Lasagnes à la Riste d’Aubergines

Une petite envie de soleil dans mon assiette pour faire un pied de nez au temps de janvier et voilà comment naît un joli gratin (ben oui gratin, parce qu’il fait froid quand même!!)

En saison, faites une riste toute fraîche pour réaliser ces lasagnes et hors saison, comme en ce moment, utilisez soit une riste que vous avez cuisinée et congelée, ou une riste achetée toute prête: il y en a des vraiment pas mal dans le commerce, perso j’aime beaucoup la « Jean Martin » (je n’ai pas d’action chez eux,  ni de partenariat, c’est juste à titre informatif ^_^)

Bien sur la version « riste d’aubergine maison » reste la meilleure :)

Lasagnes à la Riste d’Aubergines

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 4 heures
Temps total: 4 heures 40 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Pour la riste d’aubergines (recette Marmiton)

  • 5 aubergine moyennes
  • 5 tomate mondées et coupées en dés ou une grosse boite de tomates pelée en dés
  • 2 oignon jaune
  • 2 gousses ail
  • 1 branche thym
  • 1 c. à café sucre semoule
  • 1 c. à café farine
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Pour les lasagnes

  • 1 oignon jaune
  • 500 g viande hachée
  • 20 cl crème liquide
  • 30 g parmesan
  • 10 plaques de lasagnes sans pré-cuisson
  • 70 g fromage râpé
  • 10 cl lait
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions

  • Préparez la riste d’aubergines (à faire la veille): coupez les aubergines en dés et mettez les dans un faitout avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir 15 minutes à feu doux puis égouttez et réservez. Mettez les oignons à la place des aubergines et faites-les fondre.
  • Ajoutez les dés de tomates, les aubergines, le sucre, l’ail écrasé, le thym et 10 cl d’eau. Lorsque cela commence à réduire ajoutez la farine délayée dans 15 cl d’eau. Laissez ensuite mijoter à feu tout doux pendant 2 à 3 heures en rajoutant de l’eau au besoin. Plus la riste mijotera, meilleure elle sera. Laissez refroidir et réservez.
  • Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis faites-y revenir l’oignon ciselé finement. Ajoutez la viande hachée et laissez-la dorer avant de verser la riste dans la poêle. Rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
  • Versez 1/3 de la préparation dans un plat à gratin puis recouvrez de plaques de lasagnes. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de parmesan et versez 2 cuillères à soupe de crème. Recommencez l’opération 2 fois en terminant par une couche de lasagnes.
  • Saupoudrez du reste de parmesan et du fromage râpé, versez la crème et le lait par dessus. Réservez pendant 15 minutes, le temps de préchauffer votre four à 180°C. Enfournez pendant 30 à 35 minutes: vous devez pouvoir planter un couteau sans rencontrer de résistance et le dessus doit être gratiné.
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