Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!
Et voilà enfin le dernier batch cooking de l’hiver!! Je suis, comme chaque année, super contente de passer aux batchs printaniers, même si tous les légumes de printemps ne sont pas encore sur les étals (un peu de patience, les asperges vont vite arriver !!)
Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!
Le menu de la semaine & Temps de conservation
- (a) Boeuf à la coréenne & riz – 2 jours (5 jours sous vide) au réfrigérateur peut être congelé pour une conservation plus longue
- (b) Gnocchis aux poireaux et poulet – 3 jours (5 jours sous vide) au réfrigérateur
- (c) (V) Chou-fleur caramélisé sésame & gingembre – 4 jours (7 jours sous vide) au réfrigérateur peut être congelé pour une conservation plus longue
- (d) (V) Cake aux champignons, poireau & chèvre – 4 jours (10 jours sous vide) au réfrigérateur peut être congelé pour une conservation plus longue
Les durées de conservation sont données à titre indicatif pour des adultes en bonne santé. Si des personnes fragiles (enfants en bas âge, personnes âgées ou malades,...) composent votre foyer ou que vous n'êtes pas sûr.es du réglage de votre réfrigérateur, respectez les préconisations de l'ANSES qui conseille de ne pas dépasser 3 jours au réfrigérateur si vous ne conservez pas sous vide et congelez pour conserver plus longtemps.
L’alternative 100% végétarienne pour ce menu
Pour le plat de boeuf à la coréenne, vous pouvez utiliser des protéines de pois ou de soja texturées à la place de la viande hachée. Pensez à bien les réhydrater dans un bouillon bien corsé avec de la sauce soja et du bouillon de légumes pour donner du goût.
Pour le gratin de gnocchis, vous pouvez simplement zapper le poulet ou le remplacer par une alternative végétale.
Les crudités et légumes de saison à ajouter
Pour ajouter une portion de légumes à mon boeuf à la coréenne, j’ai misé sur un bocal de courgettes au naturel que j’ai simplement fait revenir à la poêle avec un peu d’oignon et d’ail. Vous pouvez opter pour le légume frais de saison, surgelé ou en conserve de votre choix pour ajouter une touche de vert :)
J’ai servis des crudités (salade et carottes râpées) avec le gratin et le cake.
N’oubliez pas que vous pouvez retrouver tous les articles de conseils dont ceux sur la conservation, la FAQ pour répondre à toutes vos questions ou comment gagner du temps sur cette page: Batch cooking avec Cuisine Addict.
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La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 16 portions (environ 30 €)
Légumes
3 poireaux (b 2/d 1)
1 gros chou-fleur, 700 g (c)
300 g de champignons de Paris (d)
Aromates
1 oignon jaune (a)
7 gousses d’ail (a 3/b 1/c 3)
Gingembre frais, 3 cm (a/c)
Viandes & Poissons
500 g de viande hachée (a)
400 g d’escalope de poulet (b)
Cremerie
100 g de mozzarella râpée (b) sera utilisé dans la semaine
15 cl de crème liquide (ou crème végétale) (b) sera utilisé dans la semaine
500 g de gnocchis (b)
30 cl de lait (ou boisson végétale) (c 20/d 10)
1 bûche de chèvre de 150 g (d)
3 oeufs (d)
Epicerie / Produits secs
320 g de riz (a) sera utilisé dans la semaine
50 g de noisette (d)
1 sachet de levure chimique (d)
Epicerie / Produits du Monde
10 cl de sauce soja salée (a/c)
Sirop d’érable (c)
Dans votre épicerie
Huile d’olive, Huile de sésame (a/c)
Vinaigre de riz (c)
Farine (c/d), Fécule (c)
Graines de sésame (c) sera utilisé dans la semaine
Sel et poivre, Epices: ail semoule (c)
1 cube de bouillon de volaille (b)
Cassonade (a)
Batch cooking de la semaine
On commence les découpes des ingrédients bruts :
1 oignon jaune
7 gousses d’ail
3 cm de gingembre frais
Pelez l’oignon et émincez-le finement,
Epluchez et dégermez les gousses d’ail,
Epluchez et râpez le gingembre.
2 poireaux
1 chou-fleur
300 g de champignons de Paris
400 g de blancs de poulet
(b) Entaillez le poireau en 4 dans la longueur pour le nettoyer puis tranchez-le finement (blanc et vert)
(c) Détachez les fleurettes du chou-fleur
(d) Brossez les champignons et coupez-les en lamelles
(b) Coupez le poulet en dés (2 cm)
30 minutes
Préchauffez le four à 180°C.
