Recette de falafels aux lentilles corail

Falafels de lentilles corail

Des falafels originaux à base de lentilles corail

Je suis une adapte des falafels et vous avez été nombreux à me demander s’il était possible d’en réaliser avec des lentilles corail, alors j’ai tester plusieurs recettes avant de mettre celle-ci au point qui nous a beaucoup plu!

Falafels aux lentilles corail
Falafels aux lentilles corail

Contrairement aux falafels réalisés avec d’autres légumineuses, notamment les pois chiche ou pois cassés, il va falloir cuire les lentilles corail en amont puis les réduire en purée. Pour cette étape il faudra bien faire attention de bien égoutter les lentilles car si votre purée est trop liquide il vous faudra ajouter beaucoup de farine et les falafels resteront mous.

Si vous constatez que la purée de lentilles contient vraiment trop d’eau, n’hésitez pas à la passer quelques minutes à la casserole, à feu doux en remuant, pour l’assécher avant d’ajouter le reste des ingrédients.

Côté farine, vous pouvez utiliser de la farine blanche mais n’hésitez pas à utiliser des farines spéciales si vous en avez sous la main. Perso j’ai utilisé de la farine de pépins de courges, ce qui a donné cette couleur verte à mes falafels et à apporté plein de goût! Si vous avez de la farine de pois chiche ou une farine complète, n’hésitez pas!

Côté friture, il suffit de mettre 1 à 2 cm d’huile dans une sauteuse pour frire vos falafels. Laissez-les bien jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Pour une version plus légère, vous pouvez également cuire les falafels de lentilles corail au four, à 200°C pendant une quinzaine de minutes. Surveillez la cuisson et sortez-les lorsqu’ils sont dorés.

Recette de falafels aux lentilles corail

Falafels de lentilles corail aux épices

Des falafels originaux à base de lentilles corail
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Libanaise
Portions: 4 personnes
Prix par personne : 0,68 €
Conservation : 4/5 jours au réfrigérateur
Congélation : Oui, cuits, jusqu’à 3 mois

Ingrédients

  • 200 g lentilles corail
  • 150 g farine
  • 2 carotte
  • 1 cm gingembre
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse ail
  • huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café cumin
  • 1/2 cuillère à café curcuma
  • sel

Instructions

  • Faites cuire les lentilles corail dans un grand volume d'eau bouillante non salée pendant 10 minutes puis égouttez. Réservez 2 cuillères à soupe de lentilles et mixez finement le reste.
  • Pelez l'oignon et ciselez-le finement. Epluchez et dégermez la gousse d'ail. Râpez le gingembre en purée. Epluchez et râpez les carottes.
  • Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'ail pressé, le gingembre, l'oignon et les carottes pendant 5 minutes.
  • Mélangez la purée de lentilles, les lentilles réservées, les carottes et la farine. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de curcuma, du sel et du poivre. Mélangez bien et formez une vingtaines de boulettes.
  • Faites dorer dans une sauteuse avec 1 cm d'huile de friture pendant quelques minutes. Débarrassez sur du papier absorbant. Servez accompagné d'une sauce au yaourt.
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking : https://cuisine-addict.com/batch-cooking-printemps-8-mai-2020/
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Boulettes de lentilles corail aux épices
Boulettes de lentilles corail aux épices
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