Aujourd’hui on voyage un peu sur Cuisine Addict! Je vous propose une recette typiquement autrichienne: les Kaiserschmarrn ou “crêpes de l’Empereur” qui ne ressemblent pas vraiment à nos crêpes ^^ La recette, entre crêpe et omelette soufflée est indissociable de celle du Zwetschenröster, une compotée de prunes qui accompagne traditionnellement les Kaiserschmarrn.
Bien que sucré, ce plat est bien un plat de résistance et non un dessert!! Perso, le sucré au dîner, j’ai l’habitude car en Alsace on pratique aussi lol Il faudra d’ailleurs que je vous parle de nos Griesknepfle, notre Kaiserschmarrn à nous ^^, qui sont des quenelles de semoule sucrée servies avec de la compote. Mais vous pouvez parfaitement servir ce plat au goûter ou en dessert après un repas léger ;)
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
Mon dernier livre
Kaiserschmarrn & Zwetschkenröster
Ingrédients
Pour le Zwetschkenröster (compotée de quetsches)
- 500 g quetsches
- 100 ml eau
- 50 g sucre semoule (jusqu'à 150 g selon votre goût et le taux de sucre des fruits)
- 1 jus de citron
- 1 bâton cannelle
- 1 étoile badiane
Pour le Kaiserschmarrn
- 125 g farine
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 oeuf
- 250 ml lait
- 20 g raisins secs
- 10 ml rhum
- 15 g beurre
- 1 pincée sel
- sucre glace
Instructions
- Mettez l’eau, le sucre, le jus de citron et les épices dans une casserole et portez à ébullition. Pendant ce temps, coupez les quetsches en deux et dénoyautez-les.
- Ajoutez les quetsches dans la casserole puis laissez cuire à couvert et à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient bien compotées. Laisser refroidir.
- Faites tremper les raisins dans le rhum pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, séparez les oeufs et fouettez les jaunes avec le sucre, la farine et la pincée de sel. Ajoutez le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène, fluide et épaisse.
- Ajoutez les raisins égouttés. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à l’appareil.
- Faites chauffer la poêle avec le beurre puis versez y la totalité de la pâte. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le dessous soit bien cuit puis faites glisser la crêpe sur une assiette.
- Recouvrez l’assiette de la poêle à l’envers et retournez le tout pour faire cuire la deuxième face.
- A l’aide d’une spatule, découpez le Kaiserschmarrn en petits morceaux directement dans la poêle et finissez de le faire griller.
- Hors du feu saupoudrez de sucre glace et servez accompagné de Zwetschenröster.
Notes
Je ne connaissais pas du tout cette crêpe qui me met l’eau à la bouche!
Je ne connaissais pas mais c’est une belle recette, cela semble délicieux.
Agréable journée à toi.
Je ne connaissais pas, mais ça a l’air super bon…
Une jolie découverte gourmande !
Miam trop bonnes ces crêpes !
On dirait une crêpe soufflée ! Ca doit être délicieux !!
j’adore, ça doit être vraiment très bon =)
Mmmmh un jour j’adorerai aller en Autriche pour découvrir leurs spécialités culinaires. Tes petites crêpes m’ont l’air succulentes ! Bisous.
Un dessert que j’apprécie beaucoup, publié il y a deux ans maintenant avec un mode de cuisson différent. Ta version est plus rapide et c’est très appréciable et tu me donnes une idée pour un essai.
Merci pour ce partage original qui nous fait redécouvrir les crêpes!
Une recette que j’adore, surtout s’il est dégusté dans l’ambiance
Ces crêpes sont une découverte pour moi mais elles sont bien tentantes !
Un vrai délice, je découvre cette belle recette
ça a l’air tellement bon, je ne connaissais pas, merci pour cette découverte :)