Vous avez envie de manger un bon petit plat maison et pas envie de passer des heures en cuisine? En plus il fait trop chaud pour cuisiner en allumant le four? Pas de panique, j’ai LA recette qu’il vous faut, délicieuse et prête en un temps record: des pâtes au saumon et tomates cerise! Cette recette express allie rapidité et gourmandise pour les journées bien remplies. En combinant quelques ingrédients simples et en suivant mes conseils, vous réussirez des pâtes au saumon crémeuses et délicieuses en moins de 15 minutes.
Ingrédients essentiels pour des pâtes au saumon express
Choix du saumon : frais ou fumé?
Le saumon constitue l’élément phare de cette recette rapide. J’utilise généralement du saumon fumé, déjà tranché et prêt à l’emploi, idéal pour gagner du temps. Comptez environ 50 g par personne pour un repas équilibré. Le saumon frais est une excellente alternative si vous avez quelques minutes supplémentaires. Faites le cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive puis émiettez-le au moment du dressage.
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Variétés de pâtes recommandées
Pour la rapidité de préparation, j’opte pour des pâtes fraîches qui cuisent en 2-3 minutes seulement et mes préférés pour cette recette sont les tagliatelles fraîches. Les spaghettis ou linguine seront également très bien pour cette recette. J’évite les pâtes trop épaisses qui nécessitent un temps de cuisson plus long ou les pâtes courtes qui ne retiendront pas aussi bien la sauce.
Pour la sauce
La crème fraîche (15 à 30% de matière grasse) constitue la base de ma sauce. J’ajoute de la crème liquide pour obtenir une texture parfaite, fluide mais pas trop liquide et qui accroche bien aux pâtes. Faites attention de ne pas faire bouillir la crème lors de la préparation, on porte juste à frémissement puis on baisse le feu au minimum!
Pour les intolérants au lactose, vous pouvez utiliser une crème végétale à base d’avoine, elle sera par contre légèrement plus liquide.
Je fais infuser de l’ail et du basilic dans ma sauce pour un maximum de goût. N’oubliez pas de dégermer l’ail avant de le presser, c’est plus digeste, et utilisez du basilic frais pour cette recette. Vous pouvez également opter pour d’autres herbes selon vos goût:
- Aneth : un grand classique avec le saumon
- Persil plat : frais et qui plait à tout le monde
- Ciboulette : pour une légère note d’oignon
- Coriandre : pour une saveur plus complexe mais attention tout le monde n’apprécie pas!
Variantes et personnalisations
Pour ajouter une touche de fraîcheur à mon plat, j’ajoute des tomates cerises simplement coupées en quartier mais vous pouvez également utiliser d’autres légumes, cela vous permettra de varier la recette selon les saisons!
Les épinards frais seront parfait avec le saumon, faites-les légèrement tomber à la poêle avant de les ajouter à la crème. Si vous utilisez de jeunes pousses vous pouvez également les ajouter à cru comme les tomates cerise.
Des brocolis ou asperges, cuits à la vapeur et ajoutés au dernier moment, apportent croquant et couleur au plat. Les courgettes taillées en julienne ou en petits dés peuvent être poêlées rapidement et ajoutées pour apporter fraîcheur et légèreté.
Pâtes express au saumon fumé
Ingrédients
- 400 g pâtes fraîches tagliatelles
- 200 g saumon fumé
- 200 g crème épaisse
- 10 cl crème liquide
- 150 g tomates cerise
- 3 brins basilic frais
- 3 gousses ail
- sel et poivre
Instructions
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour la cuisson des pâtes.
- Mettez la crème épaisse et la crème liquide dans une petite casserole et portez à frémissement. Pendant ce temps, dégermez et pressez les gousses d'ail et ciselez le basilic (gardez quelques petites feuilles pour le dressage). Une fois à la crème à frémissement, ajoutez l'ail et le basilic ciselé, salez légèrement et poivrez. Mélangez puis baissez le feu au minimum et couvrez pour laisser infuser.200 g crème épaisse, 10 cl crème liquide, 3 brins basilic, 3 gousses ail, sel et poivre
- Coupez les tomates cerises en quatre et le saumon en lanières. Réservez.150 g tomates cerise, 200 g saumon fumé
- Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet puis égouttez et déposez dans un saladier. Versez aussitôt la crème infusée sur les pâtes et mélangez.400 g pâtes fraîches
- Dressez les assiettes avec les pâtes, les tomates cerises et le saumon. Décorez de basilic et servez immédiatement.