Anniversaire Gâteaux

Forêt-Noire façon Naked cake pour la Bataille Food #24

Même si je n’ai rejoins la Bataille Food que depuis 2 mois, cela fait un bon moment qu’elle tourne sur les blogs culinaires: 2 ans déjà que cette joute amicale autour d’un thème donné se dissémine de blogs en blogs permettant de belles découvertes et de se régaler les yeux :)

Bataille food 2 ansQui dit anniversaire, dit beau gros gâteau et c’est donc une Bataille Food un peu spéciale que nous à proposé Jenna du blog Le Bistrot de Jenna (la créatrice de la Bataille food) en nous invitant à réaliser une recette de gâteau s’inspirant de n’importe quel thème depuis la création de la Bataille Food :)

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J’ai choisi le thème de la Bataille Food #2 Le temps des cerises et je vous propose ma Forêt-Noire façon naked-cake, j’espère qu’elle vous plaira :) Et restez dans les parages: Dorian m’ayant choisie pour reprendre le flambeau, j’aurais l’honneur d’être la marraine de la prochaine Bataille Food pour le mois de juillet!! Je vous révèle le thème très vite ;-)

Forêt-Noire façon naked-cake

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Type de plat: Dessert
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Pour le biscuit au cacao

  • 6 oeuf
  • 150 g farine
  • 150 g sucre semoule
  • 40 g cacao amer en poudre
  • 75 ml lait
  • 1 c. à soupe rase .levure chimique

Pour la chantilly

  • 40 cl crème liquide bien froide, minimum 30% de M.G.
  • 2 sachets sucre vanillé

Garniture

  • 150 g griottines au kirsch ou de cerises au sirop pour une version sans alcool
  • 50 g cerise
  • myrtilles et mûres

Instructions

Le biscuit

  • Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajoutez le lait, puis la farine tamisées avec le cacao et la levure tout en continuant de fouetter.
  • Montez les blancs en neige fermes avec une pointe de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation.
  • Versez dans un moule à manqué d'environ 22 cm de diamètre et enfournez pour 30 à 35 minutes (cuisson à surveiller).
  • A la sortie du four, démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.

La chantilly

  • Mettez le bol et les fouets de votre batteur au congélateur quelques minutes pour permettre une meilleure prise de la chantilly.
  • Commencez à fouetter à vitesse moyenne, puis dès que la crème commence à mousser, ajoutez le sucre et augmentez la vitesse jusqu'à obtention d'une chantilly ferme et onctueuse (Attention de ne pas trop fouetter, sinon cela va grainer).

Montage

  • Faites réduire 3 cuillères à soupe du jus des griottines à feu doux jusqu'à obtention d'un sirop épais.
  • Pendant ce temps, parez le dessus et les côtés de votre biscuit pour obtenir une surface lisse et régulière puis tranchez-le en trois dans la hauteur.
  • Placez un premier disque (celui du haut du biscuit) sur le plat de service et imbibez-le généreusement du jus des griottines. Nappez d'une belle couche de chantilly et parsemez de griottines.
  • Recouvrez d'un deuxième disque et recommencez l'opération.
  • Finissez enfin avec le dernier disque de biscuit, en plaçant le fond bien lisse au dessus et garnissez de crème. Décorez de cerises, myrtilles et mûres fraîches puis arrosez du sirop de griottines réduit.
  • Placez au frais et saupoudrez d'un voile de sucre glace au moment de servir.
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