Lasagnes à la Riste d’Aubergines

Une petite envie de soleil dans mon assiette pour faire un pied de nez au temps de janvier et voilà comment naît un joli gratin (ben oui gratin, parce qu’il fait froid quand même!!)

En saison, faites une riste toute fraîche pour réaliser ces lasagnes et hors saison, comme en ce moment, utilisez soit une riste que vous avez cuisinée et congelée, ou une riste achetée toute prête: il y en a des vraiment pas mal dans le commerce, perso j’aime beaucoup la “Jean Martin” (je n’ai pas d’action chez eux,  ni de partenariat, c’est juste à titre informatif ^_^)

Bien sur la version “riste d’aubergine maison” reste la meilleure :)

Lasagnes à la Riste d’Aubergines

Une recette de lasagnes traditionnelles revisitées avec de la riste d'aubergines
5 de 1 vote
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 4 h
Temps total 4 h 40 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour la riste d’aubergines (recette Marmiton)

  • 5 aubergine moyennes
  • 5 tomate mondées et coupées en dés ou une grosse boite de tomates pelée en dés
  • 2 oignon jaune
  • 2 gousses ail
  • 1 branche thym
  • 1 c. à café sucre semoule
  • 1 c. à café farine
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Pour les lasagnes

  • 1 oignon jaune
  • 500 g viande hachée
  • 20 cl crème liquide
  • 30 g parmesan
  • 10 plaques de lasagnes sans pré-cuisson
  • 70 g fromage râpé
  • 10 cl lait
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Préparez la riste d’aubergines (à faire la veille): coupez les aubergines en dés et mettez les dans un faitout avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir 15 minutes à feu doux puis égouttez et réservez. Mettez les oignons à la place des aubergines et faites-les fondre.
  • Ajoutez les dés de tomates, les aubergines, le sucre, l’ail écrasé, le thym et 10 cl d’eau. Lorsque cela commence à réduire ajoutez la farine délayée dans 15 cl d’eau. Laissez ensuite mijoter à feu tout doux pendant 2 à 3 heures en rajoutant de l’eau au besoin. Plus la riste mijotera, meilleure elle sera. Laissez refroidir et réservez.
  • Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis faites-y revenir l’oignon ciselé finement. Ajoutez la viande hachée et laissez-la dorer avant de verser la riste dans la poêle. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
  • Versez 1/3 de la préparation dans un plat à gratin puis recouvrez de plaques de lasagnes. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de parmesan et versez 2 cuillères à soupe de crème. Recommencez l’opération 2 fois en terminant par une couche de lasagnes.
  • Saupoudrez du reste de parmesan et du fromage râpé, versez la crème et le lait par dessus. Réservez pendant 15 minutes, le temps de préchauffer votre four à 180°C. Enfournez pendant 30 à 35 minutes: vous devez pouvoir planter un couteau sans rencontrer de résistance et le dessus doit être gratiné.
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Evaluation de la recette




14 commentaires
  • J’ai un mauvais souvenir de l’aubergine dû à des beignets pas forcément réussis. Depuis elle et moi on se boude un peu. Du coup, faudrait peut être que je m’y remette !!

  • Il faudrait que tu essaies: je fais souvent ce plat à des amis qui me disent “détester l’aubergine” !!! et pour tant ils aiment ces lasagnes lol

  • Je vais essayer ces lasagnes bien appétissantes. J’aime beaucoup  la riste d’aubergines.

    Moi, je fais des lasagnes avec de la ratatouille et de la corrizo douce. selon le même principe, la viande esrt remplacée par la corrizo (2) coupée en rondelles pas trop épaisse. A la place du
    fromage râré, je mets du parmesan ou du pecorino.

    merci pour l’idée de la riste.

  • Ces lasagnes ont été un succés.Je souhaiterai un moule en verre comme le votre mais impossible à trouvé,pourriez-vous me donner la marque ainsi que les dimensions.

    Merci et à bientôt.

  • Bonjour,

    Merci beaucoup pour votre retour, je suis ravie que ma recette vous ai plu!

    Le plat que j’utilise fait partie de la collection “Mini” de Pyrex, vous pouvez retrouver toutes les infos ici (clic) sur le site.

    Bonne journée et à bientôt :)

  • Bonjour Je connaissai les lasagnes a la riste d’aubergine,mais pas avec de la viande hachéé et de la créme liquide par dessus.
    Moi je fesait une béchamel mais avec la créme sa doit etre bon aussi.
    Mercredi j’ai de la famille ,je les prépareré comme la recette…
    Merci

    • Bonjour,
      Oui vous pouvez tout à fait remplacer la crème par une béchamel ! Je n’en met pas car je n’aime pas trop ça mais cela ira très bien dans cette recette ;)
      Bonne journée!!

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