Une petite assiette veggie pour bien démarrer la semaine? Voilà une recette qui était au menu du dernier batch cooking et que nous avons beaucoup apprécié. C’est très simple mais souvent ce sont les plats les plus simple les meilleurs non? Des pâtes, du potimarron bien cuit onctueux, quelques épinards pour la touche de vert, des noix pour le croquant et un peu de fromage pour la gourmandise, et voilà!
Nul besoin de rajouter une sauce ou de la crème, le potimarron est cuit à la limite de la purée et vient enrober les pâtes. Côté fromage, le roquefort se mariera super bien mais vous pouvez utiliser n’importe quel fromage. Ici j’avais un reste de raclette à la moutarde à l’ancienne, je l’ai coupée en petit dés et c’était parfait ;)
Pâtes au potimarron, épinards et noix
Une recette veggie facile et rapide à réaliser
Conservation: 4/5 jours au réfrigérateur
Congélation: La garniture, jusqu’à 3 mois
Recette à retrouver sur le menu de batch cooking: https://cuisine-addict.com/batch-cooking-hiver-11-2022/
Ingrédients
- 300 g pâtes sèches
- 800 g potimarron
- 200 g pousses d’épinards
- 100 g roquefort ou un autre fromage de votre choix
- 30 g noix
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Retirez les graines du potimarron, épluchez-le et coupez en cubes.
- Faites revenir les dés de potimarron dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez un fond d'eau et laissez cuire sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez et poivrez. Réservez.
- Faites fondre les pousses d’épinards dans la poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu'ils sont tombés, ajoutez les cubes de potimarron et rectifiez l’assaisonnement.
- Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet et égouttez rapidement puis ajoutez aux légumes. Mélangez bien.
- Parsemez des noix concassées et des dés de fromage avant de servir.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 501kcalCarbohydrates: 77gProtéines: 20gGras: 14gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 5gLipides monoinsaturé: 3gCholéstérol: 23mgSodium: 504mgPotassium: 1202mgFibre: 7gSucre: 7gVitamine A: 7686IUVitamine C: 39mgCalcium: 294mgFer: 4mg
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Pour gagner du temps, peut-on cuire le potimarron dans le cookeo “cuisson express”?
Je pense faire rapidemment cette recette!!
Merci
Bonjour,
Oui bien sûr la cuisson au Cookeo est toujours possible, à la vapeur. Mais cela ne gagnera pas forcément beaucoup de temps par rapport à la casserole.
Je déconseille la cuisson directement dans la cuve au risque de se retrouver avec trop de liquide et une purée de potimarron.
Bonjour! merci pour l’inspriation ! … a deafut de potimarron puis remplacer le potimarron par du panais ? ou une autre idée ?
Merci
Bonjour,
Je conseille plutôt de remplacer par une autre courge, avec du panais vous n’aurez pas la texture très fondante qui enrobera les pâtes.