Pour bien commencer la semaine, je vous propose une recette 100% végétale absolument délicieuse: des boulettes de lentilles avec une sauce crémeuse au lait de coco.
Ces boulettes sont vraiment bluffantes et remplacent à merveille des boulettes de viande. Vous pouvez d’ailleurs les utiliser dans les recettes où vous auriez habituellement mis de la viande hachée, avec une sauce tomate par exemple!
Avec une dose de céréales, du riz pour moi mais vous pouvez accompagner de la céréale de votre choix, on obtient un plat complet et équilibré. La cuisson se faisant au four, pas d’ajout de matière grasse! Et vous pouvez remplacer la sauce au lait de coco par une sauce tomate par exemple si vous souhaitez encore alléger le plat. Bref, ces boulettes, elles ont tout bon!
Ingrédients
Pour les boulettes
- 180 g lentilles vertes
- 1 petite boite concentré de tomates
- 1 oignon jaune
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe raz-el-hanout
- 2 brins coriandre
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 3 cuillères à soupe chapelure
Pour la sauce
- 40 cl lait de coco
- 1 oignon jaune
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- sel et poivre
- 1 citron jaune
Instructions
- Faites cuire les lentilles selon les indications du paquet. Rincez, égouttez et déposez dans le bol de votre mixeur.
- Pelez et ciselez finement les oignons. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
- Mettez dans le mixeur avec les lentilles: ajoutez 1 oignon ciselé, 2 gousses d'ail pressée, le raz el hanout, le concentré de tomate, la coriandre, 1 cuillère à soupe de sauce soja et la chapelure. Salez et poivrez puis mixez grossièrement. Réservez au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C. Mouillez-vous les mains et formez des boulettes avec la préparation aux lentilles. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce: Faites revenir l'oignon ciselé restant, 2 gousses d'ail pressées, la pâte de curry rouge (à doser selon votre goût), le paprika et le curcuma.
- Ajoutez le lait de coco et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Laissez cuire 5 minutes puis ajouter les boulettes de lentilles pour les réchauffer. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un trait de jus de citron et servez avec du riz.
Bonsoir. Et merci pour cette recette qui me tente beaucoup !!! Pensez vous qu’il soit possible de remplacer les lentilles vertes par des lentilles corail ? Merci
Bonjour,
Je ne le conseille pas, les lentilles corail se tenant moins bien à la cuisson on va se retrouver avec quelque chose de plus pâteux et j’ai peur que les boulettes se délitent à la cuisson au four :/
j’adore les lentilles et cette manière nouvelle de les préparer me fait très envie
Bonjour
Peut-on congeler les boulettes ?
Bonjour,
Oui les boulettes peuvent être congelées en étant bien emballées de façon hermétique.