Batch cooking Printemps #8 bis – Mois de Mai 2020 – Semaine 20

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

Je vous retrouve aujourd’hui avec un nouveau menu de batch et comme cela m’a été beaucoup demandé, c’est un nouveau menu 100% végétarien! Je vais essayer de vous en proposer au moins 1 par saison :) Bien sûr si vous ne souhaitez pas des repas exclusivement végétariens vous pouvez toujours ajouter une protéine, par exemple les aubergines et les pois chiches seront parfaits en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé, à faire en dernière minute.

Il y a 5 plats au menu mais vous verrez que celui-ci est très rapide à faire (1h15 ici) car il y a 2 salades qui ne nécessitent pas beaucoup de préparations et beaucoup de cuissons se font toutes seules.

J’espère que ce nouveau menu vous plaira et je vous donne rendez-vous dans 2 semaines pour un nouveau batch. A la fin du confinement, je reprendrais un rythme normale d’un nouveau menu par semaine ;)

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés).

Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)

• (a) (Ve) Aubergines rôties aux lentilles, sauce tahini *(Cookeo) – 2/3 jours au réfrigérateur
• (b) (V) Salade de chou-fleur aux maïs et concombre – 3/4 jours au réfrigérateur
• (c) (Ve) Falafels de lentilles corail aux épices * – 3/4 jours au réfrigérateur
• (d) (Ve) Pois chiches aux carottes, dattes et feta * (Cookeo) – 4/5 jours au réfrigérateur
• (e) (Ve) Quinoa bowl sauce Thaï – 4/5 jours au réfrigérateur

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La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 20 portions (environ 38 €)

Dans votre épicerie

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

• J’ai prévu une sauce au yaourt pour accompagner les falafels, ainsi que des crudités (carottes râpées et chou émincé)
• Pour les pois chiche, j’ai servi avec des oeufs au plat et des tranches de pain grillées.

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Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

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Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

Préchauffez votre four à 200°C.

(a) Coupez les aubergines en deux et quadrillez la chaire avec la pointe de votre couteau. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez généreusement d’huile d’olive, salez et poivrez. Déposez un brin de romarin sur chaque aubergine et enfournez pour 25 minutes. => Laissez complètement refroidir puis placez dans un contenant hermétique au frais.

(c/e) Faites cuire les lentilles corail dans un grand volume d’eau bouillante non salée pendant 10 minutes puis égouttez. => Placez la moitié des lentilles dans un contenant au frais et mixez le reste.

(e) Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet. => Egouttez puis placez dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

(b) Faites cuire les oeufs 10 minutes à l’eau bouillante, conservez au réfrigérateur dans la coquille.

15 minutes puis 25 minutes de cuisson

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

• Pelez les oignons jaunes puis ciselez-les finement;
• Pelez les oignons rouges et émincez-les finement en demie-rondelles;
• Pelez et dégermez les gousses d’ail;
• Râpez le gingembre en purée;
• (a/c) Epluchez les carottes et coupez-en 2 en rondelles, 2 en tronçons et râpez les 4 autres; => placez 2 carottes râpées dans un récipient hermétique. Conservez au réfrigérateur.
• (b) Détachez les fleurettes du chou-fleur; => placez dans un récipient hermétique avec 1 oignon rouge. Conservez au réfrigérateur.
• (d) Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux;
• (e) Emincez finement le chou rouge. => placez dans un récipient hermétique. Conservez au réfrigérateur.

25 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

(d) Mettez 1 oignon jaune ciselé, 4 gousses d’ail pressées et 1/3 du gingembre dans un mixeur et réduisez en purée. Dans la cuve du Cookeo, faites chauffer un peu d’huile d’olive puis ajoutez la purée à base d’oignon et ail. Laissez cuire 1 minute puis ajoutez 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de cannelle, les dattes et le concentré de tomates. Mélangez et laissez cuire 1 minute. Ajoutez 300 g de pois chiche égouttés, les 2 carottes en tronçons, 2 feuilles de laurier, 1/2 cuillère à café de bicarbonate et 75 cl d’eau. Salez et poivrez généreusement. Faites cuire sous pression pendant 30 minutes, retirez l’excédent de liquide. {Vous pouvez réaliser la recette au four dans une cocotte en fonte, en laissant cuire pendant 1h30 à 2h à 180°C – cuisson à surveiller et remuer régulièrement} => Laissez complètement refroidir puis placez dans un contenant hermétique au frais.

