Batch cooking Printemps 2 2020
Batch cooking pour la semaine #14 - Mois d'Avril 2020

Batch cooking Printemps #2 bis – Mois d’Avril 2020 – Semaine 14

Batch cooking Printemps (menu et recettes) pour le mois d’Avril 2020 – Semaine 14

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous et vos proches allez bien!

Comme vous êtes très nombreux à venir chercher de l’inspiration et à vous lancer dans le batch cooking pendant ce confinement, j’ai décider de continuer au maximum à vous proposer de nouveaux menus avec les ingrédients que j’ai chez moi et ceux que j’arrive à trouver.

Le gros problème de ravitaillement dans mon coin ce sont les produits frais: légumes et oeufs surtout. Alors on s’adapte et j’utilise plus de surgelés et de légumes en bocaux mais j’essaie toujours de faire des petits plats sympa et faciles :)

Si ma prochaine commande de drive passe et que j’ai tous les produits, je vous proposerais dans les jours à venir un « mega batch » avec 7 plats, vu que nous sommes 2 à la maison toute la semaine maintenant et que les stocks du congélateur s’amenuisent ^^

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!


Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés).

Les plats avec la mention « V » sont végétariens et ceux avec « Ve » sont végétaliens. Les plats avec la mention « Cookeo » sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du « pourquoi 4 plats seulement? » ^^)


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 40 €)

Fruits et légumes

  • 750 g de patates douces (b)
  • 800 g de carottes (b 200 /d 600)
  • 4 poireaux (c 2/d 2)
  • 7 oignons jaunes (a 2/b 2/c 1/d 2)
  • 3 gousses d’ail (b 1/d 2)

Viande/Poisson

  • 4 escalopes de poulet (a)
  • 1 chorizo (a)

Cremerie

  • 2 oeufs (b 1/c 1) seront utilisés pendant la semaine
  • 40 cl de crème liquide végétale ou animale (b 20/c 20) sera utilisée pendant la semaine
  • 40 cl de crème de coco (d)
  • 250 g de ricotta (c) sera utilisée pendant la semaine
  • 100 g de fromage râpé (b) sera utilisé pendant la semaine

Epicerie

  • 200 g de riz rond (a)
  • 200 g de lentilles vertes ou blondes (b)
  • 250 g de pois chiches cuits (d)
  • 400 g de pâtes courtes (c)
  • 400 g de tomates pelées (a 200/d 200)
  • 1 bocal de poivrons marinés (a/b)
  • 30 g de noix (c) sera utilisé pendant la semaine

Surgelés

  • 200 g de queues de crevettes crues (a)
  • 100 g de petits pois (a)

Dans votre épicerie

  • Huile d’olive
  • Bouillon de légumes (a/d)
  • Sel et poivre, Epices: cumin (a), paprika (a), muscade moulue (c), garam masala (d), cannelle (d)
  • Farine (b)
Batch cooking Printemps 2 - Ingrédients
Batch cooking Printemps 2 – Ingrédients

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

  • Prévoyez juste du riz basmati ou une autre céréale pour servir avec le curry de poireaux!

Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 1 grand couteau
  • 1 couteau d’office
  • 1 passoire
  • 1 grande casserole
  • 1 sauteuse
  • 1 Cookeo ou autocuiseur

Pour la conservation, au minimum:

  • 1 grand contenant pour le riz à l’espagnole
  • 1 grand contenant pour le curry
  • 1 contenant moyen pour les poireaux
  • 1 contenant moyen pour les lentilles
  • 1 contenant moyen pour la purée de patates douces

Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

(a) Mettez les queues de crevettes surgelées dans une passoire et passez-les sous l’eau chaude quelques instants. Remuez et laissez égoutter pour faire dégeler.

(b) Mettez les lentilles dans la cuve de votre Cookeo, recouvrez d’eau puis faites cuire sous pression pendant 10 minutes. Egouttez et réservez. (ou faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20/25 minutes)

(b) Pelez les patates douces, coupez-les en cubes et faites cuire dans de l’eau bouillante ou à la vapeur pendant 15/20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ecrasez en purée. => Laissez refroidir complètement avant de stocker en boite hermétique au réfrigérateur.

(c) Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire les pâtes courtes selon les indications du paquet. Egouttez et réservez.

