Brioche spéciale P’tit déj’

Une bonne brioche bien moelleuse, parfumée à la fleur d’oranger!

brioche à la fleur d'oranger

Brioche spéciale petit déjeuner

Temps de préparation: 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 2 heures 10 minutes
Type de plat: Boulange
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 30 g eau de fleur d'oranger
  • 2 oeuf
  • lait en quantité suffisante pour faire 300 g de liquide avec les oeufs et l'eau de fleur d'oranger
  • 30 g sucre glace
  • 30 g rapadura ou cassonade
  • 1/2 c. à café sel
  • 550 g farine T65
  • 26 g levain fermentescible de blé
  • 100 g beurre mou
  • 15 cl lait avec une cuillère à soupe de sucre
  • sucre perlé

Instructions

  • Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre indiqué et lancer le programme pâte.
  • A la fin du cycle, renverser la pâte sur le plan de travail fariné, divisez la pâte en 3 pâtons égaux que vous roulerez pour obtenir les 3 brins de la tresse. Tressez les 3 pâtons sans trop serrer puis poser le tout dans une cocotte ou un moule. Mettre dans le four froid et laisser lever toute la nuit (avec couvercle si c’est une cocotte ou sous un torchon humide).
  • Le lendemain matin, mission du premier levé: découvrir la brioche, la dorer au lait sucré, parsemer de sucre perlé, et remettre dans le four. Allumer le four à 180° et faire cuire 20 à 40 min selon la taille.

Notes

Le démarrage à four froid permet de programmer le four pour avoir une bonne brioche cuite au réveil !!! (ça c’est le pied… pourquoi mon four n’est il pas programmable….le monde est cruel ^_^). Bien sûr si vous programmez, ne couvrez pas la brioche ;-)
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brioche pour le petit déjeuner

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Audrey – Lectrice du blog

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