5 minutes puis 30 minutes de cuisson

(c) Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir 1 gousse d’ail pressée, 1/3 du gingembre, 1 oignon jaune et 2 carottes râpées pendant 5 minutes. Hors du feu, mélangez avec la purée de lentilles et 150 g de farine. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de curcuma, du sel et du poivre. Mélangez bien et formez des boulettes. Faites dorer dans une sauteuse avec 1 cm d’huile de friture pendant quelques minutes. Débarrassez sur du papier absorbant. => Laissez complètement refroidir puis placez dans un contenant hermétique au frais.

15 minutes puis 15 minutes de cuisson

(a) Préparez la sauce pour les aubergines: mettez dans le bol de votre mixeur 3 gousses d’ail, le jus d’un citron, 1/2 cuillère à café de cumin, 150 g de tahini. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Ajoutez un peu d’eau pour fluidifier et assaisonnez à votre goût en sel et poivre. => Mettez dans un bocal au réfrigérateur.

(e) Préparez la sauce salade: mettez 50 g de beurre de cacahuètes et 1 cuillère à soupe de miel dans un bol et faites fondre au micro-onde. Ajoutez 1/3 du gingembre râpé, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d’huile de sésame, 1 cuillère à café d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz. Mélangez bien en ajoutant de l’eau au besoin si la sauce est trop épaisse. => Mettez dans un bocal au réfrigérateur.

10 minutes

(a) Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la cuve de votre Cookeo et faites-y revenir 1 oignon ciselé et 2 carottes en rondelles pendant 2 minutes. Ajoutez 3 gousses d’ail pressées, 300 g de lentilles vertes, 2 feuilles de laurier et 1 litre de bouillon de légumes. Mélangez puis faites cuire sou spression pendant 12 minutes. A la fin de la cuisson, retirez l’excédent de liquide et assaisonnez en sel et poivre. {Vous pouvez faire cuire les lentilles à la casserole pendant 25 minutes} => Laissez complètement refroidir puis placez dans un contenant hermétique au frais.

5 minutes puis 12 minutes de cuisson

On laisse la dernière cuisson terminer pendant qu’on rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler les aubergines, les pois chiche cuits, les falafels et les lentilles vertes cuisinées si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Printemps #8 bis Cuisine Addict: 1h15
(+1h15 minutes sur la cuissons sans Cookeo)

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Ce qu’il vous reste à faire la semaine

• (a) Aubergines rôties aux lentilles, sauce tahini (Cookeo) (conservation:2/3 jours au réfrigérateur): Réchauffez les lentilles vertes à la casserole et repassez rapidement les aubergines sous le grill du four. Déposez les lentilles dans une assiette, ajoutez les aubergines, nappez de sauce et parsemez de pignons de pin grillés à sec.
• (b) Salade de chou-fleur aux maïs et concombre (conservation: 3/4 jours au réfrigérateur) : Déposez les jaunes cuits dans un saladier et écrasez à la fourchette. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de mayonnaise. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez le chou-fleur avec l’oignon rouge, le maïs doux, les poivrons marinés et le concombre coupé en demie-rondelles. Mélangez bien et servez frais.
• (c) Falafels de lentilles corail aux épices (conservation: 4/5 jours au réfrigérateur): Réchauffez les falafels au four jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Servez accompagné d’une sauce au yaourt.
• (d) Pois chiches aux carottes, dates et feta (conservation: 4/5 jours au réfrigérateur): Réchauffez à feu doux en remuant. Avant de servir, ajoutez le jus du citron et parsemez de feta émiettée.
• (e) Quinoa bowl sauce Thaï (conservation: 4/5 jours au réfrigérateur): Composez les bowl avec les lentilles corail, le quinoa, les carottes râpées, le chou rouge et les fèves, nappez de sauce au beurre de cacahuètes, parsemez de noix de cajou concassées et mélangez.

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Les recettes individuelles

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Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!