Menu de Batch cooking pour la semaine #10 - Mois de mars 2022

Batch cooking Hiver #11 bis – Mois de Mars 2022 – Semaine 10

Batch cooking (menu et recettes) pour le mois de Mars 2022 – Semaine 10

Bonjour à tou.te.s, j’espère que vous allez bien!

On se rapproche tout doucement du printemps et je vous avoue que cette année j’ai hâte! J’ai un grand besoin de soleil et de chaleur pour recharger un peu les batteries après un hiver bien chargé en travail. Mais pour l’heure, c’est encore un menu hivernal que je vous propose avec le plein de légumes racine et petits plats réconfortants ^^

Coté ingrédients vous verrez qu’il n’y a que des choses facilement trouvables et de saison. Une fois n’est pas coutume, il y a deux plats de viande cette semaine et vous pouvez remplacer le mignon de porc par du veau si vous le souhaitez.

Pour ce batch j’ai prévu en plus des plats: 

  • Quelques crudités, que je sers en accompagnement du gratin,
  • De l’orzo ou du boulgour pour accompagner les légumes rôtis.

Si vous appréciez mes menus et souhaitez me soutenir pour que je puisse continuer d’en partager gratuitement, je vous rappelle que vousmpouvez participer avec un petit « tip » sur la plate-forme tipeee. Je remercie d’ailleurs encore tous ceux qui me soutiennent avec un tip régulier, même 1 € est déjà très apprécié et m’encourage beaucoup <3 Un grand merci à Céline, Karine et littlejean98 pour leur soutien cette semaine!! Et un énorme merci à tous les donateurs réguliers: Béatrice, Clémobil, Corinne, FloFromJette, Gildas, JMR, Kate, Laucooking, Laurence, Mijane080, Pierrick, Viny <3 <3

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Belle semaine à tou.te.s et bon batch!!

Pour plus de menus, des conseils et des astuces pour vous mettre au batch ou utiliser au mieux vos aides culinaires, retrouvez mes livres chez tous les libraires et en ligne!

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Le menu de la semaine & Temps de conservation

Comme je vous le conseille habituellement, consommez les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risquent d’attendre le plus, directement après leur préparation (les plats suivis d’une * peuvent être congelés). Pour plus d’info sur la durée de conservation : Guide complet de conservation et congélation des plats.

Les plats avec la mention « V » sont végétariens et ceux avec « Ve » sont végétaliens. Les plats avec la mention « Cookeo » ou « Companion » sont préparés avec le robot mais réalisable sans.

Pour plus d’informations: F.A.Q. BATCH COOKING (vous y trouverez aussi la réponse à la fameuse question du « pourquoi 4 plats seulement? » ^^)

** Les recettes individuelles arrivent au fur et à mesure dans la semaine! **


La liste de courses de la semaine pour 4 personnes / 20 portions (environ 50 €)

Légumes

900 g de pommes de terre (b 600/ c 300)
1,2 kg de carottes (b 500/c 300/e 400)
1,2 kg de potimarron (d 800 / e 400)
350 g de panais (e)
200 g de pousses d’épinards (d) sera utilisé dans la semaine

Aromates

5 oignons jaunes (a 4/c 1)
4 gousses d’ail (a 2/c 2)

Poisson & Viande

1 filet mignon de porc (environ 400 g) (a)
150 g de dés de bacon (b)
500 g de boeuf à mijoter (c)

Cremerie

30 cl de lait, avoine pour moi (b)
20 cl de crème liquide, épeautre pour moi (b)
100 g de fromage râpé (b)
100 g de fromage de votre choix, reste de raclette pour moi (d) sera utilisé dans la semaine
4 oeufs (e) sera utilisé dans la semaine

Epicerie / Produits secs

30 g de noix (d) sera utilisé dans la semaine
300 g de pâtes sèches (d) sera utilisé dans la semaine
230 g de riz basmati (a)
120 g d’orzo ou boulgour (e) sera utilisé dans la semaine

Epicerie / Conserves

70 g de concentré de tomates (c)

Dans votre épicerie

Huile d’olive
Vinaigre balsamique (a)
Sauce Worcestershire (c)
Sauce soja salée (a)
Miel (a)

Sel et poivre, Epices: gingembre moulu (a), origan séché (c), paprika fumé (c), 2 feuilles de laurier (c),
1 cube de bouillon de volaille (a)
2 cubes de bouillon de boeuf (c)

Attention: en période de forte affluence (vendredi soir, week-end,…), le système peut se bloquer et la génération de la liste de courses échouer. Dans ce cas, merci de re-tenter un peu plus tard. Merci de votre compréhension.


