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Croquettes de thon à la ricotta et aux olives

Recette de croquettes de thon

L’été j’adore préparer de petites choses à grignoter à l’apéritif entre amis, faire des repas entièrement composés de petites bouchées façon tapas, d’ailleurs vous pouvez retrouver plein de recettes déjà sur le blog ;)

Parmi toutes ces petites bouchées, il y en a que j’apprécie particulièrement, ce sont les croquettes! Le côté fondant dedans et bien croustillant dehors me plait beaucoup. Les croquettes peuvent vraiment se préparer avec tout un tas d’ingrédients, par exemple, j’aime bien utiliser un reste de purée maison que j’agrémente de dés de jambon et/ou de fromage :) Un seul impératif si vous voulez obtenir un côté bien croustillant: utilisez une bonne chapelure! Perso, j’utilise la chapelure Bloch (#AlsacePower) qui est parfaite pour réaliser de belles panures dorées et croustillantes ;)

Du coup, après mes croquettes à la sardine que je vous avais proposé il y a quelques temps, je vous propose aujourd’hui des croquettes au thon et à la ricotta!

Croquettes de thon à la ricotta

Une recette qui ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients (d’ailleurs ils se trouvent peut-être déjà tous dans votre placard!) et surtout super facile à réaliser! Vous verrez, je vous ai fait une petite vidéo ;)

Recette de croquettes de thon

Croquettes de thon à la ricotta

Croquettes moelleuses et croustillantes à la ricotta, olives et câpres.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 45 minutes
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française
Portions: 20 croquettes

Ingrédients

  • 280 g thon en boite
  • 250 g ricotta
  • 1 c. à soupe câpres
  • 15 olives noires à la grecque
  • 2 gros oeuf
  • 1 oignon
  • 5 brins persil plat
  • 2 c. à soupe farine
  • 2 c. à soupe chapelure
  • sel et poivre

Pour la panure :

  • 1 œuf
  • farine
  • chapelure
  • huile de friture

Instructions

  • Ciselez finement les olives, l’oignon, les câpres et le persil plat.
  • Dans un saladier, mélangez le thon émietté, la ricotta et le mélange précédent. Ajoutez 2 œufs battus, 2 cuillères à soupe de chapelure et 2 cuillères à soupe de farine. Salez et poivrez puis mélangez bien.
  • Placez au frais pendant 30 minutes puis formez des boulettes applaties.
  • Panez les croquettes en les passant successivement dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.
  • Faites frire quelques minutes dans une huile à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez immédiatement ou réservez dans le four préchauffé.

Video

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Croquettes de thon

Article écrit en collaboration avec Bloch

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