Crevettes croustillantes à la Noix de coco & aux Amandes ♦ Sauce Aigre-douce à l’Abricot

Des crevettes dans une fine panure à la noix de coco avec une sauce aigre-douce à l’abricot.

Encore une recette facile et rapide aujourd’hui et surtout, avec un minimum de cuisson ^^ Je pense d’ailleurs que mon four ne va pas tourner de sitôt avec les températures annoncées… bon moins de gâteaux c’est pas plus mal non plus avec les vacances qui approchent ^^

Ces petites crevettes croustillantes ont accompagné le Coleslaw asiatique au Chou rouge et à la Mangue que je vous ai proposé hier: avec leur petite sauce à l’abricot (inspirée de celle du MacDo lol), on continue dans le sucré/salé asiatique que j’aime tant :)

Pour la base de ma sauce, j’ai utilisé une sauce aux prunes aigre-douce thaïlandaise trouvée à Paris Store (cf. photo), elle est vraiment parfaite pour réaliser cette sauce à l’abricot mais vous pouvez également utiliser une autre sauce aigre-douce à la place.

Crevettes croustillantes à la Noix de coco & aux Amandes, Sauce Aigre-douce à l’Abricot

Des crevettes dans une fine panure à la noix de coco avec une sauce aigre-douce à l'abricot.
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 3 min
Temps total 23 min
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour les crevettes croustillantes

Pour la sauce

  • 100 g abricot
  • 60 g sauce à la prune thaïlandaise
  • 1 goutte sauce siracha
  • 1 c. à soupe sauce soja

Instructions
 

La sauce

  • Lavez les abricots et retirez le noyaux, coupez-les grossièrement et mettez les dans le bol de votre mixer. Ajoutez les autres éléments de la sauce et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Débarrassez dans un bol et réservez au frais.

Les crevettes

  • Faites chauffer l’huile de friture à 180°C. Préparer 3 bols : 1 avec la noix de coco et les amandes, un autre bol le sel et la farine, un 3ème avec les blancs d’œufs. Passer les crevettes dans la farine, puis l’œuf puis la noix de coco. Recommencez l’opération une seconde fois pour obtenir une belle couche de panure.
  • Faire frire 3 minutes puis égoutter sur papier absorbant. Servez avec la sauce.
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