Batch cooking de la semaine

On lance les premières préparations et cuissons :

5 oignons jaunes
4 gousses d’ail

500 g de boeuf

Epluchez les oignons puis émincez-les,
Pelez et dégermez les gousses d’ail

(c) Coupez le boeuf en gros cubes et faites-le dorer à la poêle sur toutes les faces avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Ingrédients

900 g de pommes de terre
1,2 kg de carottes


Préparation

(b/c) Epluchez les pommes de terre, coupez-en 300 g de dés pour le boeuf et le reste en rondelles fines pour le gratin,
(b/c/e) Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles,

20 minutes

Ingrédients

300 g de pommes de terre en cubes
300 g de carottes en rondelles
70 g de concentré de tomates
1 oignon émincé
2 gousses d’ail
2 cubes de bouillon de boeuf
1 càs de sauce Worcestershire
1 càc d’origan séché
1 càc de paprika fumé
2 feuilles de laurier

Préparation du boeuf à la mijoteuse

(c) Mettez le boeuf et ses sucs dans la mijoteuse et ajoutez les pommes de terre, les carottes, l’oignon, l’ail pressé et le concentré de tomates. Mélangez bien puis ajoutez les cubes de bouillon émiettés, 1 càs de sauce Worcestershire, 1 càc d’origan séché, 1 càc de paprika fumé, 2 feuilles de laurier, salez et poivrez. Versez 70 cl d’eau, mélangez et lancez la cuisson pour 3 heures à haute température.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

restaurant

Pas de Mijoteuse ?

Réalisez la recette dans une cocotte à fond épais, à couvert, sur feu très doux en remuant de temps en temps. Rajoutez du liquide au besoin.

10 minutes puis 3 heures de cuisson

On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

230 g de riz basmati (a)

1,2 kg de potimarron
350 g de panais

(a) Préparez le riz selon les indications du paquet. Rafraichissez sous l’eau froide, égouttez et placez dans un contenant hermétique.

(d/e) Retirez les graines du potimarron, épluchez-le et coupez en cubes,
(e) Epluchez les panais et coupez-les en cubes,

Conservation: Conservez le riz au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

20 minutes

On lance les préparations :

Préchauffez votre four à 180°C

Ingrédients

400 g de carottes en rondelles
400 g de cubes de potimarron
350 g de cubes de panais

Préparation des légumes rôtis

(e) Déposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Salez, poivrez, ajoutez des herbes séchées de votre choix et arrosez d’huile d’olive. Enfournez pour 30 minutes en remuant à mi-cuisson.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4/5 jours.

5 minutes puis 30 minutes de cuisson

Ingrédients

600 g de pommes de terre en rondelles
500 g de carottes en rondelles
150 g de dés de bacon
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
100 g de fromage râpé

Préparation du gratin

(b) Graissez votre plat à gratin puis déposez-y les légumes et les dés de bacon. Mélangez le lait et la crème, salez et poivrez généreusement puis versez dans le plat. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 45 minutes.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2/3 jours.

10 minutes puis 45 minutes de cuisson

Ingrédients

1 filet mignon
4 oignons émincés
2 gousses d’ail
1 cube de bouillon de volaille
3 càs de vinaigre balsamique
5 càs de sauce soja salée
1 càs de miel
1 càc de gingembre moulu

Préparation du porc au Cookeo

(a) Coupez le filet mignon en lanières et faites-le dorer dans la cuve du Cookeo avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez puis retirez lorsque la viande est saisie sur toutes les faces.

