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Carbonade flamande

Carbonade flamande

Une petite spécialité belge ça vous dit? Comme les températures commencent à diminuer, j’avais envie d’un petit plat mijoté et je suis tombée sur une recette de carbonade flamande que j’avais envie de tester depuis un moment :) Super facile à faire (ça cuit tout seul), j’ai adoré ce plat où l’on retrouve bien la saveur du pain d’épice dans la sauce (et le pain d’épice j’adore ça!! je suis pas alsacienne pour rien lol).

J’ai rajouté quelques carottes dans ma cocotte, je ne sais pas si c’est très traditionnel dans la carbonade mais moi ça m’a bien plu ^^ J’ai servi avec des potatoes rôties au four mais je pense que c’est excellent également avec des pâtes ;)

Côté produits, ils ne sont pas belge mais alsaciens vu que j’ai utiliser le délicieux pain d’épices de la coopérative Hop’la (si vous êtes dans le coin, goûtez-le, vraiment, il vaut le détour!) et une bière brune artisanale de la Ferme du Kalblin, également dénichée à ma coopérative agricole préférée :)

Carbonade flamande

Carbonade flamande

Spécialité belge à base de boeuf mijoté à la bière, cassonade et pain d'épices.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Temps total: 2 heures 20 minutes
Portions: 6 personnes

Ingrédients

  • 1 kg paleron de bœuf
  • 2 oignon
  • 300 g poitrine fumée coupée en gros dés
  • 50 cl bière brune
  • 3 carotte
  • 3 tranches pain d’épices
  • 3 càs cassonade
  • 2 feuilles laurier
  • 2 brins thym
  • 2 clous girofle
  • moutarde
  • sel et poivre
  • beurre

Instructions

  • Coupez la viande en gros cubes et faites-la dorer dans une cocotte sur toutes les faces dans un peu de beurre. Retirez la viande et ajoutez la poitrine fumée coupée en gros dés. Ajoutez les oignons ciselés finement et laissez cuire 2 minutes.
  • Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez les carottes coupées en rondelles, les aromates et la cassonade. Arrosez de bière brune et mélangez bien.
  • Tartinez les tranches de pain d’épice de moutarde et déposez-les sur le dessus. Fermez la cocotte et laissez cuire à frémissement pendant 2 heures en remuant de temps en temps. Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.
  • Servez avec des quartiers de pomme de terre au four.
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Carbonade flamande

 

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