à soupe raz-el-hanout
- 2 brins coriandre
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 3 cuillère à soupe chapelure
Pour la sauce
- 40 cl lait de coco
- 1 oignon jaune
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- sel et poivre
- 1 citron jaune
Instructions
- Faites cuire les lentilles selon les indications du paquet. Rincez, égouttez et déposez dans le bol de votre mixeur.
- Pelez et ciselez finement les oignons. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
- Mettez dans le mixeur avec les lentilles: ajoutez 1 oignon ciselé, 2 gousses d'ail pressée, le raz el hanout, le concentré de tomate, la coriandre, 1 cuillère à soupe de sauce soja et la chapelure. Salez et poivrez puis mixez grossièrement. Réservez au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C. Mouillez-vous les mains et formez des boulettes avec la préparation aux lentilles. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce: Faites revenir l'oignon ciselé restant, 2 gousses d'ail pressées, la pâte de curry rouge (à doser selon votre goût), le paprika et le curcuma.
- Ajoutez le lait de coco et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Laissez cuire 5 minutes puis ajouter les boulettes de lentilles pour les réchauffer. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un trait de jus de citron et servez avec du riz.
Valeurs nutritionnelles par portion
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Bonsoir. Et merci pour cette recette qui me tente beaucoup !!! Pensez vous qu’il soit possible de remplacer les lentilles vertes par des lentilles corail ? Merci
Bonjour,
Je ne le conseille pas, les lentilles corail se tenant moins bien à la cuisson on va se retrouver avec quelque chose de plus pâteux et j’ai peur que les boulettes se délitent à la cuisson au four :/
Bonjour
La recette me tente bien mais je ne me rends pas compte 20 boulettes… C’est pour combien de personnes ? Merci !
Bonjour,
C’est prévu pour 4 personnes en version plat principal, mais cela dépend des appétits ;)
Bonjour,
Merci beaucoup pour cette recette. Je l’ai tentée avec des lentilles corail. Il est vrai que la texture est beaucoup plus humide et que les boulettes n’étaient pas du tout rondes (c’était plutôt des « rochers ») mais à la cuisson tout a très bien tenu (four à chaleur tournante). Le goût est top :-)
j’adore les lentilles et cette manière nouvelle de les préparer me fait très envie
Bonjour
Peut-on congeler les boulettes ?
Bonjour,
Oui les boulettes peuvent être congelées en étant bien emballées de façon hermétique.
Bonjour, je me demandais si c’est mieux de congeler les boulettes crues ou une fois cuites ? Merci de m’aiguiller :)
Bonjour,
Il vaut mieux les congeler cuites, elles risquerait de se déliter à la décongélation si on les congèle crues.
Bonsoir, est il possible de remplacer la pate de curry rouge par de la pate de curry verte? Je n’ai trouvé que de la verte dans mon supermarché …merci poir votre reponse
Bonjour, cela n’aura pas tout à fait la même saveur mais il n’y a pas de soucis pour remplacer ;)
Le curry rouge est plus un condiment épicé et le curry vert est plus herbacé.
Bonsoir, ce soir c’etait boulettes !! Tres bon a refaire …
Plat bon aux saveurs originales – sauce délicieuse
Un peu long à préparer cependant
Merci pour cette recette, nous nous sommes régalés. Recette complète parfaite le soir pour rassasier les appétits d’ogres de mes ados et pré-ados sportifs!
L’équilibre des saveurs entre les boulettes et la sauce est parfaitement réussi, merci encore.
Delphine
Chouette recette! Combien de temps peut on conserver la sauce au frigo? Merci!
Bonjour,
3/4 jours sans problème, dans une boite hermétique (et jusqu’à 8 jours sous vide)
Délicieux
Plutôt que 40cl de lait de coco, j’ai fait 20 cl coco et 20 cl crème fraîche
Recettes simples et facile.
Bonjour !
Tout d’abord un grand merci pour ces recettes, vous avez changé ma façon de vieux garçon de cuisiner et manger :D
Ensuite, dans vos recettes, celle-ci notamment, la sauce soja, s’agit-il par défaut de la salée, ou de la sucrée ?
Merci par avance
G.
Bonjour et merci :)
Si je ne mets pas de mention particulière ce sera toujours de la sauce soja salée ;)