Lors de mon dernier batch cooking j’avais eu envie de voyager un peu, nous sommes partis en Orient avec mon Riz à l’iranienne au poulet façon Tahchine qui vous a d’ailleurs beaucoup plu! On part un peu moins loin avec cette recette aux accents belges!
Lors de nos dernières vacances avec mon chéri nous étions allés du côté de Bruxelles pour le nouvel an. Nous avions bien profité de la gastronomie locale avec les frites bien sûr mais aussi les fricadelles et boulettes! J’avais adoré un plat gouté dans un restaurant qui mêlait boulettes et une purée avec des poireaux (stoemp), j’ai eu envie de refaire ce plat à ma manière et en version végétarienne … sûrement parce que je suis en manque de vacances ^^ Le résultat est un plat très gourmand, surtout avec la petite sauce :)
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
Mon dernier livre
Boulettes de haricots rouges & Stoemp aux poireaux
Ingrédients
Pour les boulettes
- 250 g haricots rouges cuits égouttés
- 60 g flocons de céréales complètes ou d'avoine
- 1 oignon jaune
- 35 g concentré de tomates
Pour la purée
- 500 g pommes de terre
- 3 poireaux
- 25 cl lait soja pour moi
- noix de muscade
Pour la sauce
- 20 cl bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- 35 g concentré de tomates
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes (env. 3 cm). Pelez les oignons jaunes et ciselez-les finement. Epluchez et dégermez les gousses d’ail.
- Rincez et égouttez les haricots rouges puis mettez dans votre mixeur avec les flocons de céréales, 1 oignon, la moitié du concentré de tomates, salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtention d’une farce lisse et homogène. Réaliser des boulettes et placez sur une assiette au réfrigérateur pendant 30 minutes.1 oignon jaune, 250 g haricots rouges, 60 g flocons de céréales complètes, 35 g concentré de tomates
- Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile d’olive et faites-y dorer les rondelles de poireau. Ajoutez les cubes de pommes de terre et assaisonnez en sel, poivre et muscade. Ajoutez le lait et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire pendant 25 minutes à feu doux en remuant. Ecrasez à l’aide d’un presse purée en ajoutant un peu de crème ou de lait si vous voulez une texture plus onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement.500 g pommes de terre, 3 poireaux, noix de muscade, sel et poivre, 25 cl lait
- Faites chauffer une poêle avec un fond d’huile d’olive et faites-y dorer les boulettes pendant 3-4 minutes.huile d'olive
- Ajoutez l’oignon dans la poêle où les boulettes ont cuit, faites dorer 1 minute puis déglacez avec le bouillon. Grattez bien le fond de la poêle pour décoller les sucs. Ajoutez le reste du concentré de tomates et laissez cuire 10 minutes à frémissement.1 oignon jaune, 20 cl bouillon de légumes, 35 g concentré de tomates
- Servez les boulettes sur le stoemp et arrosez de sauce!
Valeurs nutritionnelles par portion
Bonjour Sandra,
Cette recette est tout simplement délicieuse :)) j’ai adoré ! Des ingrédients simples, quand ils proviennent du potager, c’est encore mieux (oui, des haricots rouges sous nos latitudes, c’est possible ) !
Merci pour cette découverte,
Patricia