Batch cooking Printemps #2 bis – Mois d’Avril 2020 – Semaine 14

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous et vos proches allez bien!

Comme vous êtes très nombreux à venir chercher de l’inspiration et à vous lancer dans le batch cooking pendant ce confinement, j’ai décider de continuer au maximum à vous proposer de nouveaux menus avec les ingrédients que j’ai chez moi et ceux que j’arrive à trouver.

Le gros problème de ravitaillement dans mon coin ce sont les produits frais: légumes et oeufs surtout. Alors on s’adapte et j’utilise plus de surgelés et de légumes en bocaux mais j’essaie toujours de faire des petits plats sympa et faciles :)

Si ma prochaine commande de drive passe et que j’ai tous les produits, je vous proposerais dans les jours à venir un “mega batch” avec 7 plats, vu que nous sommes 2 à la maison toute la semaine maintenant et que les stocks du congélateur s’amenuisent ^^

Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés).

Les plats avec la mention “V” sont végétariens et ceux avec “Ve” sont végétaliens. Les plats avec la mention “Cookeo” sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du “pourquoi 4 plats seulement?” ^^)

• (a) Riz à l’espagnole (Cookeo) – 1/2 jours au réfrigérateur
• (b) (V) Hachis parmentier végétarien * – 3/4 jours au réfrigérateur
• (c) (V) Gratin de pâtes au poireaux et ricotta – 3/4 jours au réfrigérateur
• (d) (Ve) Curry de poireaux * (Cookeo) – 4/5 jours au réfrigérateur

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La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 40 €)

Dans votre épicerie

Ingrédients et préparations à prévoir en plus pour les accompagnements

• Prévoyez juste du riz basmati ou une autre céréale pour servir avec le curry de poireaux!

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Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

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Batch cooking de la semaine

Les préparations à lancer en premier:

(a) Mettez les queues de crevettes surgelées dans une passoire et passez-les sous l’eau chaude quelques instants. Remuez et laissez égoutter pour faire dégeler.

(b) Mettez les lentilles dans la cuve de votre Cookeo, recouvrez d’eau puis faites cuire sous pression pendant 10 minutes. Egouttez et réservez. (ou faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20/25 minutes)

(b) Pelez les patates douces, coupez-les en cubes et faites cuire dans de l’eau bouillante ou à la vapeur pendant 15/20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ecrasez en purée. => Laissez refroidir complètement avant de stocker en boite hermétique au réfrigérateur.

(c) Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire les pâtes courtes selon les indications du paquet. Egouttez et réservez.

10 minutes puis 15/20 minutes de cuisson

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

• Pelez les oignons puis émincez-les finement;
• Pelez et dégermez les gousses d’ail;
• (b/d) Pelez les carottes et coupez-les en dés;
• (c/d) Nettoyez bien les poireaux en les coupant en 4 dans la longueur, puis émincez-les;
• (a) Coupez le poulet en dés;
• (a) Coupez le chorizo en rondelles;

20 minutes

Puis on se lance dans les préparations :

(a) Mettez un peu d’huile dans la cuve de votre Cookeo (ou de votre autocuiseur) et faites-y revenir 2 oignons ciselés sur le mode dorer. Ajoutez le poulet, les crevettes et le chorizo et laissez cuire 2 minutes en remuant. Ajoutez alors 200 g de riz rond, 200 g de tomates pelées, la moitié des poivrons marinés égouttés, les petits pois surgelés, 1 cube de bouillon et 25 cl d’eau (ou 25 cl de bouillon de légumes). Assaisonnez avec 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cumin, sel et poivre. Lancez la cuisson sous pression pour 10 minutes. (pour une cuisson classique à la casserole comptez une vingtaine de minutes en remuant régulièrement) => Laissez refroidir complètement avant de stocker en boite hermétique au réfrigérateur.

10 minutes puis 10 minutes de cuisson

(c) Mettez un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y fondre 2 poireaux et 1 oignon ciselé pendant quelques minutes. Lorsque le poireau est assez cuit, salez et poivrez puis ajoutez aux pâtes cuites et mélangez bien. => Laissez refroidir complètement avant de stocker en boite hermétique au réfrigérateur.

5 minutes

(b) Faites chauffer un peu d’huile dans la sauteuse et faites-y revenir 2 oignons ciselés et 1 gousses d’ail pressée. Ajoutez 200 g de dés de carottes et la moitié des poivrons marinés égouttés. Laissez cuire 10 minutes puis ajoutez les lentilles cuites et 1 cuillère à soupe de farine. Salez et poivrez puis mélangez bien. => Laissez refroidir complètement avant de stocker en boite hermétique au réfrigérateur.

5 minutes puis 10 minutes de cuisson

(d) Mettez un peu d’huile dans la cuve de votre Cookeo et faites-y revenir 2 oignons ciselés et 2 gousses d’ail pressées sur le mode dorer pendant 1 minute. Ajoutez 2 poireaux émincés, 600 g de cubes de carottes et 250 g de pois chiche cuits. Assaisonnez avec 1 cuillère à café de garam masala, 1/2 cuillère à café de cannelle, du sel et du poivre. Mélangez bien puis ajoutez 200 g de tomates pelées, 40 cl de crème de coco et 10 cl de bouillon de légumes. Mélangez puis faites cuire sous pression pendant 10 minutes. (pour une cuisson classique à la casserole comptez une 25 minutes en remuant régulièrement) => Laissez refroidir complètement avant de stocker en boite hermétique au réfrigérateur.

5 minutes puis 10 minutes de cuisson

On laisse la dernière cuisson terminer pendant qu’on rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement congeler la purée et les lentilles du hachis végétarien, ainsi que le curry de poireaux si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Printemps #1 bis Cuisine Addict: 1h10
(+30 minutes sans Cookeo)
( 55 min de préparation + dernières cuissons 15 min)

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Ce qu’il vous reste à faire la semaine

• (a) Marmite espagnole * (conservation 1/2 jours au réfrigérateur): Juste à réchauffer au Cookeo ou à la casserole à feu doux. Vous pouvez au besoin ajouter du bouillon si cela vous semble trop sec.
• (b) Hachis parmentier végétarien * (conservation 3/4 jours au réfrigérateur): Ajoutez dans la purée de patate douce: 1 oeuf, 3 cuillères à soupe de crème liquide et assaisonnez en sel et poivre. Mélangez bien. Répartissez la préparation aux lentilles dans 1 ou plusieurs plats à gratin, arrosez du reste des 20 cl de crème et recouvrez de la purée. Parsemez de fromage râpé puis enfournez pour 20 minutes à 180°C.
• (c) Gratin de pâtes au poireaux et ricotta (conservation 3/4 jours au réfrigérateur): Dans un saladier, mélangez 1 oeuf avec 250 g de ricotta et 20 cl de crème liquide, assaisonnez en muscade moulue, sel et poivre. Versez la préparation de pâtes au poireau dans un ou plusieurs plats à gratin et recouvrez de la préparation à la ricotta. Parsemez de noix concassées puis enfournez pour 20 minutes à 180°C.
• (d) Curry de poireaux * (conservation 4/5 jours au réfrigérateur): A réchauffer au Cookeo ou à la casserole à feu doux. Servez avec du boulgour, du quinoa ou du riz basmati.

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Les recettes individuelles

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Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!