On lance les premières préparations :
Ingrédients
2/3 des lamelles de champignons
1/3 des poireaux
10 cl de lait
1 bûche de chèvre
3 oeufs
50 g de noisettes
170 g de farine
1 sachet de levure chimique
Préparation du cake
(d) Mettez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir les poireaux pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils aient rendus leur eau.
Coupez la buche de chèvre en petits dés. Mettez-en la moitié dans un saladier, ajoutez les oeufs et le lait et fouettez. Salez et poivrez. Ajoutez la farine et la levure chimique puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les champignons et les poireaux cuits et tiédis, ainsi que les noisettes concassées et le reste de fromage de chèvre. Rectifiez l’assaisonnement et mélangez bien. Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pendant 45 minutes à 180°C.
Conservation: Laissez refroidir puis enveloppez hermétiquement et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Peut être congelé pour une conservation plus longue.
20 minutes puis 45 minutes de cuisson
Ingrédients
120 g de farine
40 g de fécule de maïs
1 càc de sel
2 càc de graines de sésame
½ càc d’ail semoule
20 cl de lait
les fleurettes de chou-fleur
Préparation des beignets de chou-fleur
(c) On commence par préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Le résultat ressemble à une pâte à crêpes. Trempez-y les fleurettes de chou-fleur pour bien les enrober puis déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 minutes à 220°C.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Peut être congelé pour une conservation plus longue.
20 minutes puis 20 minutes de cuisson
Ingrédients
60 ml de sauce soja salée
2 càs de cassonade
1 oignon ciselé
3 gousses d’ail pressées
la moitié du gingembre râpé
huile de sésame
500 g de viande hachée
Préparation du boeuf
(a) Dans un bol, mélangez la sauce soja, la cassonade, l’oignon ciselé, l’ail pressé et le gingembre râpé. Vous pouvez ajouter une pincée de piment si vous aimez.
Faites cuire le boeuf haché dans une sauteuse avec un filet d’huile de sésame jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajoutez la sauce préparée et mélangez bien.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Peut être congelé pour une conservation plus longue.
15 minutes
Ingrédients
les dés de poulet
les 2/3 des poireaux ciselés
1/3 des champignons
1 gousse d’ail pressée
1 cube de bouillon de volaille
500 g de gnocchis
huile d’olive
Préparation des gnocchis
(b) Faites cuire le poulet dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Ajoutez les poireaux, les champignons et l’ail, salez et poivrez et faites cuire encore 5 minutes en remuant.
Emiettez le cube de bouillon sur les aliments puis ajoutez 30 cl d’eau et les gnocchis. Mélangez bien et retirez du feu.
Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
15 minutes
Ingrédients
3 gousses d’ail pressées
la moitié du gingembre râpé
6 càs de sauce soja salée
6 càs de sirop d’érable
3 càs de vinaigre de riz
1 càs d’huile de sésame
Préparation de la sauce du chou-fleur
(c) Dans un bocal, mélangez tous les ingrédients de la sauce.
Conservation: Conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
5 minutes
On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement tout congeler sauf les gnocchis si vous le souhaitez. Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!
Temps total Batch cooking Hiver #13 Cuisine Addict: 1h45 + dernières cuissons
Ce qu’il vous reste à faire la semaine
(a) Boeuf à la coréenne
Mes préparations: le boeuf haché cuit
J’ajoute: 320 g de riz – un légume au choix
Préparez vos accompagnements et faites réchauffer le boeuf à la casserole à feu doux.
(b) Gnocchis aux poireaux et poulet
Mes préparations: la préparation aux gnocchis
J’ajoute: 100 g de mozzarella râpée – 15 cl de crème liquide
Incorporez la crème, puis garnissez de fromage. Enfournez pour 20 minutes à 180°C.
(c) Chou-fleur caramélisé sésame & gingembre
Mes préparations: les beignets de chou-fleur – la sauce
J’ajoute : 2 càs de fécule de maïs – 100 ml d’eau froide – du riz ou une autre céréale
Versez la sauce dans une sauteuse et portez à ébullition tout en remuant. Diluez la fécule de maïs dans l’eau froide puis ajoutez à la sauce, baissez le feu et laissez cuire en remuant pour épaissir. Ajoutez les beignets de chou-fleur et enrobez bien en mélangeant. Laissez réchauffer 5 minutes puis servez avec la céréale de votre choix.
(d) Cake aux champignons, poireau & chèvre
Mes préparations: le cake
J’ajoute: une crudité de mon choix
A dégusté froid ou réchauffé à four doux.
Les recettes individuelles
Les recettes arrivent au fur et à mesure dans la semaine!
Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!
N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations pour que je les mette à l'honneur ici!
