Boulettes de lentilles sauce Coco

Des boulettes végétariennes aux lentilles vertes dans une délicieuse sauce à base de lait de coco

Pour bien commencer la semaine, je vous propose une recette 100% végétale absolument délicieuse: des boulettes de lentilles avec une sauce crémeuse au lait de coco.

Ces boulettes sont vraiment bluffantes et remplacent à merveille des boulettes de viande. Vous pouvez d’ailleurs les utiliser dans les recettes où vous auriez habituellement mis de la viande hachée, avec une sauce tomate par exemple!

Avec une dose de céréales, du riz pour moi mais vous pouvez accompagner de la céréale de votre choix, on obtient un plat complet et équilibré. La cuisson se faisant au four, pas d’ajout de matière grasse! Et vous pouvez remplacer la sauce au lait de coco par une sauce tomate par exemple si vous souhaitez encore alléger le plat. Bref, ces boulettes, elles ont tout bon!

Boulettes de lentilles sauce coco

Des boulettes végétariennes aux lentilles vertes dans une délicieuse sauce à base de lait de coco
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Végétarienne
Portions: 20 boulettes

Ingrédients

Pour les boulettes

  • 180 g lentilles vertes
  • 1 petite boite concentré de tomates
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses ail
  • 2 cuillères à soupe raz-el-hanout
  • 2 brins coriandre
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • 3 cuillères à soupe chapelure

Pour la sauce

  • 40 cl lait de coco
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses ail
  • 1 cuillère à soupe pâte de curry rouge
  • 1 cuillère à café paprika
  • 1 cuillère à café curcuma
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • sel et poivre
  • 1 citron jaune

Instructions

  • Faites cuire les lentilles selon les indications du paquet. Rincez, égouttez et déposez dans le bol de votre mixeur.
  • Pelez et ciselez finement les oignons. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
  • Mettez dans le mixeur avec les lentilles: ajoutez 1 oignon ciselé, 2 gousses d'ail pressée, le raz el hanout, le concentré de tomate, la coriandre, 1 cuillère à soupe de sauce soja et la chapelure. Salez et poivrez puis mixez grossièrement. Réservez au frais pendant 30 minutes.
  • Préchauffez votre four à 180°C. Mouillez-vous les mains et formez des boulettes avec la préparation aux lentilles. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce: Faites revenir l'oignon ciselé restant, 2 gousses d'ail pressées, la pâte de curry rouge (à doser selon votre goût), le paprika et le curcuma.
  • Ajoutez le lait de coco et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Laissez cuire 5 minutes puis ajouter les boulettes de lentilles pour les réchauffer. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un trait de jus de citron et servez avec du riz.
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