Orecchiette à la {presque} Caponata

Une salade de pâte façon caponata aux légumes

… presque car dans la  » vraie  » recette de la caponata il y a des raisins secs en plus (que j’étais sûre d’avoir et en fait… non…) et pas de courgette mais là par contre j’en avais une qui se morfondait toute seule dans le bac à légumes alors hop, à la casserole ^_^

Donc si vous voulez une  » vraie  » caponata, vous enlevez la courgette de ma recette et vous rajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de raisins secs ;)

Mais même si ce n’est pas la vraie recette de la caponata, cette petite salade de pâtes est vraiment très sympathique. J’ai utilisé de jolies orecchiettes tricolores (nature, tomate et épinard) mais la recette peut être également réalisée avec ce qu’il y a dans vos placards: torsettes, penne, etc…

Nous l’avons dégusté avec la caponata froide (le mieux est de la préparer la veille) et les pâtes juste tiédies: un régal!!

Orecchiette à la {presque} Caponata

Une salade de pâte façon caponata aux légumes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Type de plat: Entrée
Cuisine: Italienne
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 400 g orecchiette tricolore ou autres pâtes
  • 2 aubergine
  • 1 celeri branche
  • 2 tomate
  • 1 courgette ou 2 cuillères à soupes de raisins secs
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses ail
  • 10 olives noires
  • 1 c. à soupe sucre semoule
  • 2 c. à soupe vinaigre de vin
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • câpres et pignons de pin à discrétion

Instructions

  • La veille, réalisez votre caponata: commencez par laver tous les légumes, puis coupez-les en petits dés.
  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites y revenir les dés d’aubergine pendant 10 minutes. Débarrassez les aubergines sur un papier absorbant, rajoutez une cuillère à soupe d’huile dans la sauteuse et faites-y fondre l’ail et l’oignon.
  • Remettez les aubergines dans la sauteuse et ajoutez le céleri, les tomates et la courgette (ou les raisins ^_^). Salez, poivrez et ajoutez le sucre, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
  • Ajoutez les pignons et les olives, remuez et laissez cuire encore 3 minutes puis débarrassez et laissez complètement refroidir.
  • Faites cuire vos pâtes al dente puis rincez-les à l’eau froide et égouttez. Versez les pâtes dans un saladier et ajoutez la caponata et les câpres, mélangez et servez!
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