Mettez à la place les oignons émincés et l’ail pressé, laissez cuire 2 minutes en remuant. Ajoutez le cube de bouillon émietté, le vinaigre balsamique, la sauce soja, le miel et le gingembre moulu. Salez et poivrez. Remettez la viande, couvrez d’eau à hauteur et lancez la cuisson sous pression pour 10 minutes.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.

restaurant

Pas de Cookeo ?

Vous pouvez réaliser la recette à la casserole en faisant mijoter à feu moyen pendant 20 minutes en remuant.

10 minutes puis 10 minutes de cuisson

Ingrédients

800 g de cubes de potimarron

Préparation de la garniture des pâtes

(d) Faites revenir les dés de potimarron dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Laissez cuire sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il soit tendre.. Salez et poivrez.

Conservation: Laissez refroidir puis mettez dans un plat hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu’à 4/5 jours.

20 minutes

On rempli le lave-vaisselle et le fait tourner. Un petit coup de propre dans la cuisine et il est temps de tout laisser refroidir (pas plus de 2 heures à température ambiante) avant de fermer hermétiquement ou mettre sous vide et placer au frais. Vous pouvez directement tout congeler, sauf le gratin et le boeuf avec les pommes de terre, si vous le souhaitez. (Je déconseille la congélation des pommes de terre pour des raison de texture à la décongélation). Voilà, vous êtes tranquille pour la semaine!

Temps total Batch Hiver #11 bis  Cuisine Addict:
1h35 + dernières cuissons

Batch cooking Hiver 11 2022 - Préparations
Batch cooking Hiver 11 2022 – Préparations

Ce qu’il vous reste à faire la semaine

(a) Porc caramélisé aux oignons au Cookeo * (2 jours au réfrigérateur): Réchauffez le porc avec sa sauce à la casserole à feu doux. Si la sauce est trop liquide, rajoutez une cuillère à café de fécule délayée dans un peu de sauce avant de l’ajouter dans le plat. Servez bien chaud accompagné du riz.

(b) Gratin de pommes de terre, carottes et bacon (2/3 jours au réfrigérateur): Réchauffez au four à 180°C pendant 15/20 minutes en rajoutant un peu de lait au besoin si le gratin vous parait sec. Servez bien chaud avec des crudités.

(c) Boeuf aux carottes à la Mijoteuse * (3 jours au réfrigérateur): Réchauffez à la casserole à feu doux. Si la sauce est trop liquide, rajoutez une cuillère à café de fécule délayée dans un peu de sauce avant de l’ajouter dans le plat.

(d) (V) Pâtes au potimarron, fromage et noix * (4/5 jours au réfrigérateur): Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet et égouttez. Faites fondre les pousses d’épinards dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les cubes de potimarron et rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez les pâtes lorsque la garniture est bien chaude, mélangez et servez. Parsemez des noix concassées et des dés de fromage avant de servir.

(e) (V) Légumes rôtis *, orzo et oeuf au plat (4/5 jours au réfrigérateur): Faites cuire la céréale de votre choix selon les indications du paquet. Réchauffez les légumes à la casserole ou au micro-onde. Préparez les oeufs au plat ou mollet. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.


Les recettes individuelles

Porc caramélisé aux oignons au Cookeo
Une recette délicieuse et facile aux saveurs asiatiques à réaliser au Cookeo
Voir la recette
Recette de porc caramélisé au Cookeo
Boeuf aux carottes à la Mijoteuse
Une viande fondante mijotée longuement et des légumes de saison
Voir la recette
Recette de boeuf à la mijoteuse
Pâtes au potimarron, épinards et noix
Une recette veggie facile et rapide à réaliser
Voir la recette
Recette de pâtes au potimarron, épinard et noix

** Les recettes individuelles arrivent au fur et à mesure dans la semaine! **


Ils ont testé ce menu de Batch Cooking!

N'hésitez pas à m'envoyer la photo de vos réalisations
pour que je les mette à l'honneur ici!
Menu de Batch cooking pour la semaine #10 - Mois de mars 2022

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16 commentaires
  • Bonjour
    Pour la recette (a), il y a 230g de riz prévus dans les ingrédients puis 80 gr de boulgour dans la recette ? J’ai l’impression qu’il y a soit trop de riz soit pas assez de boulgour

  • Bonjour
    Tout d’abord merci pour ce nouveau batch.
    Pour le bœuf, faut-il faire revenir les morceaux au préalable?
    Merci d’avance!!

  • Bonjour, tout d’abord merci pour ce nouveau batch avec lequel on va encore se régaler ! Je me demandais par quoi je pouvais remplacer le panais (on n’est pas vraiment fan par ici lol). Merci pour votre réponse et bonne fin de journée !

    • Bonjour,
      Vu que ce sont simplement des légumes rôtis au four, vous pouvez utiliser n’importe quel légume de saison ;)

  • Bonjour,
    Je viens de terminer ce menu de la semaine. Cela sent très bon dans la cuisine ! Par contre, je me retrouve avec 100g de roquefort présent sur la liste de course mais pas dans les préparations ???? Aurais je loupé quelque chose ?

    • Bonjour,
      Vous avez du oublier de lire la liste de courses indiquée dans l’article et ne consulter que celle imprimable qui sert à faire les courses ;)
      Dans la liste imprimable je ne peux pas donner toutes les infos qui sont dans l’article comme: la petite lettre qui indique dans quel plat vont les ingrédients, ceux qui seront utilisés en semaine, des propositions d’alternative, etc…. Il est indispensable de bien lire tout le déroulé, liste de courses et assemblages en semaine compris, avant de se lancer, ainsi vous aurez toutes les infos ;)

  • Bonjour Sandra ,
    Encore une fois un super menu pour la semaine :-)
    j’adore vraiment ce que vous faites , du coup moi qui ne suis pas une super cuisinière de base, je me prends a faire de bons petits plats , et du coup j’aime bien consacrer quelques heures (un peu plus que vous j’avoue) pour manger équilibré et de saison chaque semaine.
    Par contre je me demandais …c’est un choix de faire peu de menu avec du poisson ou y a t il un raison particulière ?
    En tout cas merci pour tous les bons repas que vous nous proposez .

    • Bonjour et merci beaucoup <3
      Je suis ravie de pouvoir vous aider dans votre organisation du quotidien et que vous appréciiez les menus!
      Côté poisson, effectivement j'en fait très peu dans les menus de batch, cela pour des raisons de conservation. Comme ce sont des produits fragiles, je préfère les cuisiner minute lorsque j'ai plus de temps, comme pour les repas du week-end par exemple. J'ai répondu à cette question de façon plus complète par ici: FAQ batch cooking

  • Une question qui peut sauver ma futur cocotte..
    Le bœuf a laisser pendant 3h fallait il le recouvrir ? Malheureusement c’est ce que j’ai fais mais il me reste 1h30 de cuisson et c’est l’odeur de bruler qu’il y a dans ma cuisine :(

    • Bonjour,
      Si la recette est faite en cocotte il faut fermer la cocotte mais mettre à tout petit feu (très très doux) et remuer régulièrement. Cela ne doit pas brûler, au besoin il faut rajouter de l’eau. Si cela brûle c’est que vous avez cuit trop fort :/

      • Vous aviez mentionné à haute température donc oui je pense j’ai mis trop fort . Comme c’était la première fois je fesais un plat à mijoté :/ je sais maintenant que si faut couvrir c’est a petit feu ^^

        • Attention, vous avez mélangé la préparation à la Mijoteuse et la cuisson en cocotte. La mention « haute température » concerne la Mijoteuse qui dispose de 2 modes de cuissons: basse et haute. Et j’indique le temps à la Mijoteuse en haute température.
          Par contre, dans l’encart pour la cuisson à la cocotte si l’on a pas de Mijoteuse, il est bien précisé à feu doux, car le principe de la Mijoteuse est de cuire longuement à feu très doux (même le réglage « haute température » de la mijoteuse est un feu doux, celui « basse température » est une cuisson très très basse difficile à réaliser sur une plaque), si l’on veut refaire à la cocotte il faut bien prendre une cocotte à fond épais et cuire à feu doux comme je l’indique ;)

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