Un peu de soleil dans l’assiette pour combattre la grisaille, c’est une bonne idée, non? Grâce au curcuma, mes papillotes de poulet prennent une jolie couleur jaune et pour égayer encore plus mon assiette, je les ai accompagnées d’un quinoa coloré aux fruits!
Une assiette saine, pas trop riche et gourmande! Parfaite pour garder la forme tout en se faisant plaisir ;)
Papillotes de poulet au curcuma et quinoa aux fruits
Des papillotes de poulet colorées et un quinoa très gourmand à la grenade et au kiwi!
Ingrédients
- 4 escalopes poulet
- 600 g quinoa mélange 3 quinoas pour moi
- ½ grenade
- 2 kiwi jaune
- 1 kiwi vert
- 1 cuillère à soupe raisins secs
- 1 cuillère à café curcuma moulu
- 1 citron jaune non traité
- 1 sachet thé vert
- huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Préparez 4 carrés de papier cuisson et placez-y les escalopes de poulet. Badigeonnez-les d’huile d’olive et saupoudrez de curcuma, sel et poivre. Massez la viande pour bien répartir les épices.
- Coupez le citron en fines tranches et déposez-en deux sur chaque escalope de poulet. Repliez la feuille de papier cuisson pour former une papillote et enfournez pour 20 minutes.
- Pendant ce temps, pelez les kiwis et coupez-les en petits dés, récupérez les graines de grenade, effeuillez et ciselé le persil. Mettez les raisins à gonfler dans le thé vert bien chaud.
- Mélangez le quinoa égoutté avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis ajoutez les fruits et les raisins égouttés. Dégustez avec la papillote bien chaude.
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Sublime.. ….