Vous connaissez mon amour pour les assiettes végé complètes, j’adore ce type de plats où je peux préparer tous les éléments à l’avance pour manger rapidement le midi un plat maison sain et équilibré.
Ici j’ai mis à l’honneur les légumes de saison avec de la butternut, de la carotte et du cerfeuil tubéreux. Mais vous pouvez parfaitement faire cette recette avec d’autres légumes de saison!
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict!
Vous trouverez ici des recettes faciles pour tous les jours et des menus de batch cooking clef en main avec listes de courses et étapes de cuisine. Retrouvez le plaisir du fait maison, amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et famille ! Si vous voulez me soutenir:
Mon dernier livre
Le cerfeuil tubéreux c'est quoi? Retrouvez toutes les infos sur ce légume oublié sur mon article: Tout savoir sur le cerfeuil tubéreux!
Pour le service vous pouvez ajouter une sauce, par exemple une sauce au yaourt (animal ou végétal) assaisonné avec des herbes ou un houmous. Ici j’ai juste parsemé mon plat de gomasio, de graines de courge et j’ai ajouté un filet d’huile de lin à la dégustation.
Légumes d’automne rôtis, lentilles & quinoa
Ingrédients
- 1 petite courge butternut
- 400 g cerfeuil tubéreux
- 3 carottes
- 2 gousses ail
- 1 oignons jaunes
- 150 g quinoa
- 100 g lentilles vertes
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 cuillère à café zaatar ou autres épices de votre choix
Instructions
- Préchauffez votre four à
180 °C - Coupez la butternut en deux et retirez les graines? Recoupez encore en 2 dans l'autre sens pour pouvoir la peler plus facilement avec un économe. Taillez en tranches fines (0,5 cm max) et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.1 petite courge butternut
- Epluchez les cerfeuils tubéreux et les carottes. Coupez les cerfeuils en 2 ou 4 selon leur taille et les carottes en rondelles. Ajoutez sur la plaque.400 g cerfeuil tubéreux, 3 carottes
- Epluchez l'oignons et emincez-le finement. Ecrasez les gousses d'ail sans les peler du plat du couteau. Ajoutez sur la plaque.1 oignons jaunes, 2 gousses ail
- Poudrez les légumes avec les épices de votre choix, salez et poivrez puis arrosez généreusement d'huile d'olive. Enfournez pour 30 minutes à 180°C en remuant à mi-cuisson. (Si les légumes ne sont pas tendres au bout de ce temps, poursuivez la cuisson)sel et poivre, 1 cuillère à café zaatar, huile d'olive
- Pendant ce temps, faites cuire les lentilles (25 min) et le quinoa (10 min). J'utilise la même eau, non salée, en mettant d'abord les lentilles puis en ajoutant le quinoa au bout de 15 minutes et je prolonge la cuisson de 10 minutes. Assaisonnez en sel et poivre après avoir égoutté.100 g lentilles vertes, 150 g quinoa
Valeurs nutritionnelles par portion
Bravo pour cette recette! je l´ai cuisinée avec Cokeo et extra crisp. Cétait délicieux, surtout avec le dip au houmous.