10 minutes puis 15/20 minutes de cuisson

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • Pelez les oignons puis émincez-les finement;
  • Pelez et dégermez les gousses d’ail;
  • (b/d) Pelez les carottes et coupez-les en dés;
  • (c/d) Nettoyez bien les poireaux en les coupant en 4 dans la longueur, puis émincez-les;
  • (a) Coupez le poulet en dés;
  • (a) Coupez le chorizo en rondelles;
20 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

(a) Mettez un peu d’huile dans la cuve de votre Cookeo (ou de votre autocuiseur) et faites-y revenir 2 oignons ciselés sur le mode dorer. Ajoutez le poulet, les crevettes et le chorizo et laissez cuire 2 minutes en remuant. Ajoutez alors 200 g de riz rond, 200 g de tomates pelées, la moitié des poivrons marinés égouttés, les petits pois surgelés, 1 cube de bouillon et 25 cl d’eau (ou 25 cl de bouillon de légumes). Assaisonnez avec 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cumin, sel et poivre. Lancez la cuisson sous pression pour 10 minutes. (pour une cuisson classique à la casserole comptez une vingtaine de minutes en remuant régulièrement) => Laissez refroidir complètement avant de stocker en boite hermétique au réfrigérateur.

10 minutes puis 10 minutes de cuisson

(c) Mettez un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y fondre 2 poireaux et 1 oignon ciselé pendant quelques minutes. Lorsque le poireau est assez cuit, salez et poivrez puis ajoutez aux pâtes cuites et mélangez bien. => Laissez refroidir complètement avant de stocker en boite hermétique au réfrigérateur.

5 minutes

(b) Faites chauffer un peu d’huile dans la sauteuse et faites-y revenir 2 oignons ciselés et 1 gousses d’ail pressée. Ajoutez 200 g de dés de carottes et la moitié des poivrons marinés égouttés. Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les lentilles cuites et 1 cuillère à soupe de farine. Salez et poivrez puis mélangez bien. => Laissez refroidir complètement avant de stocker en boite hermétique au réfrigérateur.

5 minutes puis 10 minutes de cuisson

(d) Mettez un peu d’huile dans la cuve de votre Cookeo et faites-y revenir 2 oignons ciselés et 2 gousses d’ail pressées sur le mode dorer pendant 1 minute. Ajoutez 2 poireaux émincés, 600 g de cubes de carottes et 250 g de pois chiche cuits. Assaisonnez avec 1 cuillère à café de garam masala, 1/2 cuillère à café de cannelle, du sel et du poivre. Mélangez bien puis ajoutez 200 g de tomates pelées, 40 cl de crème de coco et 10 cl de bouillon de légumes. Mélangez puis faites cuire sous pression pendant 10 minutes. (pour une cuisson classique à la casserole comptez une 25 minutes en remuant régulièrement) => Laissez refroidir complètement avant de stocker en boite hermétique au réfrigérateur.

5 minutes puis 10 minutes de cuisson

On laisse la dernière cuisson terminer pendant qu’on rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler la purée et les lentilles du hachis végétarien, ainsi que le curry de poireaux si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Printemps #1 bis Cuisine Addict: 1h10
(+30 minutes sans Cookeo)
( 55 min de préparation + dernières cuissons 15 min)

Batch cooking Printemps 2 - Préparations
Batch cooking Printemps 2 – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

  • (a) Marmite espagnole * (conservation 1/2 jours au réfrigérateur): Juste à réchauffer au Cookeo ou à la casserole à feu doux. Vous pouvez au besoin ajouter du bouillon si cela vous semble trop sec.
  • (b) Hachis parmentier végétarien * (conservation 3/4 jours au réfrigérateur): Ajoutez dans la purée de patate douce: 1 oeuf, 3 cuillères à soupe de crème liquide et assaisonnez en sel et poivre. Mélangez bien. Répartissez la préparation aux lentilles dans 1 ou plusieurs plats à gratin, arrosez du reste des 20 cl de crème et recouvrez de la purée. Parsemez de fromage râpé puis enfournez pour 20 minutes à 180°C.
  • (c) Gratin de pâtes au poireaux et ricotta (conservation 3/4 jours au réfrigérateur): Dans un saladier, mélangez 1 oeuf avec 250 g de ricotta et 20 cl de crème liquide, assaisonnez en muscade moulue, sel et poivre. Versez la préparation de pâtes au poireau dans un ou plusieurs plats à gratin et recouvrez de la préparation à la ricotta. Parsemez de noix concassées puis enfournez pour 20 minutes à 180°C.
  • (d) Curry de poireaux * (conservation 4/5 jours au réfrigérateur): A réchauffer au Cookeo ou à la casserole à feu doux. Servez avec du boulgour, du quinoa ou du riz basmati.

