Bonjour tout le monde! J’espère que vous allez bien en ce début de semaine et que vous avez apprécié ma première recette pour Halloween! J’ai eu quelques commentaires sur YouTube qui se plaignaient d’un problème de son mais malheureusement malgré tous mes tests et investigations, je n’ai pas pu reproduire ce soucis et toutes les personnes qui ont vérifié avaient bien le son :/ Mystère donc et je ne sais pas ce qu’il se passe pour certains d’entre vous (un poltergeist ?! ^^). Bref, j’espère que vous n’aurez pas de soucis avec cette nouvelle recette!
Je vous propose de réaliser des guimauves maison, celles que l’on fait flotter avec gourmandise sur un chocolat chaud pour se réconforter, et Halloween oblige, nous allons les pocher en forme de petits fantômes! En plus c’est facile parce qu’un fantôme ça n’a pas vraiment de forme donc on ne peux pas se louper ^^
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Bien sûr comme toutes les recettes que je propose pour l’occasion, vous pouvez parfaitement les réaliser hors Halloween en modifiant la forme. Pour ces guimauves, le reste de l’année vous pouvez soit les pocher en petites boules soit couler la préparation sur une plaque, laisser prendre et couper en cubes!
Côté aromatisation, j’ai choisi de parfumer mes marshmallow à la vanille avec de l’extrait naturel de vanille mais vous pouvez bien sûr utiliser d’autres arômes à votre goût. Vous en trouverez facilement de toutes sortes dans les magasins spécialisés en pâtisserie ou en hypermarché.
Côté matériel, vous aurez besoin d’une sonde de cuisson pour mesurer la température du sirop de sucre. Personnellement j’utilise une sonde de la marque Mastrad que j’ai depuis des années, mais vous pouvez aussi simplement utiliser un thermomètre à sucre que vous pourrez trouver sur internet (par exemple sur Amazon: https://amzn.to/30D9o5N) ou dans certaines grandes surfaces et magasins spécialisés. Pour le pochage, j’utilise une douille de 5 mm de marque DeBuyer (https://amzn.to/3vkxpKa)
Petits fantômes en Marshmallow
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 120 g eau
- 12 g gélatine
- 2 blanc d’oeuf
- 200 g sucre semoule
- 1/2 cuillère à café extrait de vanille
- sucre glace
Instructions
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les réhydrater.
- Mettez l’eau et le sucre dans une casserole et faites cuire jusqu’à 120/125°C. Pendant ce temps, commencez à monter les blancs d'oeuf en neige.
- Lorsque le sirop atteint la bonne température, ajoutez la gélatine essorée et fouettez pour mélangez puis versez doucement le sirop tout en continuant de fouetter. Ajoutez l'extrait de vanille, continuez de fouettez l’appareil à vitesse maximum pendant 5 à 10 minutes pour qu’il soit bien mousseux.
- Couvez une ou plusieurs plaques avec du papier cuisson et saupoudrez de sucre glace tamisé. Versez votre préparation dans une poche muni d'une douille fine.
- Commencez par pocher un cercle puis prolongez-le pour former la queue du fantome. Utilisez la pointe de la douille ou un crure-dent pour les bras. Recommencez l'opération en variant les tailles et forme. Laissez sécher les guimauves dans un endroit aéré à l'abri de l'humidité pendant 1 nuit.
- Le lendemain, décollez doucement les marshmallow et recouvrez-les completement de sucre glace en les passant dans un bol. Retirez l'excédent et déposez-les sur un plat. Utilisez un feutre alimentaire pour former les yeux et les bouches.
Video
Notes
Valeurs nutritionnelles par portion
