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Par Sandra Thomann

Kulfi à la Cardamome & à la Rose

Recette de kulfi

Et voilà la dernière étape du menu indien pour 4 personnes et moins de 15€ avec le dessert!! Si vous connaissez un peu la cuisine indienne, vous deviez vous douter que je ne pouvais pas passer à côté du kulfi, cette glace indienne au lait et aux épices, ultra-fondante et parfumée :)

Pour la réaliser j’ai trouvé les boutons de rose séchés ainsi que la cardamome toujours sur le même stand « Cook me » dans le Hall de l’Inde. Vous aurez le choix entre de la cardamome verte, plus fraîche et citronnée, et de la cardamome noire, plus boisée et profonde.

KulfiCe dessert n’est pas difficile à réaliser mais un peu long car il faut cuire le lait pendant un bon moment en le remuant régulièrement. Heureusement, j’avais mon Cooking Chef pour m’aider dans cette tâche et c’est lui qui a tout fait tout seul ^^ D’ailleurs si vous ne connaissez pas mon robot chouchou, il est en démonstration dans le Hall 6, allez y faire un tour ;-)

Pour ce dessert vraiment économique, comptez moins de 2,50 € pour 4 à 6 personnes! Avec mes Aloo Tikki & Raïta en entrée et mon Poulet Tandori en plat, nous sommes donc à moins de 14,50 € pour 4 personnes: mission accomplie!!!

Rendez-vous en fin de semaine pour mon second défi ;-)

Recette de kulfi

Kulfi à la Cardamome & à la Rose

Dessert traditionnel de la cuisine indienne à base de lait et d'épices
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 4 heures 5 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Indienne
Servings: 4 personnes

Ingredients

  • 1 l lait entier
  • 100 g crème fraîche liquide
  • 8 gousses cardamome
  • 8 boutons rose séchés
  • 80 g sucre semoule
  • pistaches et cardamome pour décorer

Instructions

  • Mettez le lait, la crème, les gousses de cardamome écrasées, les boutons de rose et le sucre dans une casserole.
  • Portez à ébullition et laissez cuire pendant 45 minutes à 1 heure en remuant régulièrement, le lait doit réduire d'au moins un tiers.
  • Filtrez, laissez tiédir puis versez dans des moules en silicone et placez au congélateur pendant au moins 3-4 heures.
  • Démoulez une dizaine de minutes avant de servir décoré de pistaches concassées

Notes

Version cooking chef: Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot. Réglez la température sur 110°C, Vitesse sur 3 pendant 1 heure. Filtrez et laissez tiédir avant de verser dans les moules et faire prendre au congélateur.
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Kulfi à la pistache
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Commentaires · 7

  1. Bonjour,
    Cette recette semble super ! J’ai dans mon placard de l’eau de rose. Puis-je m’en servir à la place des roses séchées et si oui en quelle quantite ? Merci beaucoup

    1. Bonjour
      Merci :) Oui vous pouvez remplacer les roses séchées par de l’eau de rose, il faudra par contre l’ajouter à la toute fin de la cuisson pour qu’elle conserve son arôme. Pour la quantité, il ne faut pas trop en mettre car le parfum est assez prononcé. Commencez par quelques gouttes puis gouttez et rajoutez au besoin :)
      Belle journée!

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