Les recettes individuelles

Riz à l’espagnole au Cookeo
Une marmite espagnole à base de riz, poulet, chorizo et crevettes
Voir la recette
Hachis parmentier végétarien
Un délicieux hachis végétarien à la purée de patates douces
Voir la recette
Recette de hachis parmentier végétarien
Gratin de pâtes au poireaux et ricotta
Un gratin de pâtes avec des poireaux et de la ricotta
Voir la recette
Recette de gratin de pâtes au poireau
Curry de poireaux
Un délicieux curry végétarien à base de poireaux au Cookeo
Voir la recette
Recette de curry de poireaux

Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Batch cooking Printemps #2 bis – Mois d’Avril 2020 – Semaine 14
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18 commentaires
  • Bonjour Sandra et merci pour ce nouveau Batch.
    Avec le confinement, il faut quand même avoir des idées pour les repas de midi et du soir!! Du coup, je batche le dimanche pour les repas du soir et la semaine je ne cuisine que les repas pour le midi ce qui m’enlève une belle épine du pied surtout qu’il y a souvent des restes de la veille au soir ;)
    Bon courage en cette période difficile et prenez soin de vous et de vos proches

  • Merci de continuer ! J’avais prévu de faire le batch de printemps 1 hier (avec une semaine de retard) mais mon drive ne s’est pas bien passé… impossible de faire un seul plat, on n’a rien à manger ! Donc j’abandonne le drive et je me lance à l’aventure… Merci de continuer de poster, au moins on peut essayer quitte à remplacer quelques ingrédients !

    • Personnellement depuis le confinement, j’ai abandonné le drive ! On ne peut plus compter sur eux. Pourtant, je suis traditionnellement une puriste du drive ! Je vais dans un supermarché (ce que je n’avais pas fait depuis des années !) et au moins je suis sure de ne sortir qu’une fois pour toutes de chez moi ! ;-)

      • Ici c’est l’inverse ^^Je ne fais jamais de drive mais comme je dois limiter au maximum les contacts je ne sors plus faire les courses ;)

  • Bonjour et merci pour tous ces batch-cookings ! Impossible de trouver de la ricotta en ce moment, est-ce qu’il est possible de la remplacer par du Saint Moret par exemple ? Merci d’avance et bon courage pour le confinement.

  • Bonjour Sandra je me posais une question pourquoi on ne finalise pas le Parmentier et le gratin de pâtes le jour de la réalisation du batch
    Encore et toujours un grand merci de penser à nous par la réalisation de ces merveilleux batch et surtout en cette période.

    Bonne journee

  • Bonjour Sandra,
    encore merci pour ce menu, on a de la chance de pouvoir vous lire :-)
    J’ai hâte que la pré-commande de votre dernier livre fonctionne à nouveau (j’imagine que c’est une conséquence de la « situation actuelle »).
    Je vous souhaite une santé de fer !

    • Bonjour,
      Merci beaucoup :) Oui tu n’est pas la seule à me l’avoir signalé, je ne suis pas au courant mais je pense en effet que les livraisons sont impactées par la situation actuelle :/ Dès que j’en sais plus, je mettrais une info sur mes réseaux ;)

  • Bonsoir, ça fait 3 mois que j’ai acheté votre livre, et que j’ai découvert votre site, mais que je n’arrive pas à me lancer !!! Mais ce week-end, ça y est, j’ai sauté le pas !!!! Avec le confinement et en télétravail (moi et mon mari) avec 2 enfant, j’ai augmenté les portions. Du coup, j’ai passé 4h en batch ! Mais quel fierté au fur et à mesure que j’avançais et que je goûtais ! Je n’ai jamais cuisiné de chose aussi bonne !! Merci beaucoup, je ne sais pas encore si le batch cooking est pour nous, mais ce soir, je suis fière de moi ! Merci

  • Bonjour Sandra,
    J’adore tes batchs, nous les suivons toutes les semaines ! Merci !
    Il doit avoir un souci de quantité avec les oignons : si on suit les préparations des 4 recettes, il faut 7 oignons (2a, 1c, 2b et 2d). Résultat, je me suis retrouvée à court d’oignons pour d ! ;-) Tant pis.

    • Je viens de rencontrer le même petit hic.
      Rien de grave, le d/ sera donc sans oignons.
      Merci Sandra pour ces menus que nous faisons tous les dimanches en couple depuis plusieurs mois.

    • Oups, petite coquille lors de l’addition, effectivement j’annonce bien 7 oignons dans la parenthèse mais n’en ai indiqué que 5 avant, désolée, cela arrive ^^

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