Et voilà l’accompagnement de mon menu de Noël qui ira à merveille avec le poulet laqué aux cranberries et orange, un délicieux gratin de légumes bien fondant, à la crème et au parmesan!
Pour le côté économique, j’ai misé sur les légumes racines qui sont de saison et très peu cher, tout en étant délicieux! Cuits longuement au four, ils seront très fondants et la touche de parmesan donne un côté bien gourmand et crémeux au gratin.
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Je recommande l’utilisation d’une mandoline pour cette recette car elle vous permettra de trancher facilement et rapidement des légumes. Mais si vous n’en disposez pas, vous pourrez bien sûr faire de même avec un bon couteau, veillez juste à faire des tranches les plus fines possible (2 mm maximum) ou prolongez le temps de cuisson.
Si vous souhaitez réaliser ce plat à l’avance, vous pouvez trancher les légumes jusqu’à 3 jours avant, ils ne bougeront pas si vous les mettez dans un contenant bien hermétique au frais. Si vous avez la possibilité de mettre sous vide, c’est même mieux! Il suffira alors de terminer la préparation avec la crème et la cuisson le Jour J de préférence.
Gratin de légumes racine au fromage
Matériel nécessaire
Ingrédients
- 500 g patates douces
- 2 panais
- 3 betteraves
- 200 g crème épaisse
- 20 cl crème liquide
- 100 g parmesan râpé
- 2 gousses ail
- 4 cuillères à café persillade
- beurre pour le moule
Instructions
- Pelez les légumes puis tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline. Déposez chaque légume dans un saladier.500 g patates douces, 2 panais, 3 betteraves
- Pelez et dégermez les gousses d'ail. Mélangez la crème épaisse et 10 cl de crème liquide, salez et poivrez.200 g crème épaisse, 2 gousses ail, 20 cl crème liquide
- Ajoutez 1/3 de la crème, 1 cuillère à café de persillade et 25 g de parmesan râpé à chaque saladier de légume. Mélangez bien.100 g parmesan, 4 cuillères à café persillade
- Beurrez généreusement un plat à gratin puis ajoutez le reste de crème liquide ,pressez les gousses d'ail et étalez dans le fond du plat. Parsemez du reste de parmesan et de persillade.beurre
- Déposez les tranches de légumes dans le plat en les serrant bien (voir vidéo). Salez et poivrez puis enfournez pour 45 minutes à 180°C en surveillant la cuisson. Si le dessus bruni trop, couvrez d'une feuille de papier cuisson.
Valeurs nutritionnelles par portion
