Dahl de lentilles corail et potimarron

Les dahl font partie de mes grands classiques lorsque j’ai envie d’un plat végé complet et réconfortant ^^ Il y a déjà quelques recettes sur le blog, au fil des saisons et je n’en avais pas encore fait au potimarron.

Je dois avouer que je ne cuisine pas beaucoup cette variété de courge car je la trouve plus difficile à préparer avec sa peau épaisse. Sauf si vous pouvez vous fournir en potimarron bio, à ce moment là ne vous embêtez pas à l’éplucher et gardez la peau qui se mange!

Ma petite astuce pour ne pas perdre un doigt à l’épluchage: je commence par le couper en tranches puis j’épluche chaque tranche avec un économe. C’est plus fin et du coup ça passe mieux ^^

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Dahl de lentilles corail et potimarron

Un délicieux dahl à base de lentilles corail et cubes de potimarron

Conservation: 4 à 5 jours au réfrigérateur

Congélation: Oui, jusqu’à 3 mois

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Type de plat Plat principal

Cuisine Indienne

Portions 4 personnes

Calories / Portion 305 kcal

Ingrédients

  

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• 1 potimarron
• 200 g lentilles corail
• 1 cm gingembre frais
• 2 échalote
• 1 cuillère à café pâte de curry rouge
• 3 cuillère à café curry doux
• 1/2 cuillère à café cumin moulu
• huile d'olive
• sel et poivre

Instructions

 

• Epluchez et ciselez finement les échalotes. Coupez le potimarron en deux, ôtez les graines, pelez-le (vous pouvez conserver la peau s'il est bio) et coupez-le en petits cubes. Pelez et rapez le gingembre.
• Portez un grand volume d'eau à ébulition et faites-y cuire les dés de potirmarron jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 minutes). Egouttez et réservez.
• Dans une cocotte, faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez la pâte de curry rouge et les lentilles corail. Mélangez pour enrober puis ajoutez le double de volume des lentilles en eau. Portez à ébullition puis laissez cuire à frémissement pendant 10 minutes.
• Ajoutez, le potimarron cuit, le curry doux, le gingembre râpé et le cumin. Mélangez bien et servez avec du riz blanc. Vous pouvez parsemer de noisettes concassées pour apporter du croquant.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 305kcalCarbohydrates: 62gProtéines: 16gGras: 1gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gSodium: 18mgPotassium: 1713mgFibre: 21gSucre: 10gVitamine A: 4827IUVitamine C: 45mgCalcium: 130mgFer: 6mg

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