Viandes

Cordon bleu Maison au Jambon Forêt-noire et à l’Esrom

Une petite recette facile aujourd’hui mais toujours appréciée des amateurs de bonne viande: un cordon bleu maison!

Et pour plus de goût et de gourmandise, j’utilise un jambon forêt-noire au bon goût fumé et un fromage qui a du goût (qui fouette un peu quoi ^_^) de l’esrom danois.

Ce fromage a été une vraie découverte pour moi, il est vraiment délicieux (si on aime les fromages forts bien sûr) avec un petit goût qui se rapproche de notre munster régional mais avec une pâte pressée. Je le trouve sous forme de tranches spécial sandwich en Allemagne (et oui, on trouve plein de choses sympa outre-Rhin, comme le Philadelphia Milka …^_^) mais vous le trouverez chez nous en fromagerie au rayon coupe (je le trouve au Cora par exemple).

Pour la viande, préférez le veau qui reste moelleux et juteux et se prête parfaitement à cette recette.

Cordon bleu Maison au Jambon Forêt-noire et à l’Esrom

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Type de plat: Plat principal
Portions: 2 personnes

Ingrédients

  • 2 escalopes veau
  • 6 tranches jambon fumé (ou autre jambon fumé ou bresaola)
  • 4 tranches esrom ou autre fromage goûteux

Pour la panure

  • 1 œuf
  • 3 c. à soupe farine
  • 5 c. à soupe chapelure
  • 1 c. à soupe paprika doux moulu
  • sel et poivre

Instructions

  • Placez votre viande dans du film alimentaire et aplatissez-la pour l’attendrir et la rendre plus fine.
  • Déposez sur chaque escalope de veau: 3 tranches de jambon, puis deux tranches de fromage. Refermez le cordon bleu en portefeuille et maintenez la viande à l’aide de quelques pics en bois.
  • Préparez 3 bol: le premier avec la farine, le deuxième avec l’œuf battu, dans le troisième mélangez la chapelure avec le paprika. Salez et poivrez l’œuf battu ainsi que la chapelure.
  • Passez les cordons bleu successivement dans la farine, l’œuf et la chapelure puis panez-les dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive. Servez accompagné d’une petite salade verte, de fagots de haricots, etc…

Notes

Demandez à votre boucher de vous couper 2 escalopes spécial cordon bleu dans de la noix de veau!
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