Cinnamon rolls aux Pommes de Terre de l’île de Ré

Il y a quelques semaines, j’ai eu la chance d’être sélectionnée pour participer au concours de la Pomme de Terre de l’île de Ré :) J’ai donc reçu un petit colis de ces jolies petites pomme de terre pour confectionner une recette … sucrée!! Et oui, le thème du concours cette année est la pomme de terre en dessert et j’avoue que c’est ce qui m’a motivée à participer car j’adore relever ce genre de challenge ^^

Assez vite, j’ai eu envie de réaliser des cinnamon rolls car la pâte à brioche réalisée à base de pomme de terre est vraiment extra: une mie filante et bien moelleuse comme je les aime!! De la cannelle et une touche de muscade qui se marie si bien avec les pomme de terre et voilà ma recette pour le concours!

Après avoir vu les desserts à l’assiette réalisés par les autres participants, je ne pense vraiment pas faire partie du trio de tête avec ma petite recette toute simple mais je me suis bien amusée à la réaliser et c’est un vrai délice!!

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Cinnamon rolls aux Pommes de Terre de l'île de Ré

Une recette de brioche roulée à la cannelle avec une pâte à brioche réalisée à base de purée de pomme de terre!
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 3 heures 30 minutes
Type de plat: Brunch

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

  • 300 g pomme de terre de l’île de Ré
  • 350 g farine
  • 100 g sucre semoule
  • 1 œuf
  • 100 ml huile végétale
  • 100 ml lait tiède
  • 10 g levure fraiche
  • ½ c. à café noix de muscade râpée
  • sel

Pour la garniture

  • 100 g beurre fondu
  • 60 g cassonade
  • 4 c. à soupe cannelle

Pour le glaçage

Instructions

  • Faites cuire les pommes de terre à l’eau, épluchez-les encore chaudes puis réduisez-les en purée. Mesurez 250 g de purée pour la réalisation de la brioche, mettez la dans un bol avec la farine tamisée, le sel, la noix de muscade et le sucre.
  • Creusez-y un puits et déposez-y un œuf battu, la levure délayée dans un peu de lait tiède, l’huile et le lait.
  • Pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule lisse et homogène. Couvrez d’un torchon humide et laissez pousser 2 heures dans un endroit chaud.
  • Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez le beurre fondu, la cassonade et la cannelle.
  • Reprenez la pâte et abaissez là en un rectangle de 5 mm d’épaisseur. Etalez la garniture par-dessus puis roulez la pâte dans le sens de la longueur. Découpez le rouleau en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et placez-les dans un plat ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez pousser environ 1 heure (jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume).
  • Préchauffez votre four à 180°C. Délayez le jaune d’œuf dans un peu de lait et dorez le dessus des roulés avant d’enfourner pour 15 minutes en surveillant la cuisson. A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.
  • Glacez les roulés une fois refroidis avec le sucre glace délayé dans le lait et le citron.
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