J’espère que vous allez tous bien! Même en confinement, je n’arrête pas de cuisiner et cela me permet aussi de travailler un peu plus sur le blog, faire des choses que je n’arrêtais pas de repousser et profiter de me reposer un peu aussi :)
Pour ma recette du jour, j’avais envie d’un hachis parmentier mais plus de stock de viande hachée, du coup, me voilà partie dans une recette végétarienne avec ce que j’avais sous le coude: des lentilles et des patates douces!
Pour la crème, j’ai utilisé de la crème de coco qui s’est parfaitement marié avec la patate douce, j’adore cette association. Mais vous pouvez parfaitement utiliser une autre crème végétale ou animale.
Hachis parmentier végétarien
Un délicieux hachis végétarien à la purée de patates douces
Conservation: 3/4 jours au réfrigérateur
Congélation: Possible
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-printemps-2-avril-2020/
Ingrédients
- 750 g patate douce
- 200 g lentilles vertes
- 200 g carotte
- 1/2 bocal poivrons marinés
- 1 oeuf
- 20 cl crème liquide animale ou végétale
- 100 g fromage râpé
- 2 oignon jaune
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe farine
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Faites cuire les lentilles à l'eau bouillante non salée pendant 20/25 minutes. Egouttez et réservez. Pelez les carottes et coupez-les en dés. Pelez et ciselez les oignons. Pelez et dégermez la gousse d'ail.
- Pelez les patates douces, coupez-les en cubes et faites cuire dans de l'eau bouillante ou à la vapeur pendant 15/20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ecrasez en purée. Ajoutez l'oeuf, 3 cuillères à soupe de crème et assaisonnez en sel et poivre. Mélangez bien.
- Faites chauffer un peu d'huile dans la sauteuse et faites-y revenir les oignons ciselés et la gousses d'ail pressée. Ajoutez les dés de carottes et les poivrons marinés égouttés. Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les lentilles cuites et 1 cuillère à soupe de farine. Salez et poivrez puis mélangez bien.
- Répartissez la préparation aux lentilles dans un plat à gratin, arrosez du reste de crème et recouvrez de la purée. Parsemez de fromage râpé puis enfournez pour 20 minutes à 180°C.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 552kcalCarbohydrates: 85gProtéines: 25gGras: 12gLipides saturés: 5gCholéstérol: 61mgSodium: 526mgPotassium: 1020mgFibre: 24gSucre: 20gVitamine A: 35247IUVitamine C: 20mgCalcium: 259mgFer: 6mg
Vous avez testé cette recette?Mentionnez @CuisineAddict sur instagram ou tagguez #cuisineaddict!
Une version végétarienne bien appétissante.
L’autre jour, j’ai fait un hachis parmentier végétarien aux lentilles et aux champignons et, bien que nous ne soyons pas strictement végétariens, nous l’avons préféré à la version avec viande. J’aime bien l’idée d’y ajouter des patates douces. Bises!
Bonjour,
Cet hachis a l’air bien sympathique puis je remplacer la patate douce par un potimarron ?
Bonjour,
Oui bien sûr sans problème ;)
En cette période de confinement, j’ai donc testé la recette. Verdict : très bon. Je n’ai pas mis d’oeuf ni de farine car je n’en voyais pas bien l’utilité et j’ai écoulé un peu de ricotta dedans, mais nous nous sommes bien régalés de ce plat chaud et nourrissant. Ne pas oublier le gruyère râpé ! Quelques épices (ail, paprika, etc.) contribueront à donner du goût.
Bonjour,
Merci beaucoup :) La farine et l’oeuf sont là pour épaissir les préparations (l’un la préparation des lentilles et l’autre la purée). L’oeuf apporte aussi une part de protéines supplémentaire. Bien sûr on peu faire sans, ce sera juste un peu moins “ferme” ;)
Super! Rien à redire!
Nous ne sommmes pas végé, mais réduisons beaucoup notre consommation de viande. Ce genre de recette s’inclue parfaitement dans nos habitudes, et personne n’est frustré
Bonjour,
Puis je remplacer les lentilles vertes par des lentilles corail ? J’ai peur que ce soit trop lourd avec les lentilles corail.
Merci :)
Bonjour,
Vu les temps de cuisson je déconseille les lentilles corail car elles finiront en purée ;)
Bonjour
Et merci pour cette recette
1 question sur la quantité de lentilles,
C’est le poids de lentilles sèches ou cuites ?
Merci pour votre retour.
Bonjour,
La première tape tant la cuisson des lentilles, elles sont bien crues dans les ingrédients ;)
J’indique toujours les poids crus sauf indication contraire dans la liste des ingrédients.
Que du bonheur, comme à chaque fois! Une explosion de saveurs, une texture qui n’a rien à envier au traditionnel hachis. J’ai simplement mis moitié pommes de terre, moitié patate douce. Je n’ai pas rajouté les lentilles corail dans la farce, mais ai servi en accompagnement un duo basmati/lentilles corail (cuits en même temps). Bravo!
Merci pour cette appétissante recette. Est ce qu’on peux le congeler ?
Bonjour,
Oui cette recette peut être congelée, de préférence sans le fromage à rajouter après décongélation.
Peut-on remplacer la patate douce par du butternut ?
Bonjour,
Je n’ai pas testé donc je ne garantie pas le résultat, mais cela me semble possible ;)
Sans poivrons car je n’en avais pas et j’ai mis du lait de coco, super bon! Merci pour cette recette
J’ai réalisé cette recette avec les légumes que j’avais sous la main : reste de purée de carottes, champignons, courgettes, fèves – c’était très bon, doux et réconfortant – merci !