Je vous propose aujourd’hui une recette extraite de mon dernier livre “Tous accro au Air Fryer” que vous pouvez retrouver dans toutes les librairies, en ligne et en espaces culturels. Vous y retrouverez 100 recettes, de l’apéritif au dessert à réaliser avec votre air fryer.
J’ai créé cette recette pour obtenir un filet mignon tendre à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, tout en préservant ses arômes délicats. L’utilisation de l’Air Fryer permet une cuisson rapide et uniforme, idéale pour ce morceau de viande délicat. Le mariage des saveurs d’ail et d’orange apporte une touche de fraîcheur et des saveurs automnales au plat. Vous pourrez le servir aussi bien pour un repas rapide en famille que pour vos invités qui seront bluffés par cette recette à coups sûr!
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Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
Mon dernier livre
Choisir le bon filet mignon
Qualité de la viande
Choisissez de préférence votre filet mignon chez un producteur ou un boucher, essayez autant que faire ce peu d’éviter les viandes pré-emballées en barquettes où on ne voit pas toujours comment est la viande en-dessous.
La couleur doit être bien rose, signe de fraîcheur. Évitez les morceaux brunâtres ou grisâtres. Côté gras, il en faut un peu pour que la viande reste moelleuse et savoureuse mais évitez les morceaux avec des grosses zones grasse qui seront à découper avant la cuisson.
La texture est également importante. Au toucher, le filet doit être ferme mais légèrement élastique. Je vous conseille de choisir une pièce d’environ 5 cm d’épaisseur pour une cuisson optimale à l’air fryer.
Préparation du filet
Une fois le filet choisi, la préparation est essentielle. Je commence par sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante. Ensuite, je tamponne délicatement le filet avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité. Cela favorisera une belle croûte lors de la cuisson.
Si vous suivez ma recette à l’ail et à l’orange, préparez la marinade avec ces ingrédients comme indiqué dans ma recette au bas de l’article. Je laisse mariner ma viande au moins 2 heures mais vous pouvez également la préparer la veille et la laisser mariner bien emballé au réfrigérateur toute une nuit.
Cuisson au Air Fryer
Je règle la température de l’air fryer à 180°C et utilise le mode Viande de mon appareil. J’utilise l’Air Fryer Dual Easy Fry and Grill de Moulinex mais tout autre appareil fera très bien l’affaire. Réglez la température sur 180°C sans préchauffage.
Servir le filet mignon
Repos de la viande
Je laisse toujours reposer le filet mignon pendant 5 minutes avant de le couper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, la rendant plus tendre et juteuse. Je place le filet sur une planche à découper et le couvre légèrement de papier aluminium. Une fois le temps écoulé, je tranche délicatement le filet en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur. J’utilise un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches nettes.
Accompagnements suggérés
Pour sublimer mon filet mignon, je le sers avec des accompagnements savoureux. Voici mes Pour accompagner mon filet mignon j’ai préparer des légumes à l’air fryer également. J’ai simplement coupé en cubes de taille équivalente un potimarron, une patate douce et des carottes que j’ai assaisonné avec le jus des oranges, du sel et du poivre. Je les ai cuit une vingtaine de minutes à 180°C et disposé autour de ma viande sur le plat de service.
Filet mignon ail et orange à l’air fryer
Matériel nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Dans un petit hachoir, déposez les zestes d’orange, les gousses d’ail pelées et dégermées et le romarin. Mixez pour former une pâte, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.3 gousses ail, 1 brin romarin, huile d’olive, 2 oranges, sel et poivre
- Coupez le filet mignon en deux dans la longueur et déposez dans un grand plat. Nappez de la préparation aux oranges et laissez mariner au moins 2 heures (jusqu’à 1 nuit).1 filet mignon
- Déposez dans le grand panier de l’Easy Fry et faites cuire 12 minutes à 180°C /Mode Viande/ en retournant à mi-cuisson.