J’ai eu la chance la semaine dernière d’accompagner Moulinex dans la présentation de son nouveau iCompanion Touch pro. Pour l’occasion j’ai cuisiné 3 recettes lors d’un atelier et je vous avais partagé les photos sur mon compte Instagram. Celle du caviar d’aubergines vous avait beaucoup plu et vous avez été nombreux.ses à me demander la recette.
Je vous la propose donc aujourd’hui, c’est une recette issue du livret exclusif fourni avec le nouveau robot mais que j’ai modifiée à ma sauce pour me l’approprier complètement (oui j’ai du mal suivi les recettes ^^). J’ai notamment utilisé du paprika fumé à la place du curry proposé par la recette car j’aime le petit goût fumé apporté au caviar d’aubergine. Si vous aimez cette saveur, vous pouvez d’ailleurs passer les aubergines entières en chalumeau pour les noircir avant de les couper en cubes et de les cuire.
Pour le service, j’ai déposé une demie burrata par personne sur le caviar d’aubergine, arrosé d’un filet d’huile d’olive, parsemé de fleur de sel et décoré de petites feuilles de basilic! Servi avec des pains pipa juste dorés au four, cela fera une entrée fraîche et estivale très appréciée!
Caviar d’aubergines au Companion
Matériel nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Coupez les aubergines en cubes. Epluchez et dégermez la gousse d'ail.
- Versez un filet d'huile d'olive dans la cuve du Companion, installez le mélangeur et ajoutez les cubes d'aubergines, la gousse d'ail et le paprika. Lancez la cuisson vitesse 4 / 130°C / 35 minutes.
- A la fin de la cuisson, remplacez le mélangeur par le hachoir Ultrablade et rabattez bien les aubergines des bords vers le fond avec une spatule. Lancez vitesse 10 / 100°C / 1 minute. Ajoutez 40 g d'huile d'olive par le bouchon et relancez vitesse 10 / 100°C / 1 minute.
- Déposez dans un contenant et laissez refroidir. Réservez au réfrigérateur jusqu'à moment de servir.
Valeurs nutritionnelles par portion
Ce caviar d’aubergines au paprika fumé a tout pour me plaire !