S’il y a bien un dessert qui traverse les saisons sans jamais se démoder, c’est le crumble aux pommes. Simple, rapide et réconfortant, il embaume la maison d’une odeur de beurre et de cannelle irrésistible.
Je vous propose ici ma version classique du crumble, réalisée directement dans la sauteuse Chistera Staub pour un résultat fondant et doré à souhait. Une recette parfaite pour l’automne et l’hiver, que je présenterai d’ailleurs lors de mon animation culinaire Staub chez Cadeaux Romu à Bischwiller le 29 novembre 2025. Si vous êtes dans le coin, n’hésitez pas à passer me voir!
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Un dessert tout simple, mais plein de charme
Ce crumble aux pommes est un dessert de tous les jours, mais il fait toujours son petit effet. Les pommes Golden ou Reine des Reinettes fondent doucement dans la cocotte, tandis que le dessus forme une croûte sablée et dorée.
La touche d’amande apporte un parfum délicat et une texture légèrement croustillante. Et pour ceux qui, comme moi, aiment la cannelle, n’hésitez pas à en ajouter une pincée supplémentaire dans la pâte à crumble. J’aime également utiliser de la vanille en poudre pour varier, voir les deux! On est jamais trop gourmands ^^
Cuisson dans la cocotte Staub
Je prépare ce crumble directement dans ma sauteuse Staub de 24 cm : la fonte assure une cuisson homogène, et le dessert peut être servi directement sur la table, sans avoir à le transvaser.
Il suffit d’y faire fondre une noisette de beurre, d’ajouter les morceaux de pommes, de les saupoudrer de cassonade et de cannelle, puis de recouvrir de la pâte sablée. Après 25 minutes de cuisson à 180°C, le crumble est doré à souhait et les pommes fondantes.
Conservation sous vide
S’il vous en reste (ce qui est rare !), vous pouvez conserver le crumble directement dans la sauteuse grâce au couvercle Fresh & Save Bowl taille L, qui s’adapte parfaitement à la sauteuse Staub 24 cm.
Cette solution de conservation sous vide permet de préserver toute la fraîcheur et la texture du crumble, sans transvaser ni salir un autre contenant. Il se garde ainsi plusieurs jours au réfrigérateur et reste aussi bon que le premier jour.
Astuce gourmande
Servez ce crumble tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’un peu de crème fraîche ou d’un filet de caramel au beurre salé. C’est le dessert parfait pour clôturer un repas d’automne ou pour un goûter improvisé au coin du feu.
Crumble aux pommes en cocotte
Matériel nécessaire
- Sauteuse Chistera Staub
Ingrédients
Pour la pâte à crumble
- 100 g farine
- 80 g sucre semoule
- 50 g poudre d'amandes
- 80 g beurre doux
Instructions
- Epluchez les pommes, retirez le coeur puis coupez en dés d'environ 3-4 cm. déposez au fur et à mesure dans la cocotte beurrée.6 pommes
- Saupoudrez de cassonade et cannelle puis mélangez.2 cuillères à soupe cassonade, 1 cuillère à café cannelle
- Préparez la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, la poudre d'amande et le sucre avec le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse. Si vous aimez la cannelle, rajoutez-en dans la pâte!100 g farine, 80 g sucre semoule, 50 g poudre d'amandes, 80 g beurre
- Répartissez sur les pommes et enfournez pour 25 minutes à 180°C.
- Servez tiède directement dans la